Hier sind einige Rezeptideen, die Ihre Gäste begeistern werden:
Lachstatar - Der Klassiker für jeden Anlass
Lachstatar ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das sich perfekt als Apéro oder Vorspeise eignet.
- Lachstatar mit Tomaten und Kerbel: Ein erfrischendes Lachstatar mit Tomaten und dem zarten Aroma von Kerbel.
- Kägi kocht sommerliches Thunfisch-Lachs-Tatar: Eine leichte, japanisch inspirierte Vorspeise, für die man übrigens auch hiesige Seeforelle verwenden kann - wenn man möchte.
Dieses leckere Lachstartar kommt bei Parties als Dip zu Kräckern sehr gut an und ist für Fingerfood bestens geeignet. Mit Weissbrot und Zitrone ist es eine erfrischende Abwechslung.
Lachstartar mit Avocado - Schnell und lecker
Quiche mit Lachs - Herzhaft und vielseitig
Eine Quiche mit Lachs ist eine herzhafte und sättigende Vorspeise, die sich sowohl für einen Brunch als auch für ein leichtes Mittagessen eignet.
- Quiche mit Barba di Frate und Lachs: Diese Quiche passt zum ausgedehnten Brunch genauso gut wie zum ersten Lunch auf der Terrasse. Und der Frühling gesellt sich bestimmt bald dazu.
- Lachs-Spinat-Quiche: Einfach und schnell in der Zubereitung ist diese herzhafte Quiche mit Spinat und Lachs.
Exotische Lachs-Variationen
Für alle, die es etwas ausgefallener mögen, gibt es zahlreiche exotische Lachs-Variationen, die garantiert für Abwechslung sorgen.
- Poké-Bowl mit Lachs und Avocado: Aus einigen wenigen Zutaten, die aber zwingend von bester Qualität sein sollten, zaubert man im Handumdrehen diese köstliche Poké-Bowl auf den Tisch.
- Lachsfilet auf Ratatouille: Die nordafrikanische Gewürzmischung Ras-El-Hanout («nach Art des Chefs») und Sesam verleihen diesem Ratatouille mit Lachs eine exotische Note.
- Grillierte Lachspäckchen: Das Lachsfilet wird in diesem Rezept mit mediterranem Gemüse und Feta zu einem Paket geschnürt.
Weitere Ideen für Lachs-Vorspeisen
Hier sind einige weitere Ideen, die Ihre Gäste begeistern werden:
- Avocado-Burger mit Lachs und Sprossen: Diese «Burger» stecken voller Vitamine und sättigen auf gesunde Art und Weise. Mit welchen Zutaten man sie füllt, ist letztlich Geschmackssache - der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt.
- Gepfefferte Lachsfilets mit Catalogna: Catalogna ist in der Schweiz zwar nach wie vor ein eher unbekanntes Gemüse, das jedoch zunehmend in Mode kommt. Es verfügt über einen leicht bitteren Geschmack und erinnert geschmacklich und optisch an Löwenzahn.
- Lachs auf Blumenkohlcrème mit Löwenzahn: Löwenzahn verleiht dem leckeren Blumenkohlpüree eine frühlingshafte Note. Aber natürlich funktioniert das Rezept auch ohne das (Un-)Kraut, das so manchen Gärtner schier zur Verzweiflung bringt.
Lachsröllchen mit Frischkäse
Ein leichtes Party-Häppchen - das Lachsröllchen mit cremigem Frischkäse.
Lachs-Mousse
Dieses köstliche Lachsmousse mit frischen Zutaten stellt eine passende Vorspeise dar. Hier ein Rezept für alle Lachs-Liebhaber.
Lachs nach Russischer Art
Dieses leckere Rezept, das ursprünglich aus Russland stammt, wird Ihre Gäste begeistern.
Heissgeräucherter Lachs
Lachs wird mit der schnelleren Methode des Heissräucherns haltbar gemacht. Dieses Rezept zeigt, wie der Fisch ein tolles Raucharoma erhält.
Lachs mit Gurke
Lachs mit Gurke ist ein gesundes Gericht und dient als vitaminreicher Snack für Zwischendurch.
Lachs-Creme in Gurken
Für eine besondere Präsentation können Sie eine köstliche Lachs-Creme in Gurkenstücken servieren. Hier ist ein einfaches Rezept:
- Lachs in der heissen Bouillon 20 Minuten ziehen lassen, Bouillon abgiessen, Fisch vollständig auskühlen lassen.
- Emmentaler fein reiben, Dill fein hacken.
- Rauchlachs in Stücke schneiden, mit Emmentaler, Quark und Dill in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer Creme zerdrücken.
- Den gegarten Fisch beifügen und wieder mit der Gabel alles gut vermengen.
- Limonenschale und Öl untermischen, würzen.
- Gurken in 3 cm lange Stücke schneiden, diese in Würfel schneiden. Mit einem Kugelausstecher wenig aushöhlen.
- Zugedeckt kühl stellen.
So viel Dill, wie man will: Graved Lachs ist eine skandinavische Spezialität. Und was passt besser zu Dill?
