Wirsing-Lauch-Eintopf: Das perfekte herzhafte Rezept für kalte Tage entdecken!

Wer kennt Wirz - oder in Deutschland auch als Wirsing bekannt? Es ist tatsächlich ein Gemüse, das man eher vergisst oder das in einem Eintopf Platz bekommt. Dabei kann man Wirz gut anstelle Spinat in vielen Rezepten verwenden, gerade im Winter, wenn der Wirsing oder Wirz Saison hat. Auch wenn bei uns Wirsing oft als Wintergemüse wahrgenommen wird, wächst er fast das ganze Jahr. Wirz enthält viel Vitamin C und gehört zu den Kohlgemüsen. Im Winter gibt’s ja fast kein frisches Gemüse aus der Region - denken viele.

Hier ist ein sehr leckeres Rezept (vegetarisch oder vegan umsetzbar), das perfekt in den Winter passt. Ein köstliches Rezept für kühle Tage.

Wirsingsuppe Selber machen - deftiger Eintopf - Opa Jochens Rezept

Wirsing-Lauch-Eintopf Rezept aus dem Kloster Einsiedeln

Das Rezept für den köstlichen Eintopf stammt übrigens aus dem Kloster Einsiedeln und wurde bereits im Mittelalter gekocht. Das Rezept ist zwar schon richtig alt, aber der Eintopf ist nach wie vor einer der Besten! Und: Er ist im Nu zubereitet. Also auch wenn es mal schnell gehen muss, hast Du mit diesem Rezept innerert wenigen Minuten ein tolles Znacht zubereitet.

Zutaten:

1 bis 2 Lauchstangen
1 Zwiebel
400 g Hackfleisch
1 EL Butter
4 dl Bouillon
100 g Frischkäse mit Kräutern
Pfeffer

Anleitung:

Lauch halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel rüsten und fein hacken.
Hackfleisch mit 1 EL Butter in einer Bratpfanne anbraten.
Den Lauch und die Zwiebel dazugeben und dünsten.
Mit 4 dl Bouillon ablöschen.
Rund 15 Minuten köcheln lassen.
100 g Frischkäse mit Kräutern in Stücken dazu geben und gut mischen.
Bei Bedarf mit Pfeffer abschmecken.

Weitere leckere Eintopf-Variationen

Wirsing-Eintopf mit Borlotti-Bohnen und Schinken

Zutaten:

Wirsing
Suppengrün
Schinken oder Speck
Borlotti-Bohnen
Butter
Mehl
Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung:

Am Vortag die Borlottibohnen in einer Schüssel über Nacht (mindestens 12 Stunden) in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag das Wasser abgiessen und die Bohnen in einem Topf mit frischem Wasser kochen lassen - 25 bis 35 Minuten bissfest kochen.
Den Schinken oder Speck würfelig schneiden und in einer Pfanne in Öl knusprig braten. Beiseite stellen.
Den Wirsing nun vom Strunk entfernen und gegebenfalls die Blätter klein schneiden. Waschen und gut abtropfen lassen.
Das Suppengrün nun schälen und klein hacken.
In einem tiefen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einsieben, dabei gut umrühren.
Alle Gemüsesorten, den Schinken und die Borlotti-Bohnen in den Topf geben und für 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Vegetarischer Wirsing-Eintopf mit roten Bohnen und Mais

Wenns schnell gehen muss, ist dieser feine Eintopf genau das Richtige. Ein leichtes, vegetarisches Rezept, dass mit roten Bohnen, Mais und Frühlingszwiebeln ein tolles Gericht ergibt und super zu Reis passt.

Zubereitung Wirz/Wirsing:

Die äusseren grossen Wirzblätter entfernen und blanchieren.
Den restlichen Wirsing in feine streifen schneiden.
Das Hackfleisch mit Ei, Schalotten, Petersilie, Senf, Paprika Pulver, Piment, Paniermehl vermischen.
Wirsingblätter trockentupfen, mit der Hackfleischmasse füllen und zu Rouladen rollen.
Mit einen Zahnstocher der Länge nach versetzt einstechen, dass die Rouladen geschlossen bleiben.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Rouladen gleichmässig goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Den geschnittenen Wirz in die Pfanne geben und goldbraun anbraten, Tomatenmark dazu geben und kurz mit braten.
Mit Bier ablöschen und aufkochen lassen, Geflügelfond dazu geben und weiter köcheln lassen.
Die Rouladen dazu geben und 45 Minuten zugedeckt weich sieden.

Rahmwirsing mit Kartoffeln und Schweinefilet

Dieses Rezept kombiniert Wirsing auf köstliche Weise mit Kartoffeln und Schweinefilet.