Weißkohl Steaks mit Senfsoße: Ein herzhaftes und einfaches Rezept

Nach den Festtagen ist in der Küche Einfaches, Gesundes und Günstiges angesagt. Es gibt da einen Wunderknaben, der all das bietet: der Weißkohl. Entdecken Sie ein köstliches und einfaches Rezept für Weißkohlsteaks mit Senfsoße. Eine gesunde und schmackhafte Alternative für Fleischliebhaber und Vegetarier!

Rotkohlsteaks mit Orangen und Nüssen

Fruchtig und trendy: Im Backofen geröstete Kohlscheiben sind eine köstliche warme Salat-Alternative. Eigentlich seltsam, dass gute Gemüsegerichte Fleischnamen bekommen.

Aber tatsächlich sind im Ofen geröstete Gemüsescheiben aus Kohl, Blumenkohl oder Sellerie bekannt als Steaks. Vielleicht, um eingeschworene Fleischliebhaber zum Fremdgehen einzuladen, oder weil man diese gerösteten Wunder wie Steaks würzen, marinieren und mit Saucen servieren kann.

Diese Rotkohlsteaks aber sind weit weg von Fleischeslust und eher so was wie ein köstlicher warmer Salat am Stück. Versuchen Sie dieses Gericht. Es verbindet fantastische Aromen und Texturen und ist ganz einfach.

Zutaten und Zubereitung

1. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier.
2. Schneiden Sie einen Rotkabis in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.
3. Schälen Sie Orangen und schneiden Sie diese ebenfalls in Scheiben.
4. Hacken Sie Knoblauch und einen Peperoncino fein und reiben Sie Ingwer.
5. Mischen Sie Olivenöl, Salz, Knoblauch, Peperoncino, Ingwer und Ahornsirup zu einer Marinade.
6. Legen Sie die Kohlscheiben auf das Blech und bepinseln Sie sie beidseitig mit der Marinade.
7. Legen Sie auf jede Kohlscheibe eine Orangenscheibe, träufeln Sie noch etwas Olivenöl darüber und rösten Sie sie im 200 Grad heissen Backofen etwa 20 Minuten, bis sie schön karamellisiert und gar sind.
8. Servieren Sie die Kohlscheiben mit zerbröseltem Feta und gehackten Baumnüssen darüber.

Serviertipp: Die Kohlscheiben passen gut zu buttrigen Käsenudeln, einer knusprigen Rösti aus rohen Kartoffeln oder Polenta.

Rezept für Weißkohlsteaks mit Senfsoße

Hier ist ein Rezept für Weißkohlsteaks mit Senfsoße, inspiriert von der klassischen Sauce Robert:

Zutaten:

• 1 dicker Weißkohl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Bratbutter
• Weisswein
• Bouillon
• Estragon, zerrieben
• Senf
• Sauerrahm
• Maizena (optional)
• Salz, Pfeffer, Zucker (optional)

Zubereitung:

1. Den Weisskohl in dicke Scheiben schneiden (ca. 1,5 - 2 cm).
2. Die Zwiebel fein hacken. In Bratbutter ca. 6-7 Minuten dünsten, dabei darf sie nicht, oder nur leicht braun werden.
3. Mit Weisswein ablöschen und gut auf die Hälfte einkochen lassen.
4. Bouillon, Estragon mit den Fingern zerreiben und mit dem Senf zugeben, mit dem Schwingbesen gut verrühren, damit sich der Senf auflöst, 6-7 Minuten köcheln lassen. Ev. mit etwas Zucker abschmecken. Mit Maizena leicht abbinden, nochmals kurz köcheln lassen. Sauce abgiessen und beiseite stellen.
5. Bratbutter erhitzen und die Weisskohlsteaks beidseitig je 3 Minuten nicht allzu heiss braten. Temperatur zurückstellen.
6. Die Senfsauce dazugiessen und ca. 5 Minuten schmoren lassen.
7. Die Weisskohlsteaks aus der Pfanne nehmen, Sauerrahm in die Sauce einrühren und kurz ziehen lassen.
8. Servieren Sie die Weißkohlsteaks mit der Senfsoße.

Weitere Rezeptideen mit Kohl

Kohl ist vielseitig und kann in zahlreichen Gerichten verwendet werden. Hier sind einige weitere Ideen:

• Kabissalat mit Äpfeln: Ein knackig frischer Wintersalat mit Weisskohl, Rüebli, Apfel, Cranberries und Mandelplättchen.
• Nudeln mit Kohl: Ein raffiniertes Ofengericht mit Wirz, Schalotten und Spiralnudeln.
• Hackfleisch und Kohl: Ein simples und köstliches Gericht mit Weisskabis, Wirz und Hackfleisch.
• Bubble and Squeak: Ein typisch englisches Restengericht aus Kartoffelstockresten und gekochtem Kohl.
• Sautierter Kohl mit Rüebli: Ein würziges Gemüse, langsam gekocht und vielseitig servierbar.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kohlsorten und Gewürzen, um Ihre eigenen köstlichen Kreationen zu schaffen!

Nährwertangaben

Hier ist eine Tabelle mit den ungefähren Nährwertangaben für eine Portion Weißkohlsteaks mit Senfsoße (basierend auf den oben genannten Rezepten und Zutaten):

Bitte beachten Sie, dass die tatsächlichen Nährwertangaben je nach den verwendeten Zutaten und Mengen variieren können.

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