Plätzchen ohne Mehl mit Nüssen: Köstliche Rezepte für die Weihnachtszeit

Entdecken Sie die Vielfalt an Plätzchenrezepten ohne Mehl, die mit Nüssen verfeinert werden. Diese Rezepte sind ideal für alle, die eine glutenfreie oder Low-Carb-Ernährung bevorzugen oder einfach etwas Neues ausprobieren möchten. Mit natürlichen Zutaten und einfachen Zubereitungsmethoden sind diese Plätzchen eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellem Weihnachtsgebäck.

Gesunde Schoko-Nuss-Kekse: Ein Rezept ohne Mehl und Zuckerzusatz

Diese gesunden Schoko-Nuss-Kekse sind ein einfaches und vollwertiges Weihnachtsrezept. Die Kombination aus Datteln, Mandeln, Apfelmus und Kakao ergibt herrlich saftige, aromatische Kekse. Sie sind glutenfrei, vegan und kommen ohne zugesetzten Zucker aus.

Vollwertige Zutaten für den besonderen Genuss

• Süsse aus Datteln und Apfelmus: Die natürliche Süsse macht zusätzlichen Zucker überflüssig.
• Glutenfrei durch Mandeln und Mandelmehl: Mandelmehl ersetzt klassisches Weizenmehl.
• Nussmus statt Butter: Cashewmus macht den Teig weich und cremig.
• Festliche Gewürze: Zimt und Lebkuchengewürz geben den Keksen ein warmes Aroma.

Neben den nährstoffreichen Zutaten ist auch die einfache Zubereitung der Schoko-Nuss-Kekse hervorzuheben - dieses Weihnachtsgebäck muss nicht ausgerollt und ausgestochen werden, sondern ihr könnt die Kekse ganz einfach ausstechen.

Zubereitung der Schoko-Nuss-Kekse

1. Datteln einweichen: Datteln mit heissem Wasser übergiessen, für 30 Minuten einweichen.
2. Datteln pürieren: Datteln zusammen mit ca. 120 ml Einweichwasser, Apfelmus und Cashewmus pürieren.
3. Trockene Zutaten mischen: Gemahlene Mandeln, Mandelmehl, Vanilleprotein, Backkakao, Chiasamen, Lebkuchengewürz, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
4. Teig herstellen: Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem formbaren Teig verkneten.
5. Kekse formen: Kugeln formen, auf ein Backblech setzen und mit leicht feuchten Händen flach drücken.
6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze in der Ofenmitte für 12-15 Minuten backen.
7. Schokoladenglasur: Schokodrops im Wasserbad vorsichtig schmelzen.

Die Schoko-Nuss-Kekse bleiben mehrere Tage weich und schmecken frisch am besten.

Nuss-Kugeln ohne Mehl

Ein weiteres einfaches Rezept sind Nuss-Kugeln ohne Mehl. Diese werden mit wenigen Zutaten zubereitet und sind perfekt für eine schnelle Weihnachtsbäckerei.

Zutaten:

• Eiweiss
• Salz
• Vanillezucker
• Apfelmus
• Quark
• Nüsse
• Kleie
• Kakaopulver
• Zimt
• Haselnüsse zur Dekoration
• Schokolade und Öl für die Glasur (optional)

Zubereitung:

1. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen.
2. Vanillezucker, Apfelmus und Quark verrühren.
3. Nüsse, Kleie, Kakaopulver und Zimt zugeben und zu einem Teig zusammenfügen.
4. Aus der Masse mit nassen Händen ca. 30 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Jede Kugel mit einer Haselnuss garnieren.
6. Guetzli 2-3 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen.
7. Ofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen (220°C Ober-/Unterhitze).
8. Guetzli in der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.
9. Herausnehmen und auskühlen lassen.
10. Für die Glasur Schokolade mit dem Öl bei kleiner Hitze im Wasserbad schmelzen und die Kugeln damit überziehen (optional).

Brunsli: Ein traditionelles Rezept ohne Mehl

Brunsli sind ein weiteres beliebtes Weihnachtsgebäck, das traditionell ohne Mehl zubereitet wird. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

• Eiweiss
• Fein geriebene Schokolade
• Trockene Zutaten (z.B. Mandeln, Haselnüsse)
• Kirsch
• Zucker

Zubereitung:

1. Eiweiss schaumig, jedoch nicht fest schlagen.
2. Trockene Zutaten und Kirsch dazugeben und zu einem Teig vermischen.
3. Zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.
4. Teig zwischen Backpapier 1 cm dick auswallen.
5. Herzen, Kleeblätter oder andere Formen ausstechen.
6. Die Förmchen jeweils vor dem Ausstechen in Zucker tauchen, damit es schöne, zuckrige Ränder gibt.
7. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
9. Brunsli in der Ofenmitte ca. 5 Minuten backen.
10. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Brunsli sind in einer Guetzlidose verpackt und kühl gelagert ca. 2-3 Wochen haltbar.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige weitere Rezeptideen für Plätzchen ohne Mehl mit Nüssen:

• Pistazien-Spitzbuben
• Salted Caramel Cookies
• Melted Snowman Cookies
• Marshmallow Chocolate Cookies
• Alfajores
• Matcha-Cookies
• Crumbl Cookies
• Snickerdoodles
• Leopardenguetzli
• Schoggiguetzli mit altem Brot (No Food Waste)

Diese Rezepte bieten eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen und Texturen, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Viel Spass beim Backen und Geniessen!

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