Das edle Geflügel ist vielseitig einsetzbar und äußerst beliebt. Hier finden Sie ein Rezept für gebratene Ente mit Kokosmilch, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.
Zutaten und Vorbereitung
Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:
- Entenbrüste
- Chinakohl
- Zwiebeln
- Kokosmilch
- Koriander
- Ingwer
- Chili
- Knoblauch
- Zitronengrasstängel
- Salz
- Cayennepfeffer
- Öl
Vorbereitung: Koriander, Ingwer, Chili, die Hälfte der Zwiebel, Knoblauch und Zitronengrasstängel hacken. Mit Salz und Öl im Cutter zu einer dickflüssigen Paste verarbeiten, beiseitestellen.
Zubereitung der Ente
Die Entenbrüste auf der Fettseite über Kreuz mehrfach einschneiden. Mit Salz und Cayennepfeffer rundum würzen.
Braten: Entenbrüste mit der Fettseite nach unten in einer Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten braten. Wenden und ca. 5 Minuten weiter durchbraten. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Für eine knusprige Entenhaut am besten die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, damit beim Braten das Fett austreten kann und die Haut knusprig wird. Aufpassen, dass dabei nicht das Fleisch verletzt wird. Dann auf der Hautseite in eine noch kalte Pfanne einlegen und bei starker Hitze ca. 10 Minuten braten.
Zubereitung des Chinakohls in Kokosmilch
Inzwischen Chinakohl in breite Streifen schneiden. Restliche Zwiebel fein hacken und im Bratensatz der Ente dünsten.
Köcheln: Beiseitegestellte Paste beigeben und kurz rösten. Mit Kokosmilch ablöschen. Chinakohl beigeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Servieren
Entenbrüste tranchieren und mit dem Chinakohl servieren.
Pro Person rechnet man ein Viertel der Ente oder 150-200 mg. Eine Ente lässt sich genauso tranchieren wie eine Gans.
Entenbrust braten | So wird sie perfekt!
Weitere Rezeptideen mit Ente
Kochen mit Ente bietet viele Möglichkeiten - von einem knusprigen Entenbraten über die beliebte Barbarie-Ente bis hin zu einer chinesischen Peking Ente.
Hier sind einige weitere Ideen:
- Barbarie-Entenbrust mit Rotweinsauce und Kartoffelpüree
- Ente mit Orangen
- Rotes Entencurry
Menüvorschläge und Variationen
Unsere Karte bietet authentische Spezialitäten aus China, frisch zubereitet und abwechslungsreich. Vom feinen Mittagsmenü bis zu eleganten Abendgerichten.
Hier einige Menüvorschläge:
- Grillierte Black Tiger mit Kräuterbutter und Basilikum
- Rindfilet nach Szechuan Art mit Chili und Lauch gewürzt
- Butter Chicken Sauce (Indische Spezialität) über knusprig gegrillte Entenbrust
- Riz Casimir Style Sauce mit Kokosmilch und Früchtecocktail (laktosefrei) über knusprig grillierte Entenbrust
Allergene
Liebe Gäste, für Auskünfte zu Allergenen in unseren Gerichten sprechen Sie uns bitte an.
Schärfegrade
Die Gerichte können in verschiedenen Schärfegraden zubereitet werden:
- Leicht pikant
- Deutlich schärfer
- Extra scharf
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