Auberginen sind vielseitig einsetzbar und lassen sich superraffiniert zubereiten. Ob als Grillgemüse, als Bestandteil in Eintöpfen wie Pisto, Tajine oder als Ratatouille - sie sind ein Genuss. Auch gefüllt sind sie ein Genuss. Hier erfährst du alles über die Kalorien und Nährwerte von gebratenen Auberginen sowie leckere Rezeptideen.
Nährwerte von Auberginen
Auberginen enthalten viel Wasser und sind mit 17 kcal pro 100 Gramm an sich kalorienarm. Auberginen kennt man hierzulande fast nur im dunkelvioletten Gewand. Neuerdings findet man auch weisse oder violett-weiss-marmorierte Varianten in den Ladenregalen. So vielfältig wie ihr Erscheinungsbild, sind auch die Einsatzmöglichkeiten in der Küche.
Warum sind Auberginen in Rezepten oft Kalorienbomben?
Die vielen Kalorien in typischen Aubergine-Rezepten wie Moussaka oder Antipasti kommen woanders her. Aufgesaugtes Olivenöl und Zutaten wie Hackfleisch, Feta, Mozzarella oder Halloumi machen die Gerichte zu Kalorienbomben.
Rezept: Gebratene Auberginen mit Tomaten und Feta
Dieses Gericht ist eine einfache und leichte Abwandlung der italienischen Parmigiana. Die originale Parmigiana ist eher aufwändig und auch etwas schwerer, was die Kalorien angeht. Versuch diese einfache und schnelle Variante, du wirst begeistert sein.
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 kleine Auberginen
- 2 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Feta (oder vegane Alternative: Feto oder Tofu)
- ½ Bund frisches Basilikum
- 1 EL Oliven- oder Rapsöl
- 1 dl Gemüsebouillon
- Meersalz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Auberginen je nach Grösse ganz oder halbiert mit der Trommel / Scheibe Nr. 2 in eine Schüssel reiben.
- Die Tomaten in Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken oder pressen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginen, Tomaten und den Knoblauch kurz rührbraten, mit der Gemüsebouillon ablöschen und auf mittlerer Stufe 5-7 Min. köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Feta in Würfel, den Basilikum in feine Streifen schneiden.
Dieses Gericht dauert ca. 55 Minuten und umfasst 7 Schritte.
Schnelles Knusprige Aubergine mit Feta-Tomaten-Füllung Rezept von Steffen Henssler
Weitere Rezeptideen mit Auberginen
- Gebackene Auberginen mit Feta und Kichererbsen im Ofen mit Knoblauch, Tomaten und Gewürzen.
- Auberginen-Piccata: Auberginenscheiben in Mehl und Eier-Sbrinz-Masse wenden und braten.
- Pasta alla Norma
- Moussaka
- Gefüllte Auberginen im Ofen
- Parmigiana
- Ratatouille
- Auberginen-Schnitzel
- Sommer-Lasagne
- Baba Ganoush
- Sabich
- Auberginen im Ofen
Auberginen-FAQ
Wann sind Auberginen reif?
Auberginen sind reif, wenn sie eine glatte, glänzende Haut haben und sich fest anfühlen.
Wie bereitet man Auberginen zu?
Auberginen können gebraten, gegrillt, gebacken oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Wann sind Auberginen schlecht?
Auberginen sind schlecht, wenn sie weich sind, Flecken oder Schimmel aufweisen oder unangenehm riechen.
Wie wachsen Auberginen?
Auberginen wachsen am besten in sonnigen und geschützten Bereichen mit gut durchlässigem Boden. Sie können aus Samen oder Setzlingen angebaut werden und benötigen regelmässige Bewässerung und Düngung.
Wichtiger Hinweis
Bitte beachten Sie, dass einige Lebensmittel für manche Leute eventuell nicht geeignet sind und sie daher aufgefordert werden den Rat eines Arztes einzuholen, bevor sie mit irgendeiner Bemühung des Gewichtsverlust oder Diät-Kur beginnen. Obwohl die auf dieser Seite bereitgestellten Informationen nach Treu und Glauben präsentiert werden, korekt zu sein, gibt fatsecret keine Zusicherungen oder Gewährleistungen hinsichtlich der Vollständigkeit oder Richtigkeit und alle Informationen, einschließlich der Nährwertangaben, werde von ihnen auf eigene Gefahr benutzt.