Die Zitronen-Crème-Fraîche Tarte ist ein erfrischender Genuss für jede Gelegenheit. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einer köstlichen Tarte, die Ihre Gäste begeistern wird. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, die Ihnen hilft, dieses Dessert mühelos zuzubereiten.
Zutaten und Vorbereitung
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben. Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zum Erfolg.
- Kalte Butter in Stücken
- Mehl und Mandeln
- Eier
- Puderzucker
- Zitronen (Schale und Saft)
- Crème fraîche
Der Teig
Mischen Sie Mehl und Mandeln. Dann das Ei unterschlagen. Mit dem Gummispachtel unter die Buttermasse ziehen, dann rasch zu einem Teig kneten. In Klarsichtfolie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Der Zitronenabrieb
Inzwischen die Schale von 2 Zitronen dünn abreiben. Alle 4 Zitronen auspressen.
Zubereitungsschritte
- Backofen Vorheizen: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Teig Auswallen: Auf einem Backpapier den Teig deutlich grösser als ein Wähenblech oder eine Pieform von 30 cm Durchmesser auswallen.
- Form Auslegen: Die Form damit auslegen und einen möglichst hohen Rand formen.
- Teigboden Vorbacken: Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen, dann mit einem Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
- Backzeit: Den Teigboden im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 20 Minuten vorbacken.
Die Zitronencreme
Die Zitronencreme verleiht der Tarte ihre erfrischende Note.
- Zitronenmischung Vorbereiten: In einer Schüssel die Eier und den Puderzucker mit einem Schwingbesen gut verrühren, aber nicht aufschlagen.
- Zitronenzutaten Hinzufügen: Dann die Zitronenschale und den Zitronensaft beifügen.
- Crème Fraîche Einrühren: Zuletzt die Crème fraîche unterrühren.
Fertigstellung und Backen
Nachdem der Teig und die Creme vorbereitet sind, geht es ans Zusammensetzen und Backen der Tarte.
- Teigboden Vorbereiten: Den Teigboden aus dem Ofen nehmen und Hülsenfrüchte sowie Backpapier entfernen. Die Ofentemperatur auf 150 Grad reduzieren.
- Füllung Hinzufügen: Die Zitronencreme auf den Teigboden geben.
- Backen: Die Zitronentarte weiterhin auf der zweituntersten Rille etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung leicht gestockt ist.
- Abkühlen Lassen: Herausnehmen und auskühlen lassen.
Tipp: Servieren Sie die Tarte mit einem Hauch Puderzucker oder frischen Beeren für eine zusätzliche Geschmacksnote.
frische Zitronentarte - EINFACH BACKEN (easy Nachmach-Rezept)
Crème Fraîche selbstgemacht
Crème fraîche selber zu machen ist nicht schwer. Hier ist ein einfaches Rezept:
- Aktiv: 10min
- Gesamt: 12h10min
Weitere Rezeptideen mit Crème Fraîche
Crème fraîche ist vielseitig einsetzbar. Hier sind einige weitere Rezeptideen:
- Pouletgeschnetzeltes in Zitronen-Crème-fraîche
- Gemüse-Flammkuchen (vegetarisch)
- Auberginen-Piccata (vegetarisch)
Tipps und Tricks
Zitronenschale Reiben
Achten Sie darauf, nur die äußere, gelbe Schicht der Zitrone abzureiben, da die weiße Schicht bitter schmecken kann.
Sauce mit Crème Fraîche Gerinnt
Vermeiden Sie es, Crème Fraîche bei zu hoher Hitze zu kochen, da sie sonst gerinnen kann. Fügen Sie sie erst am Ende der Garzeit hinzu und erwärmen Sie sie nur leicht.
Alternativen zu Butter
Wenn Sie wegen Cholesterin auf Butter verzichten möchten, können Sie auf pflanzliche Alternativen wie Margarine oder spezielle Backöle zurückgreifen.