Süßkartoffeln sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Grillgemüse und eignen sich auf vielfältige Weise für das Feuer. Ob als Spieße, Sticks, Scheiben oder in Alufolie - die Süßkartoffel überzeugt durch ihre natürliche Süße, cremige Konsistenz und nahrhafte Eigenschaften.
Ein weiterer Vorteil ist, dass die Süßkartoffel nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund ist. Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Beta-Carotin, Vitamin C und B-Vitamine sowie Ballaststoffe. Durch die richtige Vorbereitung - wie Vorkochen oder das Anwenden einer Marinade - wird das Gelingen des Gerichts gesichert.
Die Süßkartoffel stammt ursprünglich aus Südamerika und wird heutzutage in vielen subtropischen Ländern angebaut. Zum Grillen eignen sich Süßkartoffeln besonders gut, da sie bei der richtigen Zubereitung eine knusprige, goldbraune Schale und ein weiches, süßliches Fruchtfleisch bekommen.
Zubereitungstipps für gegrillte Süßkartoffeln
Süßkartoffeln benötigen aufgrund ihrer Dichte länger zum Garen als herkömmliche Kartoffeln. Empfehlenswert ist es, sie vor dem Grillen vorkochen oder vorgebacken zu haben. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, um zu vermeiden, dass das Gemüse anbrennt.- Vorkochen: Bei größeren Stücken (z. B. ganzen Kartoffeln) empfiehlt es sich, diese vor dem Grillen etwa 10 Minuten vorzukochen.
- Marinieren: Eine Marinade aus Olivenöl, Kräutern und Gewürzen verleiht den Süßkartoffeln zusätzlichen Geschmack.
- Indirekte Hitze: Um ein Verbrennen zu vermeiden, können die Süßkartoffeln zunächst bei indirekter Hitze vorgegart und anschließend kurz bei direkter Hitze gegrillt werden.
- Regelmäßiges Wenden: Die Süßkartoffeln sollten regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Kerntemperatur prüfen: Mit einem Thermometer kann die Kerntemperatur geprüft werden. Sie sollte etwa 85°C betragen.
Rezeptvarianten für gegrillte Süßkartoffeln
Mit einer Vielfalt an Rezeptvarianten - von klassischen Süßkartoffelscheiben über Gemüsespieße bis hin zu kreativen Folienkartoffeln - bietet die Süßkartoffel ein breites Spektrum an Möglichkeiten. Die vorgestellten Rezepte zeigen, wie vielseitig die Süßkartoffel eingesetzt werden kann. Ob herzhaft oder süß - die Kombinationen sind zahlreich und einfach umzusetzen.Süßkartoffel-Sticks mit Limetten-Dip
Schälen, waschen und in ca. Legen Sie die Sticks auf Grillschalen oder Alufolie und grillen Sie sie bei mittlerer Hitze für ca. Für den Dip die Schmand mit Limettensaft, -abrieb und Zucker verrühren.
Zutaten:
- 5 kg Süsskartoffel
- 2 TL Fenchelsamen
- 16 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Rosmarin
- 8 Zweige Thymian
- grobes Meersalz und Pfeffer
Die Süßkartoffel-Sticks mit dem Dip auf Teller anrichten und servieren.
Süßkartoffelscheiben mit Kräutermarinade
Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Süßkartoffelscheiben mit der Marinade vermengen und ca. Die Süßkartoffeln auf dem Grill bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. Petersilie abbrausen, fein hacken und mit dem Schmand verrühren.
Für den Dip die Schmand mit Limettensaft, -abrieb und Zucker verrühren. Der Dip kann auch variieren - z. B. mit Joghurt oder Quark.
Süßkartoffelwürfel auf Spießen
Die Süßkartoffeln in ca. Die Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze für 5-10 Minuten grillen. Die Spieße können als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden.
Süßkartoffel-Wedges mit Kräutern der Provence
Die Süßkartoffelwedges mit der Marinade vermengen. Die Wedges auf einer Grillschale verteilen und ca.
Süßkartoffel aus der Alufolie
Die Süßkartoffeln mit Olivenöl einpinseln und mit Salz bestreuen. Die Alufolienkartoffeln in die Glut legen und ca. Nach dem Garvorgang die Süßkartoffeln öffnen, den weichen Kern mit etwas Butter und Käse vermengen.
Die Süßkartoffeln heiß servieren.
Süßkartoffeln lassen sich hervorragend mit anderen Gemüsesorten kombinieren. So können z. B. Zucchini, Paprika oder Zwiebeln zusammen mit Süßkartoffeln auf Spieße gesteckt oder in Folie gegart werden.
Nährwerte von Süßkartoffeln (pro 100g)
Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe, die für die tägliche Ernährung wichtig sind. Diese Werte zeigen, dass Süßkartoffeln eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe sind.
| Nährstoff | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 86 kcal |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Zucker | 4.2 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Fett | 0.1 g |
| Protein | 1.6 g |
| Vitamin A | 709 μg |
| Vitamin C | 2.4 mg |
| Kalium | 337 mg |
Süßkartoffeln zu grillen ist eine köstliche und gesunde Alternative zu klassischen Grillgerichten. Sie sind vielseitig einsetzbar und lassen sich in vielen verschiedenen Formen zubereiten - ob als Sticks, Scheiben oder in Spießen.
Süßkartoffel grillen | Veganes Rezept mit frischer Marinade
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