Grillen Raffiniertes vom Rost: Rezepte für jeden Geschmack

Grillen ist mehr als nur die Zubereitung von Speisen; es ist ein Lebensgefühl, das Geselligkeit fördert und Menschen zusammenbringt. Ob im Freien oder in der Küche, auf dem Holzkohlegrill, Gasgrill oder sogar der Grillpfanne - das Grillen hat sich in den letzten Jahren zu einer Vielfalt an Rezepten und Zubereitungsarten entwickelt. Besonders beeindruckend sind dabei die außergewöhnlichen Grillrezepte, die nicht nur Abwechslung, sondern auch eine Mischung aus internationalen Einflüssen, vegetarischen und veganen Gerichten sowie raffinierten Beilagen bieten.

Die klassischen Grillrezepte wie Steaks, Würstchen oder Hähnchenfilets sind zwar beliebt, doch für eine abwechslungsreiche Grillparty lohnt es sich, auch auf besondere Rezepte zu setzen.

Aussergewöhnliche Grillrezepte

So gibt es beispielsweise den vietnamesischen Banh Mi Burger, bei dem gegrilltes Schweinefleisch mit Hoisin-Ketchup und einer feurig-scharfen Sriracha-Mayonnaise serviert wird. Ein weiteres außergewöhnliches Rezept ist das gegrillte Knochenmark auf geröstetem Sauerteigbrot. Knochenmark ist eine Delikatesse, die oft unterschätzt wird. Im Inneren des Oberschenkelknochens schlummert eine cremige Masse, die vollmundig und süßlich schmeckt. Auch die gefüllten Grillfladen sind eine spannende Idee. Hierbei handelt es sich um Fladenbrote, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt und dann kross auf dem Rost gebraten werden. Ob mit Käse, Gemüse, Fleisch oder Fisch - die Möglichkeiten sind vielfältig und lassen sich individuell anpassen. Ebenso beliebt sind die Pizza- und Burger-Varianten vom Grill.

Neben den Rezepten selbst sind auch die Ideen, wie man diese auf dem Rost zubereitet, entscheidend. Einige der Quellen beschreiben beispielsweise die Verwendung von Spießen, bei denen man verschiedene Zutaten kombinieren kann. So eignen sich bunte Schaschlickspieße, bei denen man beispielsweise würzigen Halloumi mit Aprikosen oder saftiges Hähnchenfilet mit Sommergemüse kombiniert. Auch die Zubereitung von Gemüse auf dem Rost ist nicht mehr nur eine Beilage, sondern kann auch als Hauptgericht dienen.

Auberginen, Blumenkohl, Champignons und viele andere Gemüsesorten sind ideal dafür geeignet. Sie können entweder alleine auf dem Rost gegart werden oder in Päckchen oder Spieße eingewickelt werden.

Für vegetarische und vegane Grillideen eignen sich beispielsweise Seitan, Tofu und Tempeh. Diese Fleischalternativen sind nicht nur gesund, sondern auch vielseitig in der Zubereitung.

Beilagen und Salate

Neben den Hauptgerichten sind auch die Beilagen und Salate ein wichtiger Teil des Grillens. Die klassischen Beilagen wie Kartoffelsalat, Nudelsalat oder Tomatensalat sind nach wie vor beliebt, doch auch moderne Kreationen wie der gegrillte Zucchini-Käse-Spieß oder das gegrillte Auberginen-Carpaccio sind eine spannende Alternative. Ebenfalls beliebt sind Grillbrot und -butter, die als Beilage oder als Grundlage für weitere Gerichte dienen.

So können beispielsweise Zupfbrot mit Käse und Kräuterbutter oder Kräuterbrot mit Butter serviert werden.

Die Quellen zeigen, dass auch internationale Einflüsse in die Grillrezepte einfließen. So gibt es beispielsweise den mexikanischen Enchiladas, bei dem Weizentortillas mit Tomatensoße und viel Käse gefüllt werden. Auch die japanischen Yakitori-Hähnchenspieße sind eine interessante Idee. Hierbei handelt es sich um Hähnchenfilets, die mit verschiedenen Marinaden und Gewürzen gebraten werden.

Für diejenigen, die gerne auch mal etwas exotischer grillen möchten, sind auch Rezepte wie die türkischen Hähnchenspieße eine gute Wahl. Diese sind einfach zu grillen und gelingen immer, egal auf welchem Grill.

Vegetarisches und Veganes Grillen

Ein weiterer Aspekt, der in den Quellen besonders hervorgehoben wird, ist das vegetarische und vegane Grillen. Früher war Gemüse oft nur eine Beilage zum Fleisch, doch heute rückt es immer stärker in den Mittelpunkt und landet als Hauptdarsteller auf dem Rost. Gegrilltes Gemüse schmeckt mit den richtigen Grill-Tipps alles andere als langweilig.

Zu den beliebtesten vegetarischen Grillrezepten zählen beispielsweise Grillspieße aus Gemüse, gefüllte Grillfladen oder auch Pizza vom Grill. Diese Gerichte lassen sich leicht zubereiten und eignen sich ideal für eine abwechslungsreiche Grillparty.

Deutschschweizer:innen und Romands grillieren im Sommer fast gleich viel - im Schnitt 21 bzw. 22 Tage. Ob Grillgemüse, Veggie-Burger oder Gemüsespiesse - es gibt unglaublich viele feine Gemüseideen vom Grill. Grillkäse bringt dazu Abwechslung auf den Rost - als Alternative oder Ergänzung zum Fleischgenuss.

Er bleibt auch bei heissen Temperaturen in Form, echte Grillstreifen inklusive. Köstlich als Salat-Topping, paniert oder auf Gemüsespiessen. Es gibt zahlreiche Schweizer Grillkäse, z. B. Egal, ob zu Fleisch, Fisch oder als Gemüse-Dip, wenn du z. B. Aubergine grillierst: Die passende Dipsauce ist der heimliche Star bei der Grillparty.

In unseren neuen Kreationen verleiht Joghurt klassischen Dips wie Guacamole oder Hummus das gewisse frische Etwas. Überhaupt: Von klassisch bis ausgefallen - Schweizer Joghurt, Crème fraîche und Co.

Mit der Frage nach dem richtigen Grill und Grillzubehör gehts los, mit welchen Mengen du pro Person rechnen musst, fragst du dich spätestens kurz vor dem Einkauf.

Tipp: Kaufst du gerne heimische Produkte?

Selbst gemachte Beilagen verwandeln deine Grillade in ein sommerliches Festmahl. Gut, wird dem Gemüse ein fester Platz auf dem Grill eingeräumt.

Der Rost braucht Abwechslung. Wir servieren dir in diesen Sommer nebst Fleischgerichten auch Schweizer Grillkäse und Gemüse vom Grill. Könntest du dich jeweils auch schon an den Grillbeilagen satt essen?

Hier ist eine kleine Auswahl an Grillbeilagen:

• Crunchy Potato Salad
• Focaccia
• Baked Potatoes vom Grill mit Kräuterquark
• Hörnlisalat
• Knoblauchbrot vom Grill
• Cherrytomaten im Ofen mit Feta-Dip
• Kartoffelsalat

Tabelle mit Grillbeilagen und Zubereitungszeiten:

Schnelle Grillgerichte

Es soll schnell gehen? Dann warte nicht länger. Du hast spontan Lust auf Gegrilltes oder möchtest nach Feierabend nicht noch Stunden in der Küche stehen? Dann sind schnelle Grillgerichte gefragt. Hier eignet sich alles, was nur kurz gebraten wird.

Tipp: Fleisch mit Eigengeschmack wie Lammkotelett oder Rindersteak kann ohne Marinade auf den Rost - einfach nach dem Grillieren würzen, fertig. Selbstverständlich eignet sich auch jede Bratwurst, denn die ist nach zehn Minuten schön gebräunt.

Du willst etwas anderes, besonderes zubereiten und das soll am besten schnell gehen? Dann sind diese fünf leckeren Rezepte genau richtig. Probiere sie einfach mal aus und überzeug dich selbst, wie schnell du sie auf den Tisch bringen kannst und wie gut sie schmecken!

Es muss nicht immer die neue Kreation sein, wenn es am Grill schnell gehen soll. Manche Rezepte brauchen von sich aus nicht länger als 30 Minuten.

Du brauchst schnell Brot zum Grillieren, der Bäcker hat aber schon zu oder ist zu weit weg? Kein Problem, mit diesem Rezept machst du dein Fladenbrot einfach selbst.

Tomahawk Steaks kennen die meisten nur als edles Fleischstück vom Rind. Dabei solltest du mal die Version vom Schwein unbedingt ausprobieren. Die Steaks müssen nur kurz mariniert werden und brauchen dann keine 10 Minuten auf dem Grill.

Hacksteak ist ein Klassiker der schnellen Küche. Richtig gemacht, kann die Frikadelle aber nicht nur schnell, sondern auch raffiniert.

Tipp: Grillspiesse sind sind nicht nur einfach und wirklich schnell zubereitet, sondern auch unglaublich vielfältig.

Neben Fleisch und Fisch kommt meistens beim Grillabend noch eine Gemüsebeilage auf den Grill. Einfache Maiskolben oder halbiertes Gemüse auf dem Rost ist aber sehr eintönig und macht wenig Lust auf mehr. Raffinierter geht es einem leckeren Ratatouille aus mediterranem Gemüse. Frische Kräuter geben dem knackigen Gemüse den letzten Kick.

Tipp: Du brauchst noch einen tollen Dip oder Grillsauce zum Fleisch?

Grillgemüse

Grillgemüse vom Rost ist der Klassiker. Dafür musst du nicht viel tun: Gemüse in Scheiben schneiden, würzen, grillieren - fertig.

Aber wie wäre es mit etwas Abwechslung? In der Grillschale oder im Drehspiesskorb gelingen dir ausgefallene Gemüsesorten wie Pastinake und Petersilienwurzel in Perfektion. Grundsätzlich kannst du fast jedes Gemüse grillieren. Mit ein wenig Vorbereitung eignen sich aber auch Wurzelgemüse und Kohl zum Grillieren.

Gemüse vom Grill schmeckt meistens besonders gut. Das hat verschiedene Gründe. Zum einen erhält es durch die hohen Temperaturen Röstaromen, die für geschmackliche Intensität sorgen. Meistens wird das Gemüse zudem in Scheiben geschnitten. Dadurch hat es viel Oberfläche im Verhältnis zum Volumen.

Am einfachsten ist es, wenn du Gemüse verwendest, das auch roh verzehrt werden kann. Peperoni, Fenchel, Zucchini und Co. grillierst du dann so lange, bis sie den von dir gewünschten Biss haben. Kartoffeln und weißen Spargel solltest du vorkochen. Dadurch reduziert sich die Grillzeit.

Bohnen vom Grill (zum Beispiel im Speckmantel) schmecken ebenfalls gut, hier muss das Gemüse allerdings durchgegart sein, weil es sonst giftig ist.

Es gibt viele Möglichkeiten, Grillgemüse zuzubereiten. Je nach Variante ergeben sich unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Für schnelles Grillgemüse bietet sich direkte Hitze an, dann kannst du nach zehn Minuten servieren. Für gegrilltes Wurzelgemüse aus dem Drehspießkorb, wie z. B. Grillgemüse vom Rost ist die einfachste Art, Gemüse zu grillieren. Dafür schneidest du Zucchini, Aubergine und Co. in gleichmässig dicke Scheiben. Wichtig ist, sie ein wenig zu marinieren. Sonst wird das Gemüse zäh und trocken.

Die einfachste Marinade besteht aus Olivenöl und Salz. Dazu die Scheiben dünn einpinseln und dann salzen. Wenn du mehr Aromen wünschst, eignen sich Knoblauch, mediterrane Kräuter, Chiliflocken, Kreuzkümmel und weitere Gewürze. Achtung: Beim direkten Grillen von Kräutern und Gewürzen würden sie verbrennen. Daher entweder vorab eine Marinade aus Gewürzen und Öl herstellen und Gemüse darin mehrere Stunden einlegen, diese vor dem Grillieren dann abstreifen.

Tipp: Wer sein Grillgemüse so knusprig wie vom Rost haben möchte, aber dennoch Angst hat, dass Gemüse durch den Rost fällt, der nimmt sich einfach eine Grillplatte aus Gusseisen.

Früher war es verbreitet, das Grillgemüse in Alufolie zu wickeln, Kräuterbutter zuzugeben und dann zu garen. Vorteil: Das Gemüse bleibt saftig und nimmt die Aromen der Gewürze sehr gut auf. Für die moderne Interpretation von Grillgemüse aus der Folie verwendest du daher einen Grillschale aus Edelstahl, den man auch speziell Gemüse Grillkorb nennt. Grill dafür auf 160 °C indirekte Hitze vorheizen und Grillgemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Butter, Kräutern deiner Wahl und etwas Salz gut vermengen, alles in die Grillschale geben. Gemüse dann etwa 30 Minuten indirekt grillieren.

Tipp: Zwiebeln und Lauch bringen ihre schützende Schicht selbst mit. Du kannst sie wie sie sind auf den Grill legen und indirekt etwa 20 bis 30 Minuten garen lasen.

Dritte Möglichkeit ist Grillgemüse von der Rotisserie. Vorteil: Durch die langsame Drehung gart das Gemüse gleichmässig von allen Seiten. Zudem ist es im Korb, wie dem Grillfürst Drehspiesskorb, gut gesichert und fällt nicht durch den Rost. Grundsätzlich gehst du so vor: Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Öl gut durchmischen, Salz und Gewürze zugeben. Achte bei der Befüllung nur darauf, dass die die Gemüsesorten die gleiche Garzeit haben und etwa gleich dick sind. Zucchini, Aubergine und andere mediterrane Gemüsesorten brauchen etwa 30 Minuten.

Als typische Beilagen zu leckerem Grillgut sind meistens Salate oder Kartoffeln. Doch auch Grillgemüse schmeckt hervorragend als Beilage zu deinem grilliertem Fleisch.

Hier findest du ein leckeres Rezept, wo das leckere grillierte Gemüse mit etwas Feta aufgepimpt wurde.

Zum Abschluss haben wir hier noch ein leckeres Rezept für knackiges Grillgemüse mit Feta.

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