Lasagne ist ein italienisches Gericht, das weltweit beliebt ist. Es besteht aus flachen Pastablättern, die mit verschiedenen Füllungen und Soßen in ein Gefäß geschichtet und im Ofen gebacken werden. Die italienische Lasagne hat einen Siegeszug um die Welt angetreten. Fest steht, dass sich Lasagne in deutschen Herzen seit Langem einen Platz erobert hat. Seitdem in den Jahren nach dem Zweiten Weltkrieg Pizzerien Deutschland flächendeckend überzogen haben, lieben Deutsche ihre Lasagne.
Die Beliebtheit von Lasagne ist leicht erklärt: Es ist die Kombination aller Zutaten. Hackfleischragout mit Tomatensoße liefert Würze. Béchamelsauce umschmeichelt den Gaumen mit ihrer cremigen Konsistenz. Da sie reichlich Butter enthält, eignet sich Béchamelsauce hervorragend, um Aromen zu transportieren. Fett absorbiert Aromastoffe, deshalb schmeckt Essen mit viel Fett so gut. Weiche Pasta ergänzt Ragout und Béchamelsauce, indem es den reichhaltigen Zutaten eine Unterlage aus Kohlenhydraten verleiht.
In Deutschland zweifelt niemand daran, das Lasagne seinen Ursprung in bella Italia hatte. In Italien selbst führen Geschichtsforscher die Lasagne auf ein anonymes Manuskript zurück, das aus dem 14. Jahrhundert stammt. Seit 1370 bereitet man demnach Lasagne in Schichten zu.
Heute bekommt man viele verschiedene Gerichte unter dem Namen Lasagne. Überzeugte Fleischfreunde sollten bei der Originalversion bleiben. Vegetarische Lasagne vertraut auf den Geschmack von Gemüse wie Pilzen und Spinat, denen Béchamelsoße und Käse einen Verwöhneffekt geben. Vegane Versionen sind etwas abenteuerlicher. Diese Rezepte ersetzen Milch und Butter der Béchamelsauce durch vegane Butter - eine Mischung aus Pflanzenölen mit Sojamilch - und Hafermilch. Hefeflocken sollen den Geschmack intensivieren.
Hier ist ein köstliches Rezept für Lasagne mit Käsesoße, das Sie ausprobieren können:
Das GEHEIMNIS hinter der perfekten LASAGNE ?
Zutaten für 4 Portionen
- 1 rechteckige ofenfeste Form von ca. 20x30 cm
- Lasagneblätter, vorgekocht, auf Küchentuch ausgelegt
- 50 g Sbrinz, gerieben
Gemüsesauce:
- Zwiebel und Knoblauch
- Butter
- Rüebli und Kohlrabi
- Bouillon
- Rahm
- Maisstärke
- Spinat
Ricotta-Masse:
- Ricotta
- Milch
- Bärlauch
- Gruyère
- Sbrinz
Eine köstliche Lasagne mit Käsesoße
Zubereitung
-
Gemüsesauce: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Rüebli und Kohlrabi beifügen, mitdämpfen. Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen. Zugedeckt 5-10 Minuten knapp weich garen. Rahm und Maisstärke verrühren, mit restlicher Bouillon zum Gemüse geben, aufkochen. Spinat daruntermischen, erhitzen, würzen.
-
Ricotta-Masse: Ricotta und Milch verrühren, Bärlauch dazugeben. Je die Hälfte Gruyère und Sbrinz daruntermischen, würzen.
-
Lagenweise Gemüse, Lasagne und Ricotta-Masse in die ausgebutterten Teller schichten. Mit restlichem Käse bestreuen.
-
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten überbacken.
Statt Ricotta Rahmquark und nur 1-2 EL Milch verwenden.
Zubereitung der Bolognese-Sauce und Béchamelsauce
-
Bolognese-Sauce: Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Rüebli bei mittlerer Hitze in wenig Bratbutter andämpfen. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten. Pelati oder Tomatensauce sowie Bouillon dazugiessen. Fleisch dazugeben, aufkochen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-45 Minuten köcheln. Petersilie dazumischen.
-
Béchamelsauce: Alle Zutaten in einer Pfanne unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, würzen, beiseite stellen.
Lasagne einschichten
-
Form ausbuttern. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C).
-
Lagenweise Bolognese-Sauce, Lasagneblätter, Béchamelsauce, Sbrinz, Lasagneblätter usw. einschichten. Mit Bolognese-Sauce beginnen, mit Béchamelsauce abschliessen. Restlichen Sbrinz daraufstreuen.
-
Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen.
Die Lasagne kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden: Lasagne einschichten, mit Béchamelsauce abschliessen. Vor dem Backen mit restlichem Sbrinz bestreuen. Backen wie oben.
Variationen
Es gibt zahlreiche Variationen der Lasagne, die Sie ausprobieren können:
- Vegetarische Lasagne: Mit Gemüse wie Zucchini, Spinat, Pilzen und Kürbis.
- Lasagne mit Lachs: Für eine raffinierte Variante mit Fisch.
- Low-Carb Lasagne: Für eine leichtere Variante.
Weitere Tipps und Tricks
- Perfekte Gratin-Kruste: Achten Sie auf die richtige Temperatur und Backzeit.
- Umgang mit Hackfleisch: Verwenden Sie frisches Hackfleisch und braten Sie es gut an.
- Zwiebeln hacken: Verwenden Sie ein scharfes Messer und die richtige Technik.
- Braten mit Öl oder Bratbutter: Verwenden Sie das Fett, das am besten zum Gericht passt.
Weitere Rezepte
Hier sind einige weitere Lasagne-Rezepte, die Sie ausprobieren können:
- Kartoffel-Gemüselasagne
- Grillfleisch-Lasagne
- Kürbis-Spinat-Lasagne
- Zucchinilasagne
- Spinat-Pilz-Lasagne
- Low-Carb-Lasagne
- Vegetarische Lasagne
- Spanakopita
- Ramen-Lasagne
- Béchamelsauce
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine köstliche Lasagne mit Käsesoße, die Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Guten Appetit!