Heute entführen wir Dich in die bunte und fröhliche indische Küche! Entdecke die Vielseitigkeit der Gewürze! Verwöhne Dich und Deine Lieben mit einer kulinarischen Reise nach Indien. Lass es Dir schmecken!
Ein gesundes, indisches Gericht - das rote Linsen Dal mit frischem Ingwer, dass nicht nur Veganern gut schmecken wird. Die würzige indische Linsensuppe wärmt den Körper und schmeckt einfach wunderbar.
Würziges Dal mit Tomaten und Prinzessbohnen dazu Wildreis
Hier ist ein Rezept für ein köstliches Dal mit Wildreis, das dich begeistern wird.
Zutaten:
- 150 g Basmati-Wildreis-Mischung
- 160 g würzige Dal Sauce (Beinhaltet: Sellerie)
Was Du zu Hause haben solltest:
- 1 Teelöffel Weißweinessig (Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite)
Nährwertangaben:
Die Nährwertangaben pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2276 kJ |
| Energie (kcal) | 544 kcal |
| Fett | 11 g |
| davon gesättigt | 4 g |
| Kohlenhydrate | 91 g |
| davon Zucker | 16 g |
| Eiweiss | 17 g |
| Salz | 2 g |
Kochutensilien:
- Sieb
- Grossen Topf mit Deckel
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln. Die Hälfte [den ganzen] Ingwer schälen und fein hacken. Strunk der Tomate entfernen und Tomate grob würfeln. Karotte schälen, längs halbieren und in ca. 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. Enden der Prinzessbohnen entfernen und Bohnen dritteln.
- Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. Einen kleinen Topf mit 300 ml [600 ml] heissem Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis zugeben und mit aufgesetztem Deckel bei niedriger Hitze ca. 15 Min. weiterköcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
- In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelwürfel, gehackten Ingwer und Tomaten hinzufügen, Knoblauch ebenfalls dazupressen und für 2 - 3 Min. anschwitzen. Gewürzmischung „Koriander & Kumin”, Karotten und Prinzessbohnen mit in die Bratpfanne geben und weitere 1 - 2 Min. anschwitzen.
- Bratpfanneninhalt mit roten Linsen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 200 ml [400 ml] Wasser* ablöschen. Abgedeckt 16 - 18 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen gar sind.
- Nach Ablauf der Garzeit die würzige Dalsauce hinzufügen, offen weitere 2 - 3 Min. einköcheln lassen. Das Dal mit 1 TL [2 TL] Weissweinessig*, 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
- Tomatiges Dal auf Teller verteilen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und daneben anrichten. Nach Belieben mit Chiliflocken toppen und geniessen.
Gesamtzeit: 40 Minuten, Arbeitszeit: 40 Minuten, Niveau: Mittel.
Weitere Tipps und Variationen
Für den würzigen Linsensalat die Linsen für ca. eine Stunde im lauwarmen Wasser in einer Schüssel einweichen, danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Petersilwurzel, Rüebli und Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfeli schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebli hinzufügen und sanft anbraten. Tomatenmark dazugegeben und unter rühren mitrösten. Die Linsen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Knoblauch schälen, halbieren und anschliessend beifügen. Mit Bouillon aufgiessen, ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschliessend die Masse etwas auskühlen lassen.
Das Olivenöl mit Baumnussöl, Essig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer in einen verschliessbaren Messbecher geben und solange schütteln, bis alles gut vermischt ist. Den Salat bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss alle Zutaten gut miteinander vermischen und auf Tellern mit etwas Sauerrahm servieren.
Ein gesundes rote Linsen Rezept mit frischen Zutaten wie Sellerie, Tomaten und Rüebli.
Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein reiben. Die Menge von einer Messerspitze beiseitelegen. Zwiebeln 3 - 6 Min. Bohnen, Knoblauch, Ingwerpaste, „Hello Curry“, Madras Curry, 0.5 TL [1 TL] Salz*, Pfeffer* und 1 TL [2 TL] Zucker* in die Bratpfanne geben und 1 Min. Mit stückigen Tomaten, Dalsauce und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen. Sauce 10 - 15 Min. Im Ofen 5 - 7 Min. In einer kleinen bratpfanne 1 EL [2 EL] pflanzliche Margarine* und restlichen Knoblauch erhitzen, bis die Margarine* geschmolzen ist.
Fladenbrot aus der Aluminiumfolie nehmen, waagerecht halbieren und mit Knoblauch-Margarine* beträufeln. Mit Salz* würzen.
Dal-Makhani auf tiefe Teller verteilen. Fladenbrot daneben anrichten. Das Murgh Makahni ist für den Einstieg in der Welt der Curries bestens geeignet, denn die Zutaten sind alle leicht aufzutreiben! Was dabei herauskommt ist ein cremiges Butter Chicken Curry, welches sich gewaschen hat! Besonders die würzige Tomatensauce machen das Murgh Makahni unfassbar lecker.
Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen. Wasser dazugeben. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Reis Mix zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen. Wasser dazugeben. Chilischote, Knoblauch und Ingwer zu einer Paste pürieren. Hühnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Joghurt-Marinade marinieren. Über Nacht ziehen lassen oder die 20 Minuten während der weiteren Zubereitung nutzen. Hühnchen Stücke in der Pfanne scharf anbraten oder in einer Auflaufform unter dem Backofengrill gar grillen.
Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen und die Zwiebel gold-braun anschwitzen. Ingwer reiben, Chili entkernen, würfeln und in den Topf geben. Gewürze dazugeben und kurz anschwitzen. Soße zum köcheln bringen und mit Honig, Salz und dem Saft der Zitrone würzen. Soße 10 Minuten brodeln lassen. Währenddessen Koriander hacken und am Schluss mit dem Hühnchen in die Soße geben.
In einer grossen Schüssel Blumenkohl, 3 EL [4 EL] Öl*, Sriracha, „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* vermengen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im oberen Drittel des Ofens 20 - 25 Min. garen, bis der Blumenkohl stark gebräunt ist.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Mandeln und Kokosflocken 2 - 3 Min. Aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Bratpfanneninhalt mit Dalsauce, Kokosmilch und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen, Hitze reduzieren und bis zum Ende des Rezepts köcheln lassen.