Die Herstellung von Ketchup "Zum Heiligen Stein" ist ein Thema, das viele Aspekte umfasst, von traditionellen Rezepten bis hin zu modernen Verarbeitungsmethoden. Im Folgenden werden wir uns einige dieser Aspekte genauer ansehen.
Bitterstoffe und Wohlbefinden
Bitterstoffe sind sehr bekömmlich und fördernd für das Wohlbefinden des ganzen Menschen. Sie werden oft mit der Kraft von edlen Kräutern in Verbindung gebracht. Ein bekanntes Produkt in diesem Zusammenhang ist der Bitterstern, der in jede Handtasche gehört!
Verzehrempfehlung: Die Einnahme erfolgt, wie auf der Flasche angegeben: „Ein wenig Bitterstern® auf der Zunge zergehen lassen und die Kraft der Bitterkräuter geniessen.“
Bitte beachten Sie, dass Bitterstern® ein Lebensmittel ist und daher Indikations- und Dosierungsangaben nicht möglich sind. Bitterstoffhaltige Kräuter gehören zu den ältesten von Menschen verwendeten Pflanzen (Hildegard von Bingen/ Elixier ad longam vitam). Bitterkräuter unterstützen mit Ihren sekundären Pflanzeninhaltstoffen unter anderem die Tätigkeit von Galle und Bauchspeicheldrüse. Dadurch wird die Fettverbrennung gefördert und gleichzeitig nimmt der Heisshunger auf Süsses ab!
Zutaten: Alkohol, Wasser, Lavendelblüten*, Schafgarbenkraut*, Galgantwurzel*, Enzianwurzel*, Angelikawurzel*, Fenchelfrüchte, Kümmel, Zimtrinde, Löwenzahnwurzel*, Majorankraut, Ingwerwurzel*, Pomeranzenschalen*, Gewürznelken, Zitwerwurzel*, Isländisches Moos*, Kardamonenfrüchte, Korianderfrüchte.
Veranstaltungen und Traditionen
Das ganze Jahr über gibt es verschiedene Veranstaltungen und Traditionen, die oft mit lokalen Produkten und Spezialitäten verbunden sind. Hier sind einige Beispiele:
Waldweihnachten
Die Waldweihnacht ist ein traditionelles Ereignis, das oft im Dezember stattfindet. Dabei helfen die Kinder den Weihnachtswichteln, den von Räubern gestohlenen Geschenkesack zurückzuerlangen. An verschiedenen Posten erarbeiten sich die Kinder Hinweise und verdienten Goldtaler, um den Standort der Räuber herauszufinden. Mit den Goldtalern konnten die Kinder den Geschenkesack zurücktauschen. Anschliessend gab es für alle einen Zvieri vom Feuer, und die Weihnachtsgeschichte wurde erzählt.
Kinderflohmarkt
Der Kinderflohmarkt ist ein weiteres traditionelles Ereignis, das oft im August stattfindet. Auf der Wiese richten die Kinder ihre Stände ein und verkaufen ihr Spielzeug. Wer Hunger oder Durst bekommt, kann sich im Flohmarkt-Beizli verköstigen. Und als zusätzliche Attraktion steht ein kleines Karussell bereit.
Schardisco
Die Schardisco ist ein beliebtes Ereignis, das oft im März stattfindet. Es gibt verschiedene Spiele, wie Roulette, Lotto, 4-Gewinnt oder auch Darts angeboten. Dort konnte man mit etwas Glück und auch ein wenig Können, Geld gewinnen. Da die Drinks und die Hotdogs an der Bar nicht gratis waren, konnte man das gewonnene Geld umgehend wieder ausgeben. Wer etwas für seine Schönheit tun wollte, konnte sich beim Schminken austoben. Und für die tanzwütigen stand auch eine Tanzfläche zur Verfügung.
Cevitag
Der alljährliche Cevitag wird bei schönstem Wetter mit einem spannenden Geländespiel im Wald verbracht. Zur Krönung des Nachmittags werden Bratwürste und Cervellats mit einem Stecken über dem Feuer grilliert.
Die Metzgerei Fässler AG
Die Metzgerei Fässler AG ist ein bekanntes Unternehmen, das auf gesunden Beinen steht und auf ein weiteres erfolgreiches Jahr zurückblicken darf. Zum Abschluss der Ausführungen konnte Denise unseren Silvester für seine 30-jährige Treue zum Chitzele ehren. Diese nicht alltägliche Leistung wurde mit sympathischen Worten von Denise verdankt. Silvester war all die Jahre nicht nur ein «normaler» Arbeiter, nein, er ist und war so etwas wie ein erweitertes Familienmitglied, hat er doch unsere Kinder aufwachsen und Erwachsenwerden gesehen.
Gut genährt luden uns die drei Zweitjahrlehrlinge Adrian, Damian und Matiu zu einem Quiz mittels dem Portal «Kahoot» mit vielen einfallsreichen Fragen ein. Diese führten zu viel Gelächter und Staunen, denn die Fragen führten uns weit über zehn Jahre in die Vergangenheit zurück.
Menüvorschläge für Weihnachten:
- Geräucherter Lachs (wir räuchern, schneiden und verpacken den Lachs selbst.
- Filet Wellington, Filet im Teig
- Pouletbrüstli im Teig mit Cantadou oder Lauch-Spinat
- Filetsäuli, Hackfleischzöpfli
- Blätterteig-Igeli oder Schinkengipfeli
Die Butterplatten werden nach einem alten Familienrezept selbst hergestellt, diese werden in den Teig eingeschlagen und mit 4 doppelten Touren touriert. Eine doppelte Tour ergibt 4 Butterschichten, somit weist der Blätterteig 256 Schichten auf. Das ist auch der Grund für die Blättrigkeit der Produkte.
Im Sommer wurde der «Blatten Spezial-Burger» im Knusperbürli verkauft und pro verkauftem Burger wurden 5.- an die Einwohner von Blatten gespendet. Dank 150 verkauften Burger kam so ein Betrag von 750.- zusammen, welcher grosszügig auf 1000.- Franken aufrundeten.
Es freut uns vom Chitzele sehr, dass wir die MG Fafleralp Blatten mit 1000.- unterstützen durften und somit einen Teil an die neuen Instrumente, die neue Fahne, die neue Uniform etc.
Im Angebot finden Sie nicht nur einzelne Stücke wie Schnitzel, Entrecôte, Filet, Haxen oder Geschnetzeltes zum Selberzubereiten, sondern auch feine hausgemachte Beilagen: frische Knöpfli, verschiedene hausgemachte Pfeffer, Blaukraut und glasierte Marroni, eine wärmende Kürbiscremesuppe - für ein vielseitiges Mittag- oder Abendessen mit allem Drum und Dran, ganz ohne grossen Aufwand.
Da wir nicht im Voraus wissen können, welches Wild uns zur Verfügung steht, empfehlen wir Ihnen, direkt bei uns im Laden nachzufragen oder anzurufen, was gerade frisch im Angebot ist.
Mitarbeiter
Hier sind einige Mitarbeiter des Chitzele-Teams:
- Aurelia: Seit 9 Jahren im Team, viel in der Natur unterwegs.
- Karin: Seit Dezember Teil des Teams, hilft hauptsächlich in der Küche mit.
- Matiu Schmed: Seit August 2024 Lehrling als Fleischfachmann in Verarbeitung.
- Adrian Bösch: Seit dem 2. August 2021 im Team, spielt gerne Fußball und Unihockey.
Neuer DAF XB
Nach über 2 Jahren der Evaluation, Planung, Auftragserteilung und Beschriftung konnten wir den nigelnagelneuen DAF XB bei der Wirag in Wil abholen. Nach den ersten Ausfahrten durch unseren Stammchauffeur Stefan, unseren Mitarbeiter Marco und mir stellen wir ein aussergewöhnlich schönes Fahrgefühl fest.
Wir danken Christian Näf sowie Walti Mayer für die tadellose Ausführung, der Firma Dreierlei für die Vorschläge der Beschriftung und der Firma Haas für dessen Umsetzung.
Wie Heinz-Ketchup In Der Fabrik Hergestellt Wird
Wir sind schon fleissig am Pökeln, Räuchern, Trocknen, Verpacken, Geschenke zusammenstellen, Fleisch lagern, Bestellungen entgegennehmen und Fragen beantworten. Es gibt allerhand zu tun.
Ja, Chinoise schneiden ist ein grosses Thema, für diese Grossaktion sind 6 Personen am Schneiden und 6 Personen am Plattenlegen, wiederum verpacken 3 Personen alles und verstauen das Ganze.
Für die Zubereitung fragen sie bitte unser Personal, wir erklären Ihnen wie Sie was zubereiten müssen, sodass am Schluss ein gelungenes Festessen entsteht.