Guetzli - das süsse Highlight, das auf keinem Tisch fehlen darf! Egal ob für Weihnachten, den gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder einfach als kleines süsses Etwas zwischendurch, diese Kekse sind wahre Allrounder. Das Backen von Guetzli hat in der Schweiz Tradition. Besonders zur Adventszeit duftet es in vielen Küchen nach Zimt, Vanille und Schokolade. Guetzli backen soll Spass machen und gelingen - und genau das garantieren meine Rezepte! Hier findest du Inspirationen, die nicht nur deinen Gaumen, sondern auch dein Herz erfreuen.
Hier stellen wir Ihnen einige köstliche Varianten zweifarbiger Kekse vor, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch optisch beeindrucken. Ob als Spiralen, Schachmuster oder bunte Chamäleon-Kekse - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Rezept: Swirl Cookies ganz einfach / Spiralkekse
Einfaches Rezept für zweifarbige Guetzli
Dieses zweifarbige Guetzli entsteht buchstäblich im Handumdrehen. In unserem Video zeigen wir den richtigen Dreh. Aus hellem Teig und dunklem Schokoladeteig machen wir zweifarbige Guetzli mit Spiralmuster.
Zutaten:
- Butter, weich
- Zucker
- Salz
- Ei
- Bio-Zitrone
- Mehl
- Kakaopulver
Zubereitung:
- Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren.
- Ei beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
- Von der Zitrone die Hälfte der Schale dazureiben.
- Mehl beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten.
- Teig halbieren, unter die eine Hälfte das Kakaopulver mischen.
- Beide Teige etwas flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
- Beide Teige zu je ca. 45 haselnussgrossen Kugeln formen, ca. 30 Min. kühl stellen.
- Je 3 helle und dunkle Kugeln abwechslungsweise kreisförmig aneinanderlegen, sorgfältig zusammendrücken.
- Teigkugeln in beiden Händen drehen, bis sich die beiden Teige leicht vermischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, evtl. ca. 30 Min. kühl stellen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Backen: ca. 12 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Cookies auf einem Gitter auskühlen.
Hinweise: Ergibt 15 Stück. Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlossen ca. 2 Wochen.
Schwarz-Weiss-Gebäck
Schwarz-Weiss-Gebäck ist eine weitere tolle Option für zweifarbige Kekse. Hierbei werden heller und dunkler Teig in verschiedenen Mustern kombiniert.
Zutaten (für 40 Stück):
- Backpapier
- Kakaopulver
- Eiweiss, verquirlt, zum Kleben
Heller Teig:
Alle Zutaten bis und mit Eiweiss mit dem Mixer gut verrühren. Mehl dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Dunkler Teig:
Alle Zutaten bis und mit Eiweiss mit dem Mixer gut verrühren. Mehl und Kakao dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Zubereitung:
Spiralen:
- Portionenweise je einen hellen und dunklen Teig auf wenig Mehl 3 mm dünn auswallen.
- Hellen Teig mit Eiweiss bestreichen und mit dem dunklen Teig belegen, mit Eiweiss bestreichen, von der Längsseite her zu einer Roulade aufrollen.
- 45 Minuten im Tiefkühler oder mind. 1 Stunde im Kühlschrank kühlstellen.
- Ränder gerade schneiden. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf das vorbereitete Blech legen.
Karos von 4 cm Seitenlänge:
- Je einen Teig 2 cm dick auswallen. Längs in 2 cm breite Streifen schneiden.
- Eine vertikale Seite mit Eiweiss bestreichen, mit einem anderen Streifen so zusammenkleben, dass ein Schachmuster entsteht.
- 45 Minuten im Tiefkühler oder mind. 1 Stunde im Kühlschrank kühlstellen.
- Ränder gerade schneiden. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf das vorbereitete Blech legen.
Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze). Teigreste zusammenfügen, ca. 1 cm dick auswallen, Quadrate schneiden, mitbacken. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10-12 Minuten backen.
Chamäleon-Kekse
Köstliche Kekse im Chamäleon-Stil für alle "The Masked Singer"-Naschkatzen! Der zweifarbige Keksteig wird gerollt und mit weißer Kuvertüre sowie blau-grünen Zuckerstreuseln verfeinert.
Zutaten:
KEKSTEIG
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 125 g kalte Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Vanillezucker
- 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe (grün, blau)
DEKORATION
- 100 g weiße Kuvertüre
- 1 TL Kokosöl
- 5 EL Zuckerstreusel (blau, grün)
Kühlzeit: 40 min. Temperatur: 170 °C (Ober-/Unterhitze). Backform: 1 Backblech.
Zubereitung:
- Für den Keksteig Alle Zutaten bis auf die Lebensmittelfarben in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Keksteig zusammenkneten. Den Teig in zwei Hälften teilen. Einen Keksteig-Teil mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben. Den anderen Keksteig-Teil mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Beide Teige jeweils in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den Backofen auf 170°C vorheizen. Den grünen und den blauen Keksteig zu je gleichgroßen Rechtecken ausrollen. Beide Rechtecke aufeinander legen, leicht andrücken und an der langen Kante gerade abschneiden und zu einer Rolle aufrollen. Von der Keksteig-Rolle ca. 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden und mit etwas Abstand auf ein Backblech legen. Die Kekse ca. 12 - 15 Minuten bei 170°C backen.
- Die Kuvertüre schmelzen und mit dem Kokosöl vermischen. Den Rand der ausgekühlten Kekse in die Schokolade tauchen und sofort ringsum in blaue und grüne Zuckerstreusel drücken. Die Kekse auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Quick-Tipp: frischen Mürbe- oder Keksteig aus dem Kühlregal kaufen und bunt einfärben.
Weitere Tipps und Tricks
Hier sind einige zusätzliche Tipps, die Ihnen beim Backen von Guetzli helfen können:
- Butter rühren: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier dazugeben, rühren, bis die Masse hell ist.
- Teig vorbereiten: Masse halbieren. Für den hellen Teig 250 g Mehl dazusieben, kurz verrühren, zu einem Teig zusammenfügen. Für den dunklen Teig 250 g Mehl mit Kakaopulver mischen, dazusieben, kurz verrühren, zu einem Teig zusammenfügen.
- Kühlen: Beide Teige je zu einem Rechteck formen, in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
- Zebra-Muster: Teige mit wenig Mehl auf Backpapier 4-5 mm dick zu gleich grossen Rechtecken auswallen. Hellen Teig mit Eiweiss bepinseln. Mithilfe des Backpapiers auf den dunklen Teig stürzen, Backpapier entfernen. Oberfläche mit Eiweiss bestreichen. Teig längs dritteln, Teile aufeinanderlegen, sodass ein Zebra-Muster entsteht, 30 Minuten tiefkühlen.
- Backen: Teigränder gerade schneiden. Teig erst längs in 3 cm breite Streifen, dann in 9-10 mm dicke Plätzchen schneiden. Backofen auf 200°C vorheizen. Plätzchen auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Sofort in der Mitte des vorgeheizten Ofens 9-11 Minuten backen. Oder in Tiefkühlbeutel abfüllen, tiefkühlen. Haltbarkeit: 3 Monate. 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen.
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