Sahne Paprika Soße Rezept

Eine cremige und aromatische Sahne-Paprika-Soße ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zu Fleisch, Pasta oder Gemüse. Hier finden Sie ein ausführliches Rezept, das Ihnen Schritt für Schritt zeigt, wie Sie diese köstliche Soße zubereiten können.

Zutaten für Schnitzel mit Peperoni-Rahmsauce (4 Portionen)

• 4 Schweins- oder Kalbsplätzli à ca. 150 g
• EL Maisstärke
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Bratcrème
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Peperoni
• Zucker
• Bouillon
• Rahm

Zubereitung

1. Plätzli mit etwas Mehl bestäuben.
2. In der heissen Bratcrème beidseitig insgesamt 3 Minuten braten, würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. In derselben Pfanne Zwiebel 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Knoblauch, Peperoni und Zucker dazugeben, etwa 3 Minuten dünsten.
5. Mit Bouillon ablöschen.
6. Rahm mit Stärke verrühren, ebenfalls dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
8. Plätzli in die Sauce legen und servieren.

Weitere Rezeptvarianten und Ideen

Italienische Süßkartoffelgnocchi in Paprikasoße mit Schweinefiletmedaillons

Für noch mehr Pepp sorgt die schnell zubereitete und scharfe Paprikasoße, die dabei herrlich cremig ist. Und als klassisches „Sahnehäubchen“ gibt es selbst gemachte Salbeibutter. Schnell, einfach und einfach genial!

Zutaten:

• 400 g Süsskartoffelgnocchi
• 200 g Halbrahm
• 6 g Gemüsebouillonpulver
• 360 g orangefarbene Peperoni
• 10 g Haselnüsse
• 6 g Gewürzmischung „Hello Paprika“

Zubereitung:

1. Zitrone heiß abwaschen und Schale fein abreiben.
2. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
3. Blätter vom Salbei abzupfen, in den Mixtopf geben. Haselnüsse zugeben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Butter und 1 Prise Zitronenabrieb zugeben, 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Danach in eine kleine Schüssel umfüllen.
5. Mixtopf spülen und trocknen.
6. Chili halbieren, Kerne entfernen, Chilihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!), in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
7. Nach Belieben zerkleinerte Chili (Achtung: scharf!) in die Salbei-Haselnuss-Butter rühren.
8. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
9. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1/Stufe 1 dünsten.
10. Währenddessen Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, Paprikahälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
11. Paprikawürfel in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
12. Kochsahne, 50 g Wasser*, Gemüsebrühpulver, Salz* und Pfeffer* zugeben und 6 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
13. Nach der Kochzeit Spinat portionsweise in den Mixtopf geben und mit dem Spatel unterheben.
14. Paprikasoße mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zitronenabrieb abschmecken.
15. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Gnocchi darin 8 - 9 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind.
16. Paprikasoße aus dem Mixtopf in die Pfanne zugeben, alles gut vermengen und 1 - 2 Min. köcheln lassen, sodass die Soße etwas eindickt.
17. Gnocchipfanne auf Tellern verteilen, mit Salbei-Haselnuss-Butter und zerkleinerter Petersilie toppen und genießen.

Rindsgeschnetzeltes mit Paprika-Rahmsauce

Landfrau Daniela Dittli empfiehlt ihr raffiniertes und sämiges Rindsgeschnetzeltes.

Zutaten:

• Rindsgeschnetzeltes (nach Bedarf)
• Bratbutter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Peperoni, rot, klein gewürfelt
• Paprikapulver
• Mehl
• Rinderbouillon
• Saucen-Halbrahm
• Salz
• Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung:

1. Fleisch (600 g) portionenweise in der heissen Bratbutter (nach Bedarf) anbraten. Mit letzter Fleischportion Zwiebel (1) und Peperoniwürfel (1) mitbraten.
2. Alles Fleisch zurück in die Pfanne geben. Paprikapulver (2 Teelöffel) und Mehl (2 Esslöffel) darüberstreuen, kurz mitbraten.
3. Mit Rotwein (150 ml) ablöschen, einköcheln. Rinderbouillon (200 ml) dazugiessen.

Wolfsbarschfilet an Paprikasauce mit Parmesan-Backofenkartoffeln und Blattspinat

Parmesan-Backofenkartoffeln:

• 10 Kartoffeln
• 250 g Butter
• Thymian
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 100 g geriebener Parmesan

Die Kartoffeln mit einem dünnen, scharfen Messer vorsichtig fächern. Die Butter mit Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen und leicht braun werden lassen. Die gefächerten Kartoffeln mit der Butter bestreichen und für ca. 1 Stunde im Backofen bei 220°C backen. Nach 30 Minuten mit der flüssigen Butter erneut bestreichen. 10 Minuten vor dem Backende mit Parmesan bestreuen.

Frische Paprikasauce:

• 2 Paprikas
• 100 ml Rahm
• Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

1⁄4 der Paprika in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Die restliche Paprika mit dem Rahm in den Mixer geben und pürieren. Die Zwiebel fein hacken und mit etwas Fett in der Pfanne anbraten. Die klein geschnittene Paprika beifügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Sobald alles etwas Farbe angenommen hat, die Paprika-Sahne beifügen und etwas einkochen lassen. Nach Belieben noch etwas nachwürzen.

Wolfsbarschfilet:

• 2 Wolfsbarschfilets mit Haut
• Salz
• Butter

Den Wolfsbarsch 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Der Fisch sollte Zimmertemperatur haben. Eine Pfanne erhitzen, etwas Fett beifügen und je nach Grösse ca. 4 bis 6 Minuten auf der Hautseite anraten. Sobald der Fisch zu dreiviertel weiss ist, die Pfanne vom Herd nehmen, den Fisch salzen, ein Stück Butter beigeben und wenden. Maximal eine weitere Minute anbraten und vor dem Servieren die geschmolzene Butter über den Fisch geben.

Nährwertangaben (Beispiel: Süßkartoffelgnocchi in Paprikasoße)

Mit diesen Rezepten und Variationen können Sie eine köstliche Sahne-Paprika-Soße zubereiten, die Ihre Gerichte bereichert und Ihre Geschmacksknospen verwöhnt. Guten Appetit!

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