Mit der Zwetschgenernte wird der Spätsommer eingeläutet, und langsam bewegen wir uns in Richtung Herbst. Für alle Naschkatzen und diejenigen, die es noch werden wollen, kommt hier das ultimative Herbstdessert: Zwetschgencreme mit Zimtrahm. Entdecken Sie köstliche Rezepte für Zwetschgen-Desserts mit Mascarpone, die Ihre Gäste begeistern werden.
Zwetschgen-Tiramisu mit Mascarpone
Ein köstliches Tiramisu aus selbst gemachtem Zwetschgenkompott und Mascarpone ist eine wunderbare Kreation, die sowohl klassisch als auch saisonal ist. Hier ist eine detaillierte Anleitung:
Zutaten:
- 500 g Zwetschgen
- 1 Zimtstange
- 50 g Puderzucker
- 100 ml Wasser
- Löffelbiskuits
- Zimtzucker zum Bestreuen
- Mascarpone
- Puderzucker
- Geschlagene Sahne
Zubereitung:
- Zwetschgenkompott: Zwetschgen zusammen mit Zimtstange, Zucker und Wasser aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, auskühlen lassen. Zimtstange entfernen.
- Mascarponemasse: Mascarpone mit dem Zucker verrühren, Rahm darunterziehen.
- Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach unten in eine Form legen. Kompott daraufgeben, Mascarponemasse gleichmässig darauf verteilen.
- 2 Stunden kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen.
Dieses Rezept wird Ihnen vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt.
Zwetschgencreme mit Zimtrahm
Die Zwetschgencreme mit Mascarpone und Zimt ist ein fruchtig-süsses Dessert, das einfach zuzubereiten ist. Hier ist eine einfache Variante:
Zutaten:
- Zwetschgen
- Zucker
- Zimt
- Mascarpone
- Sahne
Zubereitung:
- Die Zwetschgen waschen, halbieren, Stein herauslösen und in Schnitze schneiden.
- Mit dem Zitronensaft, dem Zucker und der Zimtstange in eine Pfanne geben und aufkochen.
- So lange leise kochen lassen, bis die Zwetschgen zu zerfallen beginnen und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist. Die Zimtstange entfernen und das Kompott falls nötig mit einem Kartoffelstampfer noch etwas zerdrücken. Auskühlen lassen.
- Für die Creme die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Zucker, Eigelb und Amaretto mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Den Rahm steif schlagen. Den Mascarpone und den Rahm nacheinander unter die Zucker-Ei-Creme ziehen.
- Je 2 Löffel-Biscuits auf 4 Coupe-Gläser verteilen. Dann das Zwetschgenkompott auf die Löffelbiscuit verteilen. Die Schokoladenstreusel darüber streuen und servieren.
Zum Süssen kann auch Honig oder Agavendicksaft genutzt werden. Wer die Zwetschgencreme nicht sofort geniesst, sollte sie kühl bis zum Verzehr lagern. Für eine leichtere Variante kann die Hälfte der Mascarpone durch Quark oder Frischkäse ersetzt werden.
Mehr als nur Kuchen: Zwetschgen Tiramisu • Koch-Mit
Zwetschgen Cheescake mit Streuseln
Ein umwerfendes Rezept mit Zwetschgen ist der Zwetschgen Cheescake mit Streuseln! Er schmeckt cremig, süss-sauer und crunchig durch die Streusel. Hier ist eine Anleitung:
Zutaten:
- Zwetschgen
- Frischkäse Mascarpone
- Streusel
Zubereitung:
- Für den Cheescake verwende ich sehr gerne den Frischkäse Mascarpone.
- Den Zwetschgen Cheescake nach dem Backen auskühlen lassen und für einige Stunden kühl stellen.
- Am besten bewahrst du ihn auch direkt im Kühlschrank auf, so lässt er sich gut für 3 Tage frisch halten. Kalt schmeckt er wirklich hervorragend.
Wenn du keine Zwetschgen zur Hand hast, kannst du natürlich auch Pflaumen verwenden. Dann ist der Zwetschgen Cheescake eben ganz schnell ein Pflaumen Cheescake.
Weitere Köstlichkeiten mit Zwetschgen
Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Zwetschgen in köstliche Desserts zu verwandeln:
- Zwetschgen-Streuselkuchen
- Zwetschgenwähe
- Zwetschgenkonfitüre
- Zwetschgen-Muffins
- Zwetschgenkompott
- Zwetschgenstrudel
Ob Klassiker oder Kreation - hier gibt es feine regionale und saisonale Rezepte.
Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen das Salat.ch-Team!
tags: #zwetschgen #dessert #mit #mascarpone