Wer seine Gäste mit einem edlen Pasta-Gericht verwöhnen möchte, macht mit dieser köstlichen Trüffelpasta garantiert nichts falsch. Pasta al Tartufo ist im Restaurant leider oft überteuert. Wer sich diesen kulinarischen Hochgenuss trotzdem ab und zu mal gönnen möchte, kann die Trüffelnudeln auch ganz einfach selber zubereiten.
Heute tauchen wir in die Welt des Luxus ein und zaubern ein unvergessliches Gericht: Spaghetti Trüffelbutter Parmesan. Diese Pasta-Kreation vereint zarte Spaghetti mit dem erlesenen Geschmack von Trüffeln. Bereite dich darauf vor, deine Sinne mit diesem exquisiten Rezept zu verwöhnen, das Eleganz und Aromen in jeder Biss vereint.
"Tagliatelle con Tartufo" ist wohl das einfachste Pasta-Rezept in der Zubereitung, das aber enorm viel hermacht. Wer den Trüffel direkt am Tisch über die Pasta hobelt, sorgt für einen ultimativen Show-Effekt, der bei den Gästen bestimmt Eindruck hinterlässt. Da nur wenig Zutaten benötigt werden, sollten diese von bester Qualität sein. Das Rezept ist für eine Vorspeise oder als Zwischengang berechnet, für ein eigenständiges Gericht die Menge einfach verdoppeln.
Man sollte lediglich darauf achten, möglichst hochwertige Produkte zu verwenden. Also keinen fertig geriebenen Parmesan aus der Tüte sondern gut gereiften Parmesan am Stück kaufen und selber reiben. Und anstatt 0815-Billigpasta vom Discounter lieber Qualitätspasta nehmen. Doch vor allem beim Trüffel sollte man keinerlei Kompromisse eingehen und tatsächlich nur frischen und keinen eingelegten aus der Dose oder aus aus dem Glas verwenden.
Nudeln mit Trüffel Rezept | 10 min Rezept | Felicitas Then
Cremige Trüffel-Pasta: Das Grundrezept
Dieses Rezept für cremige Trüffel-Pasta kombiniert frische Tagliatelle oder Tagliolini mit einer samtigen Sahnesoße, Parmesan und aromatischem schwarzen Trüffel. Ideal für ein luxuriöses Abendessen.
Zutaten
- 250 g Tagliatelle oder Tagliolini
- 1 EL Butter
- 150 ml Sahne (z.B. Halbrahm)
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 10 g schwarzer Trüffel, frisch (alternativ: Trüffelscheiben in Öl)
Zubereitung
- Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Sahne hinzufügen und unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- Den Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Einen Teil des Trüffels fein reiben und in die Soße rühren, um das Aroma zu intensivieren.
- Die gekochte Pasta in die Soße geben und gut durchmischen. Falls nötig, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Die Pasta auf Tellern anrichten und den restlichen Trüffel frisch darüber hobeln.
Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 650 kcal |
Variationen und Tipps
- Der Aktionsartikel Trüffel kann mit in Streifen geschnittenem Rauchlachs ersetzt werden.
- Der Sommertrüffel ist im Geschmack sehr dezent und hat nur ein leichtes Trüffelaroma.
- Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Weitere Zubereitungsmethoden
Hier sind noch einige alternative Zubereitungsschritte, um Ihre Trüffelpasta zu perfektionieren:
- Pasta kochen: Pasta im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen.
- Sauce zubereiten: Ca. 1½ dl Kochwasser beiseitestellen, Pasta abtropfen. Beiseitegestelltes Kochwasser, Butter und Parmesan in dieselbe Pfanne geben, bei kleiner Hitze zu einer cremigen Sauce rühren.
- Vermischen: Pasta beigeben, mischen, nur noch warm werden lassen.
- Anrichten: Pasta auf Tellern anrichten, würzen, Trüffel darauf verteilen.
Wenn Sie ein einfaches, aber luxuriöses Gericht suchen, das die Aromen von Trüffeln perfekt zur Geltung bringt, sind diese Tagliatelle mit Trüffeln genau das Richtige für Sie.
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