Wer auf eine kohlenhydratarme Ernährung achtet, muss nicht auf leckere Nudelgerichte verzichten. Mit den richtigen Saucen können Sie Pasta genießen, ohne Ihre Kohlenhydratzufuhr zu sprengen. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte für Low Carb Saucen, die perfekt zu Nudeln passen.
Shirataki-Nudeln mit Poulet und Alfredo-Sauce
Ein schneller und einfacher Pasta-Kick ohne zusätzliche Kohlenhydrate! Diese ketofreundlichen Shirataki-Nudeln an Alfredo-Sauce sind ein grossartiges kohlenhydratarmes Mittag- oder Abendessen für unter der Woche.
Um die Zubereitungszeit noch weiter zu verkürzen wird ein gekauftes Brathähnchen verwendet.
How to Make Keto Low Carb Alfredo with Shirataki Noodles
Zutaten:
- Shirataki-Fettuccine
- Olivenöl
- Brathuhn, zerzupft
- Alfredo Sauce
- Parmesan, gerieben
- Basilikumblätter, gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Shirataki-Fettuccine (1 Pck.) in einem Sieb für etwa 1 Minute mit kaltem Wasser abspülen.
- Einen grossen Topf mit Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben und 2 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
- Nudeln in eine grosse Bratpfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze braten. Rühren, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Danach beiseite stellen.
- Olivenöl (1 EL) in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Pouletstücke (115 g) hinzufügen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.
- Alfredo-Sauce (260 g) über das Poulet geben und erwärmen, bis sie durchgewärmt ist. Mit mehr Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.
- Nudeln zur Saucenmischung hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Nudeln auf Tellern verteilen.
Tipp: Für eine vegetarische Variante einfach das Poulet durch geschnittene rohe Pilze ersetzen. 5-7 Minuten in Olivenöl anbraten, bis sie anfangen zu bräunen, dann die Sauce hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
(Nährwertangaben hier einfügen, falls vorhanden)
Bolognese-Sauce mit Bohnen-Nudeln
Eine weitere köstliche Option ist die Kombination aus Bolognese-Sauce und selbstgemachten Bohnen-Nudeln. Hierbei werden grüne Bohnen in Nudelform geschnitten und als kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Nudeln verwendet.
Zutaten:
- Hackfleisch
- Zwiebel
- Knoblauch
- Tomatenpüree
- Mehl
- Wein
- Bouillon
- Tomaten
- Bohnenkraut
- Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- Grüne Bohnen
Zubereitung:
- Bolognese: Hackfleisch in der Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitdämpfen. Tomatenpüree und Mehl kurz mitrösten, mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, Tomaten und Bohnenkraut beifügen, 10-15 Minuten köcheln. Crème fraîche darunterrühren, würzen.
- Bohnen-Nudeln: Die Bohnen in siedendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und längs in Nudeln schneiden. Zwiebel in der Butter andämpfen. Bohnen-Nudeln und Bohnenkraut beifügen, mitdämpfen und nach Bedarf wenig Bouillon beifügen, knapp weich kochen.
- Kurz vor dem Servieren die Bohnen-Nudeln auf vorgewärmte Teller geben, Bolognese-Sauce daraufgeben, garnieren.
Weitere Low Carb Rezepte
Neben den hier vorgestellten Rezepten gibt es eine Vielzahl weiterer Möglichkeiten, kohlenhydratarme Saucen zu Nudeln zuzubereiten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, Gewürzen und Käsesorten, um Ihre eigenen Kreationen zu entwickeln.
| Rezept | Aktivzeit | Gesamtzeit | Vegetarisch |
|---|---|---|---|
| Beet Wellington | 55min | 4h20min | Ja |
| Orangen-Tiramisu | 25min | 25min | Ja |
| Filet Wellington | 35min | 3h10min | Nein |
| Lemon Posset | 20min | 3h20min | Ja |
| Blätterteig-Tannenbaum | 20min | 35min | Nein |
| Fondue bressane | 30min | 30min | Nein |