Nein, das ist nicht ein Kürbis, der besonders gut zu Spaghetti passt. Sondern aus diesem Kürbis gibt es effektiv "Spaghetti"! Denn das Fruchtfleisch ist sehr fasrig und wenn man es richtig anstellt, dann kann man daraus Low-Carb-Kürbis-Spaghetti machen. Dazu passt z. B. Pesto oder Sugo. Das passende Rezept haben wir natürlich bereits für euch vorbereitet!
Der Spaghettikürbis erinnert in seiner Form an einen Zeppelin und ist hellgelb oder grün gestreift. Letzterer trägt den Namen Spaghetti-Stripetti. Der Spaghettikürbis schmeckt nussig-süss und ist bei guter Lagerung bis zu 9 Monate haltbar, wenn die Schale intakt ist.
Ursprünglich kommt er aus Japan, ist aber seit Jahren ein fixer Bestandteil der Kürbissaison hierzulande. Unsere Kürbisse bauen wir nach den Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft an.
Dieser Spaghettikürbis ist jedenfalls der Hammer! Damals schon habe ich ihn zubereitet und war ganz begeistert, dass da tatsächlich Spaghettis rauskommen. Und ich mein wie cool ist das denn?! Denn es ist Gemüse und keine Weizenteigwaren, die viel Kohlenhydrate haben! Das geht unter Low Carb! Und das beste ist, ihr müsst nicht mal einen Teller schmutzig machen! Einfach im Kürbis ausgabeln oder -löffeln.
So einen Spaghettikürbis findet ihr übrigens auf dem Wochenmarkt, beim Bauern oder in grösseren Supermärkten. Er ist gelb und hat die Form von einer Honigmelone. Ihr werdet ihn schon finden!
Die 5 wichtigsten Kürbissorten
800 Kürbissorten, darunter ca. 500 Speisekürbisse - da kann man schon mal den Überblick verlieren. Hättest du z. B. gewusst, dass der Hokkaidokürbis auch Knirps und Potimarron heisst?
Warum Spaghettikürbis?
Beim Kochen bilden sich Kürbis-Spaghetti.
Verwendung: Den Spaghetti-Kürbis gart man am Stück im Wasser (ca. 30 Minuten), die Schale wird vorher eingestochen. Den garen Kürbis halbieren und die "Spaghetti" mit einer Gabel aus der Schale ziehen. Oder: Kürbis halbieren und im Backofen garen.
Fruchtfleisch: gelb, weiss oder grün, nussig.
Den Spaghetti Kürbis nicht im Kühlschrank lagern, sondern bei Zimmertemperatur und vor Sonne geschützt.
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Rezept: Spaghettikürbis mit Pilz-Tofu-Sauce
Hier ist ein einfaches Rezept, um den Spaghettikürbis köstlich zuzubereiten:
Zutaten:
- 1 Spaghettikürbis
- Zwiebeln
- Pilze
- Tofu
- Öl
- Salz und Pfeffer
- Kräuter (z.B. Thymian)
Zubereitung:
- Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- Kürbisse längs halbieren, Kerne entfernen.
- Fruchtfleisch mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Salz würzen und mit etwas Wasser beträufeln.
- Kürbishälften so lange backen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
- Inzwischen Zwiebeln hacken, Pilze rüsten, je nach Grösse halbieren oder vierteln. Tofu grob hacken.
- Tofu im Öl erhitzen. Zwiebel und Pilze dazugeben, mit Salz würzen und alles rundum anbraten.
- Das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen.
- Kürbisfleischfasern («Spaghetti») mit einer Gabel lockern und aus der Schale kratzen.
- Kürbis-Spaghetti mit der Pilz-Tofu-Sauce mischen, einen Teil der Kräuter unterheben.
- Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kürbisse in der oberen Ofenhälfte ganz kurz überbacken.
Anstelle von Spaghettikürbis andere Sorte, z. B. Butternuss verwenden.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Ideen, wie Sie den Spaghettikürbis in Ihre Küche integrieren können:
- Kürbislasagne mit Rindfleisch
- Kürbis-Ravioli
- Kürbissugo auf Taglierini
- Kürbis-Älplermagronen
- Kürbislasagne
- Baked-Feta-Pasta mit Kürbis
- Mac and Cheese mit Kürbis (One-Pot-Pasta)
Tipps und Tricks
- Lagerung: Den Spaghetti Kürbis nicht im Kühlschrank lagern, sondern bei Zimmertemperatur und vor Sonne geschützt.
- Alternative Zubereitung: Kürbis halbieren und im Backofen garen.
Nährwertangaben
Hier ist eine Tabelle mit den ungefähren Nährwertangaben pro 100g Spaghettikürbis:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 31 kcal |
| Kohlenhydrate | 6.9 g |
| Zucker | 2.8 g |
| Fett | 0.6 g |
| Protein | 1.0 g |