Stir-fried beef with Thai basil (or Pad Kra Pao) ist ein ikonisches Thai-Gericht, bekannt für seinen würzigen Geschmack und sein unwiderstehliches Aroma. Es kombiniert die Zartheit von Rindfleisch mit der duftenden Frische von Holy Basil und kreiert so eine Geschmacksexplosion in Ihrem Mund.
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Vorteile des Rezepts:
- Einfach zuzubereiten: Nur ein paar einfache Schritte und Sie haben ein köstliches Gericht.
- Zugängliche Zutaten: Alle auf HelloAsia.ch erhältlich.
- Ein einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus zartem Rindfleisch und Thai-Basilikum bietet eine unvergessliche exotische Note.
Thai Basilikum mit Rindfleisch
Zutaten und Zubereitung
Traditionell wird für dieses Gericht Jasminreis und Holy Basil verwendet. Der Holy Basil oder auch indischer Basilikum oder Königsbasilikum genannt, hat eine leicht pfeffrige und süssliche Note. Man findet diesen in Asia-Shops.
Kein Strassenmarkt in Thailand ohne Pad Krapao! Die saftige Umami-Bombe ist nicht nur absolutes Comfort Food, sondern steht auch in Rekordgeschwindigkeit auf dem Tisch.
Zutaten für Thai-Basilikum-Huhn ("Pad Krapow Gai" oder "Gai Pad Krapow"):
- Austernsauce
- Sojasauce, hell
- Sojasauce, dunkel
- Palmzucker
- Fischsauce
- Kochöl
- Knoblauch, zerhackt
- 1 Schalotte, klein, dünne Scheiben
- Hackfleisch, Geflügel
- Thai-Basilikum, frisch
- 2 Bird's Eye Thai Chili, rot, dünn geschnitten
- 4 Eier, gebraten
Zubereitungsschritte:
- Sauce: Kikkoman glutenfreie Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker, Rindsbouillon und Maisstärke mischen und beiseitestellen.
- Pad Krapao: Schalotten und Knoblauch hacken und in Öl anbräunen. Peperoni in Streifen schneiden, hinzugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Rindshack in die Pfanne geben und knusprig braten, anschliessend die nochmals durchgerührte Sauce zufügen.
- Alles 3 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
- Gehackten Koriander, Schnittlauch, Thai-Basilikum und Erdnüsse über das Fleisch streuen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Thai-Basilikum-Huhn (Gai Pad Krapow):
- Für die Sauce: Austernsauce (1 EL), Sojasauce, hell (2 Teelöffel), Sojasauce, dunkel (1 TL), Palmzucker (2 Teelöffel) und Fischsauce (1 TL) mischen. Beiseitestellen.
- Öl (2 Esslöffel) in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch (3 Zehen) und Schalotte (1) anbraten, bis der Knoblauch an den Rändern leicht braun ist.
- Das Hackfleisch (455 g) in den Wok geben und unter Rühren etwa 4 bis 5 Minuten braten, bis es vollständig gegart ist.
- Die Sauce dazugeben und alles gut verrühren.
- Das Basilikum (35 g) unterrühren, bis die Blätter zusammengefallen sind.
- Alles in einer Servierschüssel anrichten und mit Chili (2) garnieren.
- Mit gedämpftem Jasminreis und Spiegeleiern (4) servieren.
Zubereitung von Reis und Gemüse:
- Reis in der Hälfte der Butter glasig dünsten. 1 dl der Bouillon beiseitestellen.
- Reis mit restlicher Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
- Pak-Choi längs halbieren. Inzwischen Schalotte hacken. Knoblauch mit einem Messer zerdrücken. Limetten auspressen.
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotte und Hackfleisch dazugeben. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Mit beiseitegestellter Bouillon und Limettensaft ablöschen und Flüssigkeit einköcheln lassen.
- In einer beschichteten Bratpfanne restliche Butter erhitzen. Reis mit Pak-Choi, Hackfleisch und Spiegelei anrichten.
Die Zubereitung von Stir-fried beef with Thai basil:
- Waschen und abtropfen Sie die Basilikumblätter.
- In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce, Zucker und 3 Esslöffel Wasser verrühren.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie den Knoblauch und die Chilischoten an, bis sie duften.
- Gießen Sie die vorbereitete Sauce über das Rindfleisch. Mischen Sie, um das Fleisch gut zu bedecken. Fügen Sie die Basilikumblätter hinzu und mischen Sie schnell.
- Sofort mit heißem weißem Reis oder Nudeln servieren.
Stir-fried beef with Thai basil ist ein einfach zuzubereitendes, aber dennoch geschmackvolles Gericht, perfekt für eine exotische Mahlzeit mit Familie oder Freunden.
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