Zusammen rund um ein dampfendes Caquelon sitzen und zarte Fleischstückchen mit feinen Saucen geniessen - das ist der Inbegriff von Gemütlichkeit mit den Lieben. Was gibt’s Besseres an einem geselligen Abend als ein feines Fleischfondue? Das Fleisch dafür lässt sich auch bestens zu Hause schneiden. Ob für Fondue chinoise oder für Fondue bourguignonne: Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie’s geht.
Fleisch schneiden fürs Fondue
Fleisch schneiden für Fondue Chinoise
Für alle Fleischfondues nimmt man generell zartes Fleisch zum Kurzbraten, hier ein runder Mocken vom Schweizer Kalb. Das Fondue chinoise wird mit Bouillon gemacht. Das Fleisch dazu schneidet man quer zur Faser in dünne Miniplätzli von ca. 4 mm Breite, je nach Gusto. Je dünner, desto schneller ist das Fleisch gar.
Fleisch schneiden für Fondue Chinoise
Fleisch schneiden für Fondue Bourguignonne
Beim Fondue bourguignonne wird das rohe Fleisch im Öl gegart, heutzutage oft auch in Bouillon. Da Öl heisser wird als die Bouillon, müssen hier die Stücke deutlich dicker sein. Dafür sollte das Fleisch möglichst wenig Fett enthalten, da die Garflüssigkeit ja bereits aus Fett (Öl) besteht.
Schritt 1
Zuerst schneiden wir das ganze Stück quer zur Faser in Scheiben.
Fondue Bourguignonne - Schritt 1
Schritt 2
Anschliessend schneidet man die Scheiben in gleich breite Streifen (1-2 cm).
Fondue Bourguignonne - Schritt 2
Schritt 3
Schneide nun die Streifen zu gleich grossen Würfeln.
Fondue Bourguignonne - Schritt 3
Mehr zu allen Arten von Fleischfondue sowie acht fantastische Rezepte findest du hier.
Shabu Shabu: Japanisches Fondue
Ab Oktober servieren wir täglich ab vier Personen Shabu Shabu, das japanische Fondue. Die warme, gemütliche Atmosphäre und der verführerische Duft dieser aromatischen Suppe haben ihn sofort begeistert. Shabu Shabu wurde erstmals um 1948 in Kyōto serviert und erhielt seinen Namen durch ein Restaurant in Osaka.
Beim Shabu Shabu wird eine köstliche Brühe nach hauseigenem Rezept mit frischen Gewürzen und Gemüse zubereitet. Nach Belieben können darin Fisch, Fleisch, Tofu und Gemüse gegart und mit unseren hausgemachten Saucen verfeinert werden. „Kai“ bedeutet im Japanischen Teilen, und wir von Kai Sushi sind überzeugt, dass gutes Essen glücklich macht.
Shabu Shabu
Shabu Shabu zu Hause genießen
Geniessen Sie Shabu Shabu ganz bequem zu Hause oder im Büro. Wir liefern Ihnen alles, was Sie für ein authentisches japanisches Fondue brauchen - von der vorbereiteten Suppe über die Tisch-Feuerstelle bis hin zu frischen Beilagen.
Reservierung und Preise
Reservationen müssen mindestens 24 Stunden im Voraus gebucht werden. Stornierungen oder Änderungen sind mindestens 48 Stunden im Voraus möglich. im Kai Sushi Lessing finden bis zu 20 Personen Platz. Der Raum ist abgetrennt, gemütlich und ideal für Weihnachtsessen, Firmenfeiern oder private Gruppen.
Preis: CHF 79 pro Person (inkl.
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