Der Romanasalat, auch bekannt als Lattich oder Römischer Salat, ist ein beliebtes Blattgemüse, das in vielen Gärten angebaut wird. Um den besten Geschmack und die höchste Qualität zu erzielen, ist es wichtig, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu kennen.
Die Saison für Lattich beginnt in der Regel Anfang Mai. Dieser Salat ähnelt in seinem jungen Stadium dem Kopfsalat, zeichnet sich jedoch durch festere Blätter aus, die weniger schnell welk werden.
In der Schweiz hat Lattich von Mai bis Oktober Saison und wird oft als knackiger Salat serviert. In der Romandie wird er auch gerne als Gemüse zubereitet, beispielsweise gedünstet oder blanchiert und mit Hackfleisch gefüllt.
Romanasalat wächst langsamer als Kopf- und Eissalat, ist aber hitze- und trockenheitsverträglich und bildet große Köpfe.
Römersalat Little Gem aussäen, anbauen, düngen, pflegen und ernten: Romanasalat
Merkmale des Romanasalats
Der Lattich hat abgerundete, längliche, grüne Aussenblätter. Die inneren Blätter sind zarter, weil sie wenig Sonnenlicht erhalten und dadurch eine bleichere, manchmal fast goldgelbe Farbe haben.
Der Lattich stammt aus der Familie der Korbblütler und hat seinen Namen aus dem Lateinischen. Der milchige Saft der Lattichstängel gab ihm seinen Namen: Lac in lateinischer Sprache bedeutet Milch und so hiess er bei den Römer lactuca.
Erntezeitpunkt und -hinweise
Der richtige Zeitpunkt für die Ernte von Romanasalat hängt von der Sorte und den Anbaubedingungen ab. Hier sind einige allgemeine Richtlinien:
- Reifezeit: Romanasalat kann geerntet werden, sobald sich feste Köpfe gebildet haben.
- Blätter: Die Blätter sollten knackig und saftig sein.
- Schnitt- und Pflücksalat: Bei Schnitt- und Pflücksalaten kann man einzelne Blätter nach Bedarf pflücken oder die benötigte Menge abschneiden und die Pflanzen wieder nachwachsen lassen.
- Kontinuierliche Ernte: Bei kopfbildenden Sorten kann man für eine laufende Ernte jeweils nur so viele Setzlinge pflanzen, wie man in zwei Wochen benötigt.
Die nussig-süsslich und aromatisch schmeckenden Blätter des Romanasalats 'Ovired' können schon in jungem Zustand geerntet werden, ähnlich wie Feldsalat. Wenn die Pflanzen genügend Platz haben, bilden sich feste Köpfchen mit knusprig-knackigen Blättern und saftigen "Salatherzen".
Weitere Salatsorten und ihre Erntezeiten
Es gibt viele verschiedene Salatsorten, die zu unterschiedlichen Zeiten geerntet werden können. Hier eine Übersicht:
| Salatsorte | Erntezeit | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Kopfsalat | Frühjahr und Sommer | Benötigt rund zehn Tage weniger als Eissalat, bis er reif ist. |
| Eissalat | Sommer | Bildet sehr feste Köpfe, kommt besser mit sommerlicher Hitze zurecht. |
| Batavia | Sommer | Kreuzung zwischen Kopfsalat und Eissalat, hat schmackhafte, knackige Blätter. |
| Endivie | Spätsommer und Herbst | Kann sowohl als Salat als auch warm zubereitet werden. |
| Zuckerhut | Herbst | Sollte nicht vor Mitte Juni gesät werden, hält mehrere Monate bei Lagerung im Keller. |
| Nüsslisalat | Herbst und Winter | Keimt langsam, sollte in Reihen gesät werden, um Unkraut jäten zu können. |
Es ist jedes Jahr das gleiche Dilemma: Der Grat zwischen Salatschwemme und Salatflaute ist sehr schmal. Es gibt für jede Jahreszeit den passenden Salat.
Mit der richtigen Planung und den richtigen Sorten können Sie das ganze Jahr über frischen Salat aus Ihrem Garten ernten.