Kartoffel-Spinat-Ziegenkäse: Ein Rezept für Feinschmecker

Dieses Rezept kombiniert die erdigen Aromen von Kartoffeln mit der Frische von Spinat und der Würze von Ziegenkäse. Es eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Ziegenkäseflans mit Spinatcreme

Dieses vegetarische Menu schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch ganz einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• 300 g Ziegenfrischkäse
• 2 Eier
• 200 ml Halbrahm
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Peperoncino
• 200 g tiefgekühlter Blattspinat
• 1/2 Zitrone
• Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
2. Vier ofenfeste Förmchen mit Butter ausstreichen.
3. Die Schale der Zitrone fein abreiben.
4. In einer Schüssel den Ziegenfrischkäse mit den Eigelben und etwas Halbrahm verrühren.
5. Die Eiweisse mit Salz steif schlagen und sorgfältig unter die Frischkäsemasse ziehen.
6. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und in die vorbereiteten Förmchen füllen.
7. Die Förmchen in eine ofenfeste Form stellen und mit kochendem Wasser umgiessen, sodass sie zur Hälfte im Wasserbad stehen.
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Käsemasse gestockt ist.
9. Inzwischen für die Spinatcreme die Schalotte und den Knoblauch fein hacken. Den Peperoncino entkernen und ebenfalls fein hacken.
10. In einer Pfanne Butter erwärmen und die Schalotte, den Knoblauch und den Peperoncino darin andünsten.
11. Den tiefgekühlten Spinat dazugeben, die Hitze etwas höher stellen und den Spinat zugedeckt auftauen lassen.
12. Den restlichen Halbrahm zum Spinat giessen und alles kräftig aufkochen lassen.
13. Den Spinat mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz würzen.
14. Die Flans aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Rand der Förmchen lösen und sorgfältig auf einen Teller stürzen.

Spinat-Käse-Gratin mit Kartoffeln

Ein feiner Spinat-Käse-Gratin mit Pinienkernen, der im Handumdrehen zubereitet ist. Statt mit Gruyère kann das Gratin auch mit zerbröckeltem Feta überbacken werden.

Zutaten:

• 500 g tiefgekühlter Blattspinat (aufgetaut)
• 400 g Kartoffeln, geraspelt
• Vollrahm
• Gemüsebouillonpulver
• Maizena
• Geriebener Gruyère oder Feta
• Pinienkerne

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
2. Vollrahm in eine Pfanne geben, Gemüsebouillonpulver sowie Maizena hinzufügen und aufkochen.
3. Blattspinat, Kartoffeln und Pinienkerne zum Rahm hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Die Masse in eine ausgebutterte Gratinform geben und geriebenen Gruyère darüber verteilen.
5. Den Gratin für 20 Minuten im Ofen backen und danach servieren.

Weitere Varianten und Rezeptideen

• Spinatwähe: Eine leckere Spinatwähe, die im Nu zubereitet ist und auch am nächsten Tag aufgewärmt noch köstlich schmeckt.
• Spinat-Käsewähe: Eine würzige Spinatwähe mit Käse überbacken - schmeckt frisch aus dem Ofen am besten.
• Knoblauch-Crevetten mit Spinat und Teigwaren: Ein Gaumenschmaus für Knoblauch-Fans.
• Spinat Bretzeli: Eine deftige Variante der klassischen Brezeli.

Für eine einfache Pasta-Variante können Sie auch Rigatoni mit Spinat-Pesto zubereiten:

1. Reichlich Salzwasser aufkochen.
2. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.
3. Spinat und Basilikum kurz im Salzwasser blanchieren.
4. Rigatoni im Salzwasser al dente kochen.
5. Spinat und Basilikum ausdrücken und mit Frischkäse, Knoblauch, Parmesan, Pistazien, Öl und etwas Kochwasser pürieren.
6. Pasta mit dem Pesto mischen und nach Bedarf Kochwasser hinzufügen, bis die Sauce cremig ist.

Diese Rezepte bieten eine Vielfalt an Möglichkeiten, Kartoffeln, Spinat und Ziegenkäse zu kombinieren und ein schmackhaftes Gericht zu zaubern. Ob als Gratin, Wähe oder Pasta - die Kombination dieser Zutaten ist immer ein Genuss.

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