Kalbsmedaillons sind ein wahrer Genuss und lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Hier stellen wir Ihnen eine klassische italienische Variante vor, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.
Zutaten für Kalbsmedaillons
Für die Zubereitung von Kalbsmedaillons benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kalbsmedaillons, flach geklopft
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Mehl zum Wenden
- Butter und Olivenöl zum Anbraten
- Zitronensaft
Zubereitung der Kalbsmedaillons
Die Kalbsmedaillons flach klopfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abschütteln.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Butter mit Olivenöl erhitzen.
Die Plätzli der Reihe nach auf beiden Seiten für ca. 1-2 Minuten scharf anbraten.
Zitronensaft hinzufügen und unter ständigem Rühren noch ca. 1 Minute köcheln lassen.
Die Sauce über die Medaillons giessen.
Die Crostini mit Thunfisch schmecken hervorragend als Vorspeise und bilden den idealen Auftakt für einen italienischen Abend. Tortellini al pomodoro schmeckt wie im Urlaub, einfach herrlich. Die klassischen Spaghetti alla vongole sind ein sehr beliebtes Gericht. Der typische Pizzoccheri schmeckt einfach traumhaft.
Kalbsmedaillon auf den Punkt braten
Scaloppine al limone
Scaloppine al limone sind ein Italien-Klassiker. Für die Sauce wird der Bratsatz mit Prosecco, Zitronensaft und Kalbsfond aufgekocht.
- Vorbereitung: 10 min.
- Zubereitung: 20 min.
- Gesamt: 30 min.
Zitronenschale mit einem Zestenreisser abziehen. Kalbsschnitzel zwischen Backpapier flach klopfen. Schnitzel im Öl portionenweise beidseitig ca. 1 1/2 Minuten braten. Bratsatz mit Prosecco und Zitronensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen. Kalbsfond und Zitronenzesten beigeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Butter in Würfelchen schneiden, unter Rühren zur Sauce geben. Wichtig: Die Sauce darf nicht mehr kochen. Kein Zestenreisser?
Scaloppine al limone, ein spezifisch italienisches Sonntagsgericht.
Weitere Italienische Rezepte mit Kalbfleisch
Neben Kalbsmedaillons gibt es viele weitere köstliche italienische Gerichte mit Kalbfleisch. Hier sind einige Ideen:
- Kalbsgeschnetzeltes an Safran-Gemüse-Sauce: Mit feinem Kalbfleisch und aromatischen Gewürzen.
- Kalbsragout mit Morcheln: Ein herzhaftes Gericht, ideal für besondere Anlässe.
- Cordon bleu: Eine beliebte Variante, gefüllt mit Käse und Schinken.
Hier ist eine Tabelle mit den Zutaten für einige dieser Gerichte:
| Gericht | Hauptzutaten |
|---|---|
| Kalbsgeschnetzeltes an Safran-Gemüse-Sauce | Kalbfleisch, Safran, Gemüse |
| Kalbsragout mit Morcheln | Kalbsragout, Morcheln |
| Cordon bleu | Kalbsschnitzel, Käse, Schinken |
Guten Appetit!
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