Currywurst ist ein beliebter Klassiker der deutschen Küche. Hier ist eine raffinierte Variante mit selbstgemachter Sauce, käsigen Kartoffelsticks und Salat, die Ihren Abend verschönern wird.
Zutaten und Zubereitung
Für die Currywurst Sauce
- Zwiebeln
- Knoblauch
- "Good Old Mild Curry" Gewürzmischung
- Ketchup
- Peperoni
- Olivenöl
- Gemüsebrühe
- Pflaumenmus
- Tomatenmark
Für die Kartoffelspalten
- Kartoffeln
- Gewürzmischung „Hello Patatas“
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zusätzliche Zutaten
- Bratwürste oder vegane Cervelatwurst
- Dill
- Veganes cremiges Sojaprodukt
- Essig
- Gurke
- Salatmix
- Cherry-Tomaten
- Buttermilch-Zitronen-Dressing
Zubereitungsschritte
Currywurst Sauce zubereiten
- Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
- Peperoni entkernen und würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken, mit Curry und Ketchup verrühren.
- Das Gemüse mit Olivenöl in einer beschichteten Pfanne 2 Minuten braten.
- Bratwürste jeweils 4-5 Mal schräg einschneiden und mit dem Peperoni-Mix ca. 10 Minuten braun und knusprig braten.
- Bratwürste aus der Pfanne nehmen.
- "Good Old Mild Curry"-Ketchup mit dem Gemüse kurz kochen.
Kartoffelspalten zubereiten
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
- Kartoffeln schälen und in Spalten oder Stifte schneiden und in kaltes Wasser legen.
- Kartoffeln 2 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und auf einem Tuch gründlich ausdampfen lassen.
- Olivenöl erhitzen (ca. 170 °C), die Kartoffeln darin goldgelb frittieren.
- Kartoffel in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
- Gewürzmischung „Hello Patatas“, Öl und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.
- Blechkartoffeln im Ofen für 30 - 35 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Dill-Gurkensalat zubereiten
- Dillfähnchen abzupfen, in den Mixtopf geben und zerkleinern.
- Zwiebel abziehen und halbieren.
- Die Hälfte der Zwiebel, veganes cremiges Sojaprodukt, Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in den Mixtopf geben und zerkleinern.
- Dressing in eine große Schüssel umfüllen und Mixtopf spülen und trocknen.
- Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl, Gewürzmischung „Hello Curry“ (ein paar Prisen zur Dekoration beiseitelegen) und Tomatenmark in den Mixtopf zugeben und dünsten.
- Gemüsebrühe, Pflaumenmus, Ketchup und Wasser zugeben und kochen.
- Enden der Gurke entfernen.
- Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln und in die große Schüssel zum Dressing geben.
- Gut vermischen, ggf. nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und bis zum Anrichten marinieren lassen.
Vegane Currywurst zubereiten
- Vegane Cervelatwurst in 2 cm dicke Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die vegane Cervelatwurst von jeder Schnittseite 2 - 3 Minuten anbraten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt ist.
- Nach Ende der Kochzeit Currysoße pürieren.
- Anschließend nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Blechkartoffeln auf Tellern verteilen und den Dill-Gurkensalat daneben anrichten.
- Currywurst daneben anrichten, die Currysoße darüber verteilen und nach Belieben mit dem restlichen „Hello Curry“ toppen.
Currywurst-Soße selber machen – würziges Rezept mit Zwiebeln & O-Saft 🧅🌶️ | REWE Deine Küche
Varianten und Tipps
* Für knusprige Kartoffeln: Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln auf dem Backblech nicht überlappen.* Vegane Variante: Verwenden Sie vegane Mayonnaise und vegane Bratwurst.* Schärfe: Für eine schärfere Variante können Sie Kikkoman Kimchi Chilisauce zur Tomatensauce hinzufügen.* Süße: Aprikosenkonfitüre kann der Currysauce eine besondere Note verleihen.Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)
Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren.
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 520 kcal |
En Guete!
tags: #currywurst #mit #kartoffelspalten