Dieses schnelle und einfache Rezept für Pilz-Carbonara besteht aus leckeren Nudeln, mit einer cremigen Pilz Sauce, die in frischer Petersilie geschwenkt wurden. Und was noch besser ist: Es ist in weniger als 30 Minuten zubereitet! Serviere dazu einen Salat, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
Chef Savvy kocht in verschiedenen Restaurants in Delaware, seit 2009 der Abschluss in Kochkunst gemacht wurde. In dem Blog gibt es einfache, leicht nachzukochende Rezepte.
Zutaten für die Parmesan-Pilz-Sauce
- Olivenöl
- Champignons, weiss, dünn geschnitten (115g)
- Knoblauch, zerhackt (4 Zehen)
- Weizenvollkorn Spaghetti (1/2 Pck.)
- Parmesan, gerieben (4 Esslöffel)
- 2 Eier, getrennt (nur das Eigelb)
- Petersilie, frisch, fein gehackt (2 Esslöffel)
- Wenig Salz
- Wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Wenig Chiliflocken, getrocknet
Rezept für cremige Pilzsauce
Zubereitungsschritte
- Zunächst Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse des Nudelwassers aufbewahren und den Rest der Nudeln abgießen.
- In der Zwischenzeit in einem mittelgrossen Topf das Olivenöl erhitzen und die Champignons 3 Minuten anbraten, bis sie weich und gebräunt sind. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen.
- Eigelb und Parmesan in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Die Nudeln mit den Pilzen und der Knoblauchmischung in die Pfanne geben. Die Eier-Käse-Mischung und 1/4 Tasse des Nudelwassers hinzugeben. Die Nudeln langsam schwenken, bis sie bedeckt sind. Bei Bedarf mehr Nudelwasser zugeben.
- Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dabei fällt einem ein, früher gab es, wenn man im Restaurant SchniPo bestellt hat, doch immer dieses krause Petersiliensträusschen dazu. Das Schnitzel, die Pommes, ein Zitronenschnitz und das Petersiliensträusschen. Jeder Teller sah in jedem Restaurant gleich aus.
Die Warnung stammt aus einer Zeit, als es noch keine Kühlschränke gab und gekochte Pilze leicht verdarben. Übrigens: Anders als jahrelang kolportiert wurde, können Sie Pilzgerichte bedenkenlos wieder aufwärmen.
Tipps und Variationen
Verwenden Sie für diese Sauce verschiedene Pilze! Ergänzt mit Rucola, wird die Pastasauce herb-würzig.
Pasta mit Pilzen und Mascarpone
Nährwerte pro Portion (1/4)
655 kcal
Umweltverträglichkeit
Die Umweltbelastungspunkte Ihres Rezepts basieren auf der Ökobilanz und fassen zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5 sehr hohe Umweltverträglichkeit.
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann.
Weitere Rezeptideen
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Guten Appetit!