Einfaches Rezept für überbackene Spätzle

Ein Schweizer Gericht, das Käsefans glücklich macht: Spätzli-Gratin! Hier treffen knackige Käsekruste auf einen cremiger Kern. Dieser Auflauf ist ein tolles Gericht für Tage, an denen ich wenig Zeit habe und trotzdem lecker und gesund essen möchte. Als bekennender Spätzli-Fan bereite ich sehr regelmässig Spätzli-Beilagen zu und mein Spätzligratin Rezept steht regelmässig, eigentlich am häufigsten, auf dem Tisch.

Aber nicht nur der wohlige, köstliche Geschmack lässt mein Schweizer-Herz höher schlagen, sondern auch sein schönes Aussehen. Dazu kommt, dass mein Spätzli-Gratin Rezept so wahnsinnig wandelbar ist. Es ist eine abwechslungsreiche Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch, aber auch Braten wie Rinderbraten. Als Hauptgericht mit einem knackigen grünen Salat ist es ein Gedicht - so esse ich das Spätzligratin oft und gerne. Für mich ist der Auflauf das perfekte Soulfood nach einem langen Tag.

Mit Käse und Zwiebeln überbacken schmecken die Spätzli einfach himmlisch.

Grundrezept für Spätzle

Originale Spätzli werden aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser hergestellt.

Zutaten:

• Mehl
• Eier
• Salz
• Wasser

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben.
2. Das Wasser mit dem Salz und den Eiern verquirlen, zum Mehl giessen und alles zu einem Teig schlagen, bis dieser glatt ist und Blasen wirft.
3. Bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ausquellen lassen.
4. In einer grossen, weiten Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Ein Holzbrett nass abspülen. Einen Teil des Teiges darauf geben, das Brett über die Pfanne mit dem leicht kochenden Salzwasser halten und mit einem Messer, das man immer wieder ins Kochwasser taucht, Streifen abschneiden und in die Kochflüssigkeit gleiten lassen.
6. Wichtig: portionenweise arbeiten, denn wenn man zu viele Spätzli auf einmal ins Kochwasser gibt, können sie zusammenkleben.
7. Sobald die Spätzli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.
8. Lagenweise mit geriebenem Käse und Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Die Käsespätzle aus dem Ofen haben eine krosse Käsekruste und sind darunter schön cremig und absolut cheesy.

Variationen für überbackene Spätzle

Dazu kommt, dass mein Spätzli-Gratin Rezept so wahnsinnig wandelbar ist. Es ist eine abwechslungsreiche Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch, aber auch Braten wie Rinderbraten. Als Hauptgericht mit einem knackigen grünen Salat ist es ein Gedicht - so esse ich das Spätzligratin oft und gerne. Für mich ist der Auflauf das perfekte Soulfood nach einem langen Tag.

Käsespätzle

Mit einem würzigen Käse gelingen die überbackenen Käsespätzle am besten. Statt nur auf einen Käse zu setzen, kombiniere würzige Sorten wie Bergkäse, Appenzeller oder Greyerzer. Das sorgt für mehr Aroma und geschmeidigere Käsefäden.

Spätzli-Gemüse-Gratin

Zwiebel, Gemüse, Spätzli und Käse mischen, in die ausgebutterte Form geben. Guss: Alle Zutaten verrühren, würzen, darübergiessen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten gratinieren, garnieren und heiss servieren.

Zutaten:

• Gemüse nach Saison
• geriebener Käse
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss
• Thymian zum Garnieren

Quarkspätzle

Dank den selbstgemachten Spätzle mit Quark und der Sauce mit Milch sind diese Käsespätzle etwas leichter und kalorienreduziert. Schmecken tut diese Variante mindestens genau so lecker.

Zutaten für Quarkspätzle:

• 250 g Mehl
• 250 g Quark
• 10 g Hartweizengriess
• 4 Eier
• 1 TL Salz
• 1 Msp Muskatnuss

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel zuerst grob vermengen.
2. Dann den Teig mit einer Lochkelle oder von Hand schlagen bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel fällt ohne zu reissen.
3. Den Teig 15 min ruhen lassen und währenddessen Salzwasser aufkochen.
4. Den Teig durch ein Knöpflesieb direkt ins köchelnde Salzwasser streichen oder alternativ die Spätzle von Hand ins Kochwasser schaben.
5. Wenn die Spätzle oben schwimmen ausschütten und mit kaltem Wasser abschrecken und in eine grosse Auflaufform füllen.

Zutaten für den Auflauf:

• 2 Zwiebeln
• 300 g Käse

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
2. Zwiebeln schälen, fein hacken, in Butter glasig dünsten und dann in die Auflaufform füllen.
3. 300 g Käse raffeln und ca 2/3 davon ebenfalls in die Auflaufform geben.

Weitere Tipps für den perfekten Spätzle-Gratin

• Mit Creme Fraiche oder Rahm ablöschen - sorgt für eine cremige Textur.
• Auch Röstzwiebel als Topping schmecken wunderbar.

Nährwerte

Nährwerte pro Portion (1/4): 380 kcal

Nährwerte pro Portion:

En Guete!

tags: #spatzle #rezept #uberbacken