Ein schnelles und feines Menü mit Fisch und Kartoffeln zu zaubern ist mit diesem leckeren Schlemmer-Filet-Rezept ein Kinderspiel. Dieses Schlemmer-Filet lässt sich auch gut vorbereiten und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht lagern. Hier finden Sie Inspiration für einfache, leckere und abwechslungsreiche Mahlzeiten für die ganze Familie.
Hier ist ein Rezept, wie Sie ein köstliches Schlemmerfilet mit Reis und Sauce zubereiten können:
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Dorschfilets (oder gefrorener Fisch)
- 4 Kartoffeln, gekocht
- 1 Zwiebel, klein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 1/3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Thymian, getrocknet
Zusätzliche Zutaten für den Reis:
- Gemüsebouillonwürfel
- Olivenöl
- Reis
- Wein
- Gehackte Tomaten
- Rucola
- Cherrytomaten
- Basilikum
Zutaten für die Hackbällchen-Variante mit Schlemmersauce:
- Hackfleisch
- Schalotten
- Knoblauch
- Tomatenpüree
- Bouillon
- Rahm
- Speisestärke
- Kräuter nach Wahl
- Gewürze
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 2: Zwiebel-Knoblauch-Mischung
Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Butter in der Bratpfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pfanne vom Herd ziehen. Den Abrieb der Zitrone, Salz, Thymian, getrocknet, und Paniermehl dazugeben und alles mischen.
Schritt 3: Fisch vorbereiten
Dorschfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Die Masse auf dem Fisch verteilen.
Schritt 4: Kartoffeln hinzufügen
Kartoffeln in Spalten schneiden und neben dem Fisch in die Auflaufform geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Schritt 5: Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
Zubereitung des Reis:
Gemüsebouillonwürfel mit 400 ml heissem Wasser übergiessen. Gehackte Zwiebeln in Olivenöl leicht andünsten, Reis zugeben und unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Mit Wein ablöschen, die Hälfte der Bouillon dazu giessen und ca. 10 Minuten kochen. Gehackte Tomaten beigeben und unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten kochen. Die restliche Bouillon hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig ist. Risotto auf vier Teller verteilen und jeweils eine Portion Rucola darauf geben. Die beiden Schlemmerfilets in der Mitte halbieren und auf dem Rucola anrichten. Mit halbierten Cherrytomaten und Basilikum garnieren und servieren.
Hackbällchen in Schlemmersauce (Alternative):
Für die Hackbällchen alle Zutaten gut miteinander vermengen. Zu kleinen Kugeln formen und in einer beschichteten Bratpfanne mit wenig Öl ausbraten. Die Hackbällchen müssen noch nicht ganz durchgegart sein. Das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und beiseite legen. In der Bratpfanne mit dem Bratensatz des Fleisches die Butter schmelzen und die Schalotten und den Knoblauch darin anbraten. Das Tomatenpüree beigeben und kurz mitrösten. Mit Bouillon ablöschen und den Rahm dazugeben. Alles gut aufkochen lassen und die Speisestärke mit dem kalten Wasser anrühren und unter rühren in die Sauce geben. Die Sauce einmal gut aufkochen lassen und die Hackfleischbällchen mit dem evtl. entstandenen Fleischsaft in die Sauce geben und für weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Fleischbällchen durch sind. Mit gehackten Kräutern nach Wahl und Gewürzen abschmecken und servieren.
Tipps:
- Du kannst die Schlemmerfilets auch mit gefrorenem Fisch machen. Du lässt ihn dann aber 30 Minuten im Ofen.
- Paniert werden kann der Fisch auch mit altem Brot.
Nährwerte pro Person:
Die Nährwerte variieren je nach Zutaten und Portionsgröße. Eine genaue Berechnung ist empfehlenswert.
Schlemmerfilet Bordelaise
Weitere Zubereitungstipps für verschiedene Fischprodukte:
Hier sind einige zusätzliche Zubereitungstipps für verschiedene Fischprodukte:
FINDUS Schlemmerfilet Bordelaise:
- Tiefgekühltes Schlemmerfilet auf Rost in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Elektro: 220°C, 25-30 Min.
- Umluft: 200°C, 25-30 Min.
- Gas: 220°C, 25-30 Min.
- Mikro + Combi: Stufe Combi, 250°C, 13-15 Min.
- Mikrowelle: 650-750W, 10-12 Min.
FINDUS Fischstäbchen:
- Backofen auf 220°C vorheizen.
- Ober- und Unterhitze: Auf oberer Schiene ca. 15-17 Minuten lang backen. Nach 9 Minuten wenden.
- Heissluft: Auf mittlerer Schiene ca. 13-15 Minuten lang backen. Nach 8 Minuten wenden.
- Pfanne: In einer Pfanne ca. 1/2 cm hoch Fett geben und gut erhitzen. Die noch tiefgekühlten Fischstäbchen einlegen und unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten braten.
Findus Knusper Filets (Alaska-Seelachs-Filet mit Zitronenpanade):
- Pfanne: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die tiefgefroren Alaska-Seelachs- Portionsfilets hineinlegen und unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze von ca. 8-10 Minuten goldbraun braten.
- Fritteuse: Die tiefgefroren Portionsfilets in 170-180° C heißem Fett ca. 5-7 Minuten goldbraun frittieren.
Weitere Fischzubereitungsarten:
- Zanderfilet: Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und 30 Minuten ziehen lassen. In Mehl wälzen und in Butter kross anbraten.
- Tilapia: Filets würzen, mit Brech- Kidney-Bohnen, Mais und Maiskölbchen andünsten und zugedeckt garen.
- Flunderfilets nach Müllerinnenart: Trocken tupfen, würzen, in Mehl wenden und in Bratbutter goldbraun braten.
- Pangasiusfilet Floretin: Mit Zitronensaft beträufeln, würzen, mit Mehl bestäuben, Spinat und Saucenpulver hinzufügen und aufkochen lassen.
- Dorschrückenfilets: Mit Salz würzen und im Garbehälter garen. Sauerrahm hinzufügen und aufkochen lassen.
Mit diesem Rezept und den zusätzlichen Tipps gelingt Ihnen ein köstliches Schlemmerfilet mit Reis und Sauce im Handumdrehen. Guten Appetit!
Frosta Schlemmerfilet ala Bordelalse Knusper
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