AMC Nudelrezepte: Mediterrane Küche einfach zu Hause genießen

Kältere Temperaturen, fallende Blätter und der erste Herbstregen - doch mit den Gedanken sind wir vielleicht noch immer bei unserem letzten Sommerurlaub am Mittelmeer. Noch nicht lange ist es her, dass wir in der Sonne am Strand gelegen und das mediterrane Flair mit dem köstlichen Essen genossen haben. Selbstverständlich schmecken die Gerichte im Sommerurlaub mit Blick aufs Mittelmeer noch besser, jedoch kannst du mit unseren Rezeptideen die genussvollen Urlaubsgefühle auch zu Hause in deiner Küche zaubern.

Die mediterrane Küche wird als Oberbegriff für die Landesküchen verwendet, welche sich in der Mittelmeerregion befinden. Zu den beliebtesten Küchen vom Mittelmeer gehören die italienische, spanische, griechische sowie die türkische Küche.

Die Vielfalt der mediterranen Küche

Die mediterrane Küche zeichnet sich durch eine vielfältige und ausgewogene Auswahl der Lebensmittel aus. Es wird mit viel frischem Obst und Gemüse, gesunden Fetten, Geflügel, Fisch und vielem mehr gekocht. Die große Menge an Obst und ballaststoffreichem Gemüse sowie ungesättigten Fettsäuren in Fisch, Nüssen und Olivenöl ist auch der Grund, weswegen das mediterrane Essen als besonders gesund gilt.

Die Gewürze und Kräuter haben in der mediterranen Küche eine besonders hohe Bedeutung und machen die herrlichen Aromen der Speisen aus. Die mediterrane Küche hat geschmacklich viel zu bieten - vor allem durch den vielfältigen Einsatz von Kräutern und Gewürzen. In der mediterranen Küche wird viel mit frischen Kräutern und schmackhaften Gewürzen gekocht.

Mediterrane Gerichte sind auf der ganzen Welt so beliebt, da sie einiges zu bieten hat. Wir zeigen dir in diesem Kapitel unsere Favoriten der mediterranen Küche, die du ganz einfach und schnell mit AMC kochen kannst.

Ein kurzer Überblick über die beliebtesten Küchen:

• Italienische Küche: Es ist wohl keine Küche so abwechslungsreich wie die italienische. Beliebte Gerichte sind Antipasti, Risotto, Pizza und Pasta. Mozzarella, Parmesan und Pecorino sind häufige Milchprodukte, die beim Kochen eingesetzt werden. Gemüse wie Tomaten, Oliven, Zwiebel, Knoblauch, Auberginen und Zucchini findet man oft in italienischen Gerichten.
• Spanische Küche: Besonders beliebte spanische Gerichte sind Tapas, Gazpacho und Paella. In spanischen Küchen wird üblicherweise oft mit Tomaten, Spitzpaprika, Zwiebeln, Knoblauch, Auberginen, Zucchini und Manchego gekocht.
• Griechische Küche: Was auf dem griechischen Esstisch bei keiner Hauptmahlzeit fehlen darf, sind Oliven, Brot und Wein. Ebenfalls oft wird Joghurt oder Schafskäse serviert. Bekannt sind in Griechenland Häppchen für den kleinen Hunger, die sogenannten „Mesédes“. Als typische Nationalgerichte gelten Gyros und Souvlaki. Gemüse wie Tomaten, Gurken, rote Zwiebel, Auberginen und Zucchini findet man oft in griechischen Gerichten.
• Türkische Küche: Ein türkisches Essen beginnt mit diversen leckeren Kleinigkeiten, einer sogenannten „Meze“. Als wohl bekanntestes Nationalgericht gilt Börek bzw. Gözleme, was gefüllte Teigtaschen sind. Reis- und Bulgurgerichte bzw. die „Pilaws“ sind ebenfalls sehr beliebt. In der türkischen Küche wird viel mit Gemüse wie Spitzpaprika, Weisskohl und Bamya (=geschmorte Okraschoten) gekocht.

Nudeln als Basis für vielfältige Gerichte

Es ist eigentlich ganz einfach: Viele Gerichte bestehen oftmals aus einem Basislebensmittel, wie zum Beispiel Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Nudeln oder Pasta sind üblicherweise Teigwaren auf Basis von gemahlenem Getreide. Es gibt sie vielen in verschiedenen Formen und Farben. Besonders in Italien ist Pasta ein sehr wichtiger Bestandteil der Küche, aber auch in Asien und verschiedenen westlichen Ländern gehören Nudeln zu den täglich konsumierten Nahrungsmitteln.

Neben Nudeln aus Teig gibt es auch Reisnudeln, Nudeln mit Anteilen aus Linsen mit einem höheren Proteingehalt sowie als neueren Trend Zucchini-Nudeln bzw. Hier findest du die Grundanleitung dazu, wie fertige Nudeln gekocht werden. Allerdings empfiehlt es sich je nach Nudelsorte auf die Kochzeit, Temperatur und Wassermenge zu achten, die auf der Verpackung angegeben ist. Nudeln sind so vielfältig wie lecker.

Hier sind einige Ideen, wie du Nudeln vielseitig zubereiten kannst:

1. Nudeln mit Sauce: Auch hier sind keine Grenzen gesetzt. Nimm, was du gerne isst oder was du gerade im Kühlschrank hast und leg los!
2. Nudelaufläufe: Gerade für Reste-Essen sind Nudelaufläufe ideal, denn rein darf, was schmeckt! Sei es Schinken, Hackfleisch, Lachs oder Gemüse - dir sind keine Grenzen gesetzt. Mit leckerer Sauce (z. B. auf Tomaten- oder Rahmbasis) bleibt dein Auflauf schön saftig.

Tipp: Du kannst Nudelauflauf auch ohne einen Ofen machen. Fülle alle Zutaten in einen AMC Topf und setze die mobile Kochplatte Navigenio umgedreht auf den Topf.

Nachhaltigkeit in der Küche

Möglichst viel und günstig einkaufen, kochen und essen - ohne Rücksicht auf Umwelt und Nachhaltigkeit zu nehmen? Das war gestern. Gerade in der heutigen Zeit sind wir mehr denn je dazu aufgefordert, nachhaltig zu denken und zu handeln. Auch uns ist das Thema Nachhaltigkeit ein hohes Anliegen.

Hier sind einige Tipps, wie du nachhaltiger kochen kannst:

1. Lebensmitteleinkauf planen: Bevor du Einkaufen gehst, solltest du dir einen Essensplan für die kommenden Tage - oder am besten die ganze Woche - zusammenstellen. Was möchtest du kochen? Was brauchst du dafür und wie viel? So vermeidest du, Lebensmittel zu kaufen, die nicht gegessen und dann entsorgt werden müssen.
2. Eigene Einkaufstasche mitnehmen: Nimm zum Einkaufen immer einen eigenen Einkaufskorb oder eine Tragetasche mit. Deine Tragetasche sollte aus Stoff, Jute oder Mehrwegplastik sein, damit du sie immer wieder verwenden kannst.
3. Regionale und saisonale Produkte bevorzugen: «Alles zu jeder Zeit» einzukaufen und zu essen ist out. Regionale Erzeugnisse können dagegen auf dem Feld ausreifen. Somit sind sie nicht nur nahrhafter, sondern schmecken oftmals auch besser.
4. Bio-Lebensmittel wählen: Bio-Lebensmittel werden aus der ökologischen Landwirtschaft gewonnen, die weitestgehend auf Gentechnik und chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und Dünger verzichtet.
5. Energie sparen beim Kochen: Ein grosser Umweltfaktor beim Kochen ist der Energieverbrauch durch Hitze. Am nachhaltigsten kochst du, wenn du auch die mobile Kochplatte «Navigenio» benutzt.
6. Hochwertige Kochutensilien nutzen: Entgegen dem Trend einer Wegwerfgesellschaft wird es zunehmend wieder populärer, in qualitativ hochwertige Gebrauchsgegenstände zu investieren, die nicht alle paar Jahre durch neue ersetzt werden müssen.
7. Reste verwerten: Du hast versehentlich zu viel gekocht? Kein Problem! Verstaue deine Reste in einem luftdichten Behälter und ab damit in den Kühlschrank.
8. Geschirrspüler nutzen: Wenn du viel dreckiges Geschirr und Besteck hast, solltest du dieses in der Spülmaschine waschen statt von Hand. Das spart nämlich oftmals nicht nur Zeit, sondern auch Wasser.

Pasta-Rezepte für jeden Geschmack

Wer kann schon Teigwaren widerstehen? Eigentlich niemand, oder? Genau deswegen wollen wir mit unseren Pasta-Rezepten deine Küche in eine italienische Trattoria verwandeln! Vom schnellen Pasta-Gericht zum Feierabend bis hin zu raffinierten und beeindruckenden Neuinterpretationen - mit jeder unserer Ideen kannst du mit wenigen Zutaten sensationelle Gerichte zaubern.

Warum sind Pasta-Rezepte ein Dauerbrenner in Küchen weltweit? Sie sind nicht nur wahre Verwandlungskünstler, sondern auch blitzschnell zubereitet. Reichlich Wasser, eine ordentliche Prise Salz und natürlich al dente - fertig. Ihre Fähigkeit, Aromen zu umarmen, machen Teigwaren zum Star, ob in der Nebenrolle zu Poulet-Rezepten oder als Hauptdarsteller auf dem Teller.

Hier sind einige Ideen für Pasta-Gerichte:

• Internationale Pasta-Gerichte: Erweitere deinen Pasta-Horizont mit Nudelsorten aus aller Welt.
• Selbstgemachte Pasta: Trau dich doch mal an selbstgemachte Teigwaren.
• One-Pot-Rezepte: One-Pot-Rezepte sind nicht nur zeitsparend, sondern auch besonders cremig, da die Stärke direkt in der Sauce bleibt.
• Gemüselasagne: Lecker mit Gruyère, viel gluschtigem Mozzarella und reichlich Gemüse. Dieses Rezept lässt sich je nach Saison kreativ anpassen und ist ideal zum Vorbereiten.
• Cheeseburger-Auflauf mit Pasta: Ein amerikanisches Rezept und ein echter Sattmacher ist unser einfacher Cheeseburger-Auflauf mit Pasta - verwende für dieses Pasta-Rezept Conchigliette, in deren Hohlräumen sich der Raclette-Käse wunderbar sammelt.
• Meeresfrüchte und Teigwaren: Ein perfektes Match! Unser Tipp sind Mangroven-Blacktiger-Crevetten mit zwei Füllungen serviert auf hausgemachten Ravioli.

Rezept: Hörnli mit Ghackets

Wenn du jemanden fragst, was sein Lieblingsgericht ist, wirst du oft die Antwort «Pasta» hören. Wenn der Genuss des Lieblingsgerichts noch die Erinnerung an einen wunderschönen Tag in den Bergen wecken kann, dann sind Älplermagronen einfach super. Mit dem AMC Premium Kochsystem und dem Schnellkochdeckel Secuquick softline wird nicht nur alles direkt in der feinen Sauce gekocht, es geht auch viel schneller und zum Gratinieren braucht man nicht einmal einen Backofen.

Zutaten für 4 Personen:

• Ghackets
• 50 g Rapsöl
• 600 g Hackfleisch gemischt (Rind / Schwein)
• 1 TL Paprika edelsüss
• 1/2 TL Salz
• 1 Stück Karotte, klein gewürfelt
• 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
• 2 Stück Knoblauchzehen, klein gewürfelt
• 1 TL Mehl
• 2 dl Tomatensauce
• 1 dl Rotwein
• 3 dl FOODOO Gemüsebouillonpaste Paste mediterran
• Hörnli
• 500 g Hörnli Salzwasser, siedend
• 200 g Reibkäse

Zubereitung:

1. Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch portionenweise kurz und scharf anbraten.
2. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel mit Salz und Paprika würzen.
3. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Karottenwürfel in derselben Pfanne 2-3 Minuten andünsten. Mit Mehl stäuben, mit Rotwein und Tomatensauce ablöschen.
4. Hitze reduzieren und kurz einkochen lassen. Anschliessend Hackfleisch und Bouillon beifügen.

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