Willkommen! Schön, dass Sie da sind! Der Stollen ist nach wie vor das beliebteste Weihnachtsgebäck in ganz Deutschland. Mit zahlreichen traditionellen und modernen Rezepten, die jedem gelingen und schmecken, kann diese Liebe nur noch wachsen - nicht nur in der Weihnachtszeit.
Das Rezept für Mohnstollen Konfekt ist eine wunderbare Variante des klassischen Stollens, ideal als kleines, feines Gebäck für die Adventszeit. Dieses Rezept kombiniert traditionelle Aromen mit einer einfachen Zubereitung, sodass jeder in den Genuss von selbstgemachtem Stollen kommen kann.
Wer schon mal selbst Hefe-Nussgipfel oder einen Nussstollen gebacken hat, weiss, dass die selbstgemachte Nussfüllung oft zwar ganz in Ordnung schmeckt, aber halt einfach nicht so gut wie die vom Bäcker. Ich sage: Schluss damit. Jetzt. Im Supermarkt (und auch in weniger kreativen Bäckereien) wird für Nussgebäck eine Fix-fertig-Nussfüllung verwendet. Die Mengen die benötigt werden, sowie der reduzierte Arbeits-Aufwand sprechen klar für die Fertig-Mischung aus dem Plastikeimer. Dazu kommt, dass der Geschmack eben auch nicht allzu schlecht ist.
Dieser Mohnstollen ist ein Gedicht – fluffig, saftig & unwiderstehlich! 💫🌰
Die perfekte Nussfüllung selber machen
Hier ist ein Rezept, mit dem Sie die Nussfüllung selber machen können:
- Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Die Haselnüsse und die Mandeln mischen und auf zwei mit Backpapier belegten Blechen gleichmässig flach verteilen.
- Die Bleche auf der untersten und zweitobersten Schiene in den Ofen schieben und etwa 12 Minuten anrösten.
- Die beiden Bleche aus dem Ofen nehmen, die Nüsse erneut mischen und wieder flach streichen.
- Das obere gegen das untere Blech tauschen und weitere knapp 3 Minuten im Ofen goldbraun rösten.
- Die Nüsse direkt nach dem Rösten vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
- Währenddessen den Zucker mit 120 g Wasser, ohne umzurühren, aufkochen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben.
- Den entstandenen Zuckersirup sofort vom Herd nehmen, den Topf ins kalte Wasserbad stellen und nicht zugedeckt etwas abkühlen lassen.
- Die Hälfte der Nussmischung mit dem lauwarmen Zuckersirup in den Mixbecher geben und mixen, bis die Konsistenz schön fein ist.
- Die gemixte Nusspaste mit den restlichen Nüssen, der fein geriebenen Zitronenschale und dem Zimt in einer Schüssel von Hand mischen.
- Die Nussfüllung zudecken und vor der Weiterverarbeitung 1 bis 24 Stunden durchziehen lassen.
Kurz vor der Weiterverarbeitung ca. Durch das Rösten der Nüsse wird ihr Aroma intensiviert und Geschmacksverstärker sowie künstliche Aromen werden unnötig. Je länger du die Nussfüllung durchziehen lässt, desto fester wird sie. Je nachdem musst du ihr kurz vor der Weiterverarbeitung nochmals etwas Flüssigkeit dazugeben, damit sie zur ursprünglichen Konsistenz zurückfindet.
Falls es mal Keks- oder Kuchenreste gibt, kannst du diese trocknen, im Mixer fein mahlen und zu einem Teil (max. 1/4 der Nussmenge) zur Nussfüllung geben.
Tipps und Tricks für die perfekte Nussfüllung
- Rösten der Nüsse: Das Rösten intensiviert das Aroma und macht zusätzliche Aromen unnötig.
- Konsistenz: Je länger die Füllung zieht, desto fester wird sie. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
- Resteverwertung: Keks- oder Kuchenreste können gemahlen und der Füllung beigemischt werden.
Vielfalt der Stollenrezepte
Das Bändchen bietet eine Fülle von Rezepten für klassischen Rosinenstollen, für Mandel-, Mohn-, Quark- und Marzipanstollen, Stollen für Allergiker, für Stollenkonfekt, Stollenkuchen und Früchtebrote.
Mit diesem einfachen Rezept können Sie zu Hause köstliches Mohnstollen Konfekt zubereiten. Genießen Sie die Adventszeit mit diesem traditionellen Gebäck!