Südtiroler Speck steht wie kaum ein anderes Produkt für alpine Genusskultur - ein kulinarisches Erbe, das fest zur Südtiroler Identität gehört. In Italien heißen Wurstwaren salumi und das Geschäft, in dem man sie kaufen kann, salumeria. Prosciutto, Mortadella und Salami kennt wohl jeder Freund der italienischen Küche. Doch Italien ist eine Nation mit unglaublich vielen Wurstsorten.
Wir wollen diese Vielfalt unterstützen und auch Dich zu Hause in den besonderen Genuss kommen lassen. Wir haben ein sorgfältig ausgewähltes Spezialitäten-Angebot mit großer geschmacklicher Bandbreite und vielen regionalen Sorten aus kleinen Handwerksbetrieben. Persönliche Beratung ist uns ebenfalls nicht Wurst.
Die Herstellung von Schinken und Wurstwaren ist in Italien eine Kunst und ein hoch angesehenes Handwerk. Viele Rezepturen und Methoden sind gut gehütete Geheimnisse. Wir bieten Dir ausschließlich Würste von kleinen Herstellern an. Die meisten Würste werden aus Schweinefleisch hergestellt und luftgetrocknet.
Neben Pancetta hat Italien in Sachen Speck noch mehr zu bieten, zum Beispiel den durchwachsenen, geräucherten Südtiroler Speck, der einem rohen Schinken ähnelt und super auf den Brotzeitteller passt. Wer an Südtirol denkt, hat nicht nur Berge, sondern auch Speck im Kopf.
Ob als Schinkenspeck, Bauchspeck oder Seitenspeck: Pur Suisse Alps setzt jederzeit auf beste Qualität. In unserem Sortiment findet ihr neben Südtiroler Speck g. g. A. auch Bio-Speck sowie Südtiroler Bauernspeck, für den ausschliesslich das Schweinefleisch einheimischer Bauern verwendet wird. Von der ganzen Hamme bis zum praktischen Schnittspeck - unseren kaltgeräucherten und luftgetrockneten Vesper-Star bieten wir in den verschiedensten Grössen.
Wenn Du original italienisch kochen willst, brauchst Du in vielen Fällen Pancetta. Dieser relativ magere italienische Bauchspeck schenkt Pastasaucen, Füllungen oder Bratenrezepten geschmackliche Tiefe und diesen typisch italienischen Geschmack. Probier doch einfach mal, wir haben viele Sorten im Angebot!
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Die Besonderheiten der italienischen Wurstwaren
Genießt Du beim Italiener auch so gern einen richtig guten Salumi-Teller? Für die perfekte Salami braucht man in Italien erstklassiges Schweinefleisch, Salz, Luft und viel, viel Zeit. Aber Achtung: Salami ist nicht gleich Salami! Es gibt mehr als 40 verschiedene Sorten.
Die Salami im Piemont wird mit dem Edelwein Barolo verfeinert, in der Toskana würzt man die berühmte Finocchiona mit Fenchelsamen. Im Süden des Landes findet man viel Peperoncino in der Wurst.
Italienischer Schinken: Einzigartiger Geschmack durch Lufttrocknung
Wieso schmeckt italienischer Schinken so lecker und so anders? Genau wie die Salami werden italienische Schinken an der Luft getrocknet. In wärmeren Gebieten, wie denen am Mittelmeer, lässt sich Schinken so gut konservieren. Wir bieten Dir als italienischen Schinken Parmaschinken (Prosciutto di Parma DOP) mit seinem einzigartig delikaten Aroma an. Außerdem erwartet Dich eine geniale Auswahl an Prosciutto crudo.
Parmaschinken, das Original! Für den echten Schinken aus Parma dürfen nur spezielle Schweine verwendet werden. Er Parmaschinken wird nur gesalzen und dann lange an der Luft getrocknet. Du kannst Schinken am Stück oder als Aufschnitt kaufen.
Grillen auf Italienisch
Was gibt es in der Grillsaison Schöneres, als ein Barbecue mit Lieblingsmenschen? Italien hat in Sachen Grill und Barbecue einige heiße Eisen im Feuer: Salsiccia zum Beispiel. Wir bieten Dir die rustikalen Bratwürste in vielen Varianten an. Es gibt sie pur aber auch gewürzt, etwa mit Chianti oder Fenchelsaat.
Grillen auf Italienisch bedeutet aber auch, dass große Rindersteaks auf den Grill kommen. Dafür findest Du hier klassisch italienische Steak-Cuts, wie Bistecca Fiorentina.
Salumi Tipici von Falorni: Im Chianti vertrauen die Menschen in Sachen Wurst und Fleisch seit Generationen der Macelleria Falorni, direkt am Markt der Stadt Greve. 50 Shades of Salami: In unserer Wurstabteilung findest du eine besondere Auswahl mit Salami und Aufschnitt aus allen Ecken Italiens. Hast Du schon Capocollo, Nduja oder Sopressata entdeckt?
Tabelle: Überblick über italienische Wurstwaren
| Wurstware | Region | Besonderheit |
|---|---|---|
| Parmaschinken | Parma, Emilia-Romagna | Luftgetrocknet, delikates Aroma |
| Salami | Piemont, Toskana, Süditalien | Vielfältige Sorten, verfeinert mit Barolo, Fenchelsamen oder Peperoncino |
| Pancetta | Italienweit | Bauchspeck, verleiht Gerichten Tiefe |
| Südtiroler Speck | Südtirol | Geräuchert und luftgetrocknet |
| Guanciale | Latium | Backenspeck, wichtiger Bestandteil vieler traditioneller Gerichte |
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