Waffeln sind ein beliebtes Gebäck, das warm und knusprig köstlich schmeckt. War ihre Herstellung mit dem schweren Waffeleisen über offenem Feuer früher eine wahre Kunst, gelingen sie in der modernen Küche zum Glück mühelos. Entdecke mit Betty Bossi, wie vielseitig du Waffeln zubereiten kannst, egal ob traditionell süss oder zur Abwechslung einmal pikant.
Die luftigen, weichen Waffeln, die wir heute kennen, stammen vermutlich aus Belgien. Schon die Grossmütter bestreuten sie gerne mit Puderzucker und tischten dazu Kompott auf. Ebenfalls sehr beliebt sind Konfitüre und ein Klecks Schlagrahm obenauf.
Hier ist ein einfaches Rezept, um Waffelbecher selbst zu machen:
Grundrezept für Waffelbecher
Saftige Apfel🍎 Waffeln in 5 Minuten! Das BESTE Rezept für DICKE Waffeln!
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für die nächste Kindergeburtstagsfeier!
Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Backzeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 3 Eier
- 45 g Zucker
- 90 g Butter
- 2 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
- 225 g Mehl
- 1 TL Dr. Oetker Backpulver
- 12 Waffelbecher (Ø 6 cm; 7,5 cm Höhe)
- 100 g Erdbeerkonfitüre passiert
Für die Mascarponecrème:
- ½ Zitrone (Bio)
- 500 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- ½ TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
Zur Dekoration:
- 6 Erdbeeren
- 50 g Erdbeerkonfitüre passiert
- 20 g Dr. Oetker Streudekor Party Mix
Zubereitung:
- Vorbereiten: Spritzbeutel und eine Sterntülle (Ø 1 cm) bereitlegen. Backofen vorheizen.
- Ober- und Unterhitze: 180 °C
- Heissluft: 160 °C
- Teig: Eier in einer Schüssel mit den Schneebesen eines Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Zucker, Butter und Vanillezucker zugeben und schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise zum Teig geben und unterrühren. Teig anschliessend in einen Spritzbeutel zur besseren Portionierung geben.
- Hälfte des Teiges in die Waffelbecher füllen. Erdbeerkonfitüre ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen und je einen Klecks auf den Teig geben. Restlichen Teig auf die Waffelbecher verteilen.
- In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 20 Min. backen. Evtl. nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken, damit der Teig nicht zu dunkel wird.
- Cupcakes auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Mascarponecrème: Zitrone heiss waschen, abtrocknen und ca. die Hälfte der Schale abreiben. Mascarpone, Vanille Paste, abgeriebene Zitronenschale und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Crème in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Muffins spritzen, sodass die Cupcakes vollständig bedeckt sind.
- Dekoration: Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren. Erdbeerkonfitüre ggf. in der Mikrowelle leicht warm machen, sodass sie eine flüssigere Konsistenz erhält.
Weitere Tipps für den perfekten Waffelbecher:
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit Waffeln wirklich gut gelingen.
- Wird der Teig mit Mineralwasser angerührt, werden die Waffeln besonders locker und luftig, Rahm macht sie schön zart.
- Für Nusswaffeln können einfach zehn bis zwanzig Prozent der Mehlmenge durch gemahlene Nüsse ersetzt werden.
- Durch den Zusatz von Aromen schmeckt der klassische Waffelteig immer wieder anders.
Waffelteig Variante
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Milch, Eier und Öl in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
- Milchmischung unter die trockenen Zutaten rühren, bis diese einen glatten Teig ergeben.
- Waffelbecher-Automaten aufheizen. Teig in die untere Form bis zu den Fülllinien geben (ungefähr 120 ml). Deckel schließen und Teig backen, bis der Waffelbecher goldbraun ist (ca. 4 Minuten).
Fertigstellen und Anrichten
Füllen Sie die Waffelbecher mit Eiscreme, frischen kleingeschnittenen Früchten und Sahne.
Vanille-Eis Zubereitung
- Schlagen Sie die Eidotter mit dem Zucker und lassen Sie die Milch mit der Vanille aufkochen.
- Gießen Sie die kochende Milch auf die geschlagenen Eier und lassen Sie das Ganze eindicken - weiterrühren, bis es etwas dicker wird, dabei aber nicht kocht.
- Wenn alles abgekühlt ist, geben Sie es zum Gefrieren in die Eismaschine.
Ein weiterer Tipp: Für eine schöne Färbung der Waffeln die Milch mit frischen Kräutern pürieren und langsam hinzufügen.
Regionale Waffelvarianten
Im nördlichen Europa gibt es viele regionale Waffelvorlieben:
- Westfälische Waffeln: Unterscheiden sich durch die Beigabe von gemahlenen Nüssen zum Teig.
- Lütticher Waffeln: Werden mit grobem Hagelzucker gebacken, der durch die Hitze caramelisiert.
- Belgische Waffeln: Werden oft mit Früchten, Rahm oder warmer Schokoladensauce gekrönt.
- Holländische Stroopwaffels: Sind knusprige Sirupwaffeln.
- Schwedische Waffeln: Bestehen aus ungesüsstem Teig und werden warm mit Konfitüre und Schlagrahm oder frischen Beeren gegessen.
Die Geschichte der Waffeln
Die Vorgänger der Waffeln sind die Oblaten, die mit speziellen Zangeneisen in mittelalterlichen Klöstern über offenem Feuer gebacken wurden als Hostien für das Abendmahl. Spätestens im 14. Jahrhundert begann man auch am heimischen Herd mit der Waffelbäckerei.
Waffeln einst und jetzt
Die frühen Waffeleisen des Mittelalters sahen aus wie überdimensionale Zangen mit grossen runden oder eckigen Eisenplatten, die direkt über das Feuer gehalten wurden. Sie waren so schwer, dass die Waffelbäckerei grundsätzlich Männersache war.
In der Schweiz sind bis heute eher dünne, knusprige Waffelnsorten bekannt und beliebt. Auf den ersten Blick scheinen sie ein völlig anderes Backwerk zu sein, in Wirklichkeit sind sie aber die Vorfahren der grösseren, weichen Waffeln: die Zürcher Offleten, die Sensler Bretzeln, die Bricelets der Romandie und die Emmentaler bzw. Berner Bretzeli.
Mit diesem einfachen Rezept können Sie im Handumdrehen köstliche Waffelbecher zubereiten. Viel Spass beim Backen und Geniessen!