Der köstliche Zucchini-Auflauf ist im Sommer ein herrliches Gericht. Dieses Rezept kann als Hauptgericht oder als Snack zwischendurch genossen werden. Ob als Beilage oder als Hauptspeise, dieser Zucchettigratin ist immer eine gute Wahl.
Ein Zucchettigratin ist ein vegetarisches Rezept mit hohem Genussfaktor. Hier ist ein Rezept, um einen köstlichen Zucchini-Auflauf mit Schinken und Ei zuzubereiten:
Rezept für Zucchini-Auflauf mit Schinken und Ei
Dieses Rezept kombiniert Zucchini, Schinken und Ei zu einem schmackhaften Auflauf, der einfach zuzubereiten ist und vielseitig variiert werden kann.
Zutaten:
- Zucchini
- Schinkenscheiben
- Frühlingszwiebeln
- Petersilie
- Eier
- Mascarpone-Gorgonzola
- Halbrahm
- Joghurt
- Reis
- Bouillon
- Butter
- Salz und Pfeffer
- Käse (z.B. Gruyère, Mozzarella oder Emmentaler)
Zubereitung:
- Die Bouillon aufkochen. Den Reis hineingeben und auf kleinem Feuer während etwa 12 Minuten ausquellen lassen; er soll noch gut bissfest sein, da er später beim Überbacken noch nachgart. In eine grosse Schüssel geben.
- Inzwischen die Enden der Zucchetti entfernen. Die Früchte ungeschält der Länge nach in gut ½ cm dicke Scheiben, dann diese in Streifen und anschliessend in kleine Würfelchen schneiden. Die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken.
- In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Frühlingszwiebeln glasig dünsten. Dann die Hitze höher stellen, die Zucchetti beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 Minuten kräftig anbraten. Zuletzt den Schinken beifügen. Alles zum Reis geben und sorgfältig mischen. In eine ausgebutterte Gratinform geben.
- Die Eier, den Mascarpone-Gorgonzola und den Halbrahm in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer pürieren. Dann mit einem Spachtel den Joghurt und die Petersilie untermischen und den Guss mit Salz sowie Pfeffer würzen. Über den Reis geben.
- Den Reisauflauf im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 25-30 Minuten überbacken.
Variationen und Tipps:
- Käseauswahl: Die Käseauswahl kann nach Vorliebe gewählt werden. Ihr könnt auch Käsesorten wie Mozzarella oder Emmentaler verwenden.
- Frische: Etwas Zitronenschalenabrieb in den Guss sorgt für mehr Frische.
- Crunch: Für extra Crunch mische geriebene Mandeln oder Panko-Brösel mit etwas Olivenöl und streue diese Mischung über das Gratin kurz vor Ende der Backzeit.
Der Auflauf lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten: Hörnli mit Schinken, Gemüse und Käse mischen, würzen, in Auflaufform geben. Guss zubereiten. Beides im Kühlschrank aufbewahren. Guss vor dem Backen nochmals gut durchrühren, in die Form giessen. Käse darüberstreuen, gratinieren.
Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 54.0
- Eiweiss: 30.0
- Fett: 33.0
- Kalorien: 646.0
Zubereitungszeiten:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamt: 55 Minuten
Zusätzlich zu diesem Rezept gibt es viele weitere Varianten, wie zum Beispiel Zucchini Schinken Fleckerl:
Zucchini Schinken Fleckerl Rezept
- Für die Zucchini Schinken Fleckerl die Fleckerl in Wasser nach Packungsanleitung kochen. Fleckerl abseihen und kurz auskühlen lassen.
- Zucchini und Schinken würfelig schneiden, die Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Zwiebel, Zucchini und Schinken in Öl kurz scharf anrösten.
- Eier mit Milch, Schlagobers, Salz und Pfeffer vermischen.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Fleckerl mit Gemüse und Schinken miteinander vermengen, die Eier-Schlagobers-Milch hinzufügen und alles in die Auflaufform geben.
- Im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Guten Appetit!
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Möglichkeit, Zucchini in Ihre Ernährung zu integrieren.