Burger sind mehr als nur Fast Food - sie sind ein vielseitiges Gericht, das unzählige Variationen und Geschmacksrichtungen bietet. Dieser Artikel stellt Ihnen einige außergewöhnliche Burger-Rezepte vor, von traditionell bis vegan, die jeden Gaumen verwöhnen.
Burger mal anders: Rezept & Anleitung
Der Burger im Portobellopilz harmoniert besonders gut mit selbst gemachtem schwarzen Bohnenpaddie und veganem Käse als auch Speck. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.
VEGANE BURGER selber machen - Patty aus Kidney Bohnen
Der Amerikaner Burger im Portobellopilz: Rezept und Zubereitung
Dieser Burger ist eine interessante und gesunde Alternative zum klassischen Fleischburger. Hier die Details:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Zutaten für die fertigen Burgerpaddies
- 8 brötchengroße Portobellopilze
- 1 Fleischtomate
- 0.5 Salatgurke
- 150 ml BBQ-Soße
- 4 Scheiben veganer Käse (z. B. von Wilmersburger)
- 1 Zwiebel
- 4 Stücke Sojahaut
- 1 Prise Speckgewürz
- 4 Salatblätter
- 4 EL vegane Mayonnaise (z. B. von Bedda)
Zutaten für die Paddies aus schwarzem Bohnenmus
- 400 g schwarzes Bohnenmus
- 1 Zwiebel
- 10 Kalamata-Oliven
- 2 Zweige Thymian
- 150 g Haferflocken (glutenfrei)
- 8 EL Basic Textur Creme
- 100 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Buchweizen (ganz)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Schritt 1: Paddies zubereiten
Das Bohnenmus mit den Haferflocken und dem Buchweizen mischen. Oliven, Zwiebel, Thymian und das Olivenöl in einem starken Mixer mixen. Danach die Basic Textur hinzufügen und noch einmal mixen. Die Olivenpaste zu dem Bohnenmus hinzugeben, würzen und kräftig durchkneten, bis eine feste Masse entsteht. Aus dem Bohnenmus werden Paddies mit ca. 135 Gramm geformt und im Ofen bei 180 Grad für 18 Minuten gebacken.
Schritt 2: Veganen Speck herstellen
Die Sojahaut mit heißem Wasser übergießen, bis sie weich ist. Danach kurz trocknen und in einer Pfanne mit viel Öl frittieren. Den veganen Speck mit einem Speckgewürz würzen und später auf den fertigen Burger legen.
Schritt 3: Beilagen vorbereiten
Die Zwiebel wird in Streifen geschnitten und in einer Pfanne angeschmort. Die Fleischtomate in dünne Scheiben schneiden. Die Salatgurke ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Das vorgebackene Bohnenpaddie in der Pfanne scharf anbraten und mit den geschmorten Zwiebeln bedecken, anschließend das Paddie mit 1 bis 2 Esslöffeln BBQ-Soße toppen und mit dem Käse überbacken. Den Portobellopilzen den Strunk entfernen und im Ofen bei 160 Grad circa 9 bis 10 Minuten vorgaren. Danach die Pilze auf beiden Seiten anbraten.
Schritt 4: Anrichten
Nachdem das Paddie überbacken und der Pilz angebraten ist, den Pilz auf einem Teller anrichten und mit der Schnittseite nach innen legen. Mit Mayonnaise, Salat und den restlichen geschnittenen Sachen belegen.
Richtig deftige Mahlzeit! Probieren Sie's aus!
Dirk Hoffmann hat das gewöhnungsbedürftige Rezept getestet.
Zutaten:
- 1.000 g Burgerfleisch
- 8 Eier
- 4 EL Tomatenketchup
- 4 Tüten Ein-Mann-Suppen (asiatisch)
- 4 EL Asia-Chilisoße
- 2 EL Sojasoße
- 4 Scheiben Käse zum Überbacken
- 2 Handvoll Rucola
- 2 Zwiebeln
Vorbereitungszeit: 15 Min
Zubereitungszeit: 20 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Zubereitung:
Für die Soße Tomatenketchup mit Chilisoße und 1 EL Sojasoße verrühren. Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Fertignudelsuppen nach Packungsanweisung zubereiten und anschließend absieben und die Nudeln auskühlen lassen. Dann 4 Eier verquirlen und mit den Nudeln und den 4 TL Sojasoße vermischen. 8 Portionen in jeweils eine Form (z.B. Müslischale) geben und andrücken, anschließend 15 Minuten kaltstellen.
4 Spiegeleier und die Burgerpatties braten. Kurz vor Ende der Garzeit je eine Scheibe Käse auf ein Burgerpatty legen, so dass dieser noch leicht schmelzen kann. Die Nudelportionen in etwas Öl von beiden Seiten vorsichtig braten.
Abschließend den Burger bauen: ein Nudelburgerbrötchen mit Soße bestreichen, Fleisch mit Käse drauf, gefolgt von Spiegelei, Zwiebeln und Rucola.
Weitere Burger-Variationen
Für den Hamburger das Rindsfaschierte in eine geeignete Schüssel geben. Mit ein wenig Salz und Pfeffer leicht würzen. Öl (1) hinzufügen und zu einem Fleischteig zusammenkneten. Menge in etwa 1 cm dick auswalken, am besten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, und mit einer Tasse oder einer speziellen geben Hamburger ausstechen. In einer beschichteten Bratpfanne Öl (2) erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten je 3 Minuten durchbraten.
- Strammer-Max-Burger: Die Eier rösten, Dotter leicht mit Salz würzen und vorsichtig auf den Hamburger setzen. Frühstücksspeck in Streifchen schneiden, kurz anbraten und auf die Burger geben.
- Citro-Burger: Zitronen in feine Scheibchen schneiden, auf das Salatblatt legen, Burger daraufsetzen und mit Majoran bestreuen. Brötchenhälfte darauf geben.
- Hawaii-Burger: Jeden Burger mit Schinken, Ananas und Emmentaler belegen. Kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Brötchenhälfte darauf setzen.
- Frankreich-Burger: Blattspinat blanchieren, zerkleinern, in Butter erhitzen, auf dem Burger gleichmäßig verteilen. Roquefort in Würfel schneiden, daraufgeben, überbacken und mit Walnüssen überstreuen. Brötchenhälfte darauf geben.
- Scharfer Burger: Paradeiser häuten, in Würfel schneiden, mit gepresstem Knoblauch und feingehackter Peporoni 5 Minuten weichdünsten. Salzen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie hacken. Soße, Zwiebelringe und Petersilie auf den Burger Form. Brötchenhälfte darauf geben.
Rezeptideen mit ähnlichen Zutaten
Hier sind einige Rezeptideen mit ähnlichen Zutaten, die Abwechslung in Ihre Küche bringen:
- Panierter Camembert mit gebratenem Apfel
- Hacktätschli in Senfsauce mit buntem Gemüsereis aus Rüebli und Lauch
- Frische Sauerteig-Pinsa mit Aubergine & Peperoni
- Souflaki-Schweinelachs mit Peperonigemüse
- Kartoffelwedges, Hirtenkäse und Tomatendip
Beliebte Rezepte fürs Abendessen
Entdecken Sie weitere köstliche Rezepte für Ihr Abendessen:
- Spätzli mit selbst gemachtem rotem Pesto, Cherry-Tomaten, Sonnenblumenkernen und Basilikum
- Würziges Gyros mit griechischem Salat, Ofenkartoffeln und Gurken-Joghurt-Dip
- Glasnudeln mit Bulgogi-Rinderhackfleisch, Limetten-Dressing, Rüebli und Zucchetti
- Halloumi mit Pflaumen-Peperoncini-Salsa, Bulgursalat und Ofengemüse
- Honig-Teriyaki-Burger mit Kartoffelspalten und scharfer Mayonnaise
Kerntemperatur für Rinderhüfte
Orientieren Sie sich einfach an der Kerntemperatur für Rinderhüfte, dann sollte das nicht passieren.