Salat isst man das ganze Jahr über - am liebsten knackfrisch und gerne abwechslungsreich. Es gibt so viele verschiedene Salatsorten und Gemüse, die sich hervorragend für Salate eignen. Wenn es etwas sättigender sein soll, dann sind Couscous-Salat, Brotsalat, Wurst-Käse-Salat oder Kartoffelsalat genau das Richtige. Und zum BBQ dürfen Bohnensalat und Coleslaw nicht fehlen.
Hier sind einige köstliche Vorspeisen-Ideen mit Kartoffelsalat und Würstchen, die Ihre Gäste begeistern werden:
Klassische Kombinationen
Weisswurst mit Kartoffelsalat und Brezel
Eine Weisswurst ohne süssen Senf und/oder Kren (Meerrettich) zu geniessen, käme in der Weisswursthochburg Bayern schon fast einem Landesverrat gleich. Natürlich gehören auch eine Brezel und Weissbier dazu. Kartoffelsalat passt natürlich auch dazu. Da sie nicht geräuchert wird, ist sie nicht lange haltbar.
Rollschinkli mit Kartoffelsalat
Ein Klassiker, der immer gut ankommt, ist gekochtes Rollschinkli mit Kartoffelsalat.
Zubereitung:
- Rollschinkli in eine Pfanne geben und mit Wasser bedeckt aufkochen.
- Knapp unter dem Siedepunkt ca. 2 Stunden ziehen lassen.
- Gleichzeitig die Kartoffeln in der Schale weich kochen.
- Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Heiss schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Kartoffeln in eine weite Schüssel geben und mit Bouillon übergiessen.
- Zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel fein hacken. In etwas Öl glasig dünsten.
- Die Bouillon von den Kartoffeln abgiessen und auffangen.
- Kartoffeln mit Sauce mischen. Nach und nach etwas Bouillon daruntermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein darüberschneiden.
- Kartoffelsalat frühzeitig zubereiten, so dass er schön durchziehen kann. Sollte er zu trocken sein, etwas Bouillon dazugiessen.
Variationen des Kartoffelsalats
Es gibt viele Möglichkeiten, den Kartoffelsalat zu variieren. Hier sind einige Ideen:
- Scharfer Kartoffelsalat: Mit feurigem Chili und einem leichten Dressing.
- Deutscher Kartoffelsalat: Mit gekochten Eiern und Gurken an einem leichten Rahmdressing.
- Kartoffelsalat mit Rucola: Ein feiner Kartoffelsalat mit Rucola gespickt und ohne Mayonnaise.
- Kartoffelsalat mit Flusskrebsen: Ein feiner Salat mit Flusskrebsen und Paprika.
- Kartoffelsalat mit Speck und Erbsen: Ein saftiger Kartoffelsalat mit Speck, Erbsen und Rucola, der der ganzen Familie schmecken wird.
- Italienischer Kartoffelsalat: Mit frischem Basilikum, Rucola und Balsamico.
- Bunter Kartoffelsalat: Mit roten Kartoffeln an einer leichten Sauce.
- Provenzalischer Kartoffelsalat: Das etwas andere Kartoffelsalatrezept nach provenzalischer Art mit vielen Zutaten an einem leichten Dressing.
Grundrezept für Kartoffelsalat
Zutaten:
- Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- Zwiebel und Knoblauch
- Essiggurken
- Öl, Essig und Estragon
- Bouillon
Zubereitung:
- Kartoffeln unter fliessendem Wasser waschen und solange sie noch nass sind, ringsum grosszügig salzen.
- Kartoffeln noch möglichst heiss, oder zumindest warm schälen und zu Scheiben schneiden.
- In eine Schüssel geben und mit heisser Bouillon übergiessen.
- Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Essiggurken zu dünnen Scheiben schneiden.
- Mit Öl, Essig und Estragon vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Mitnehmen, zum Beispiel in einem Einmachglas, eignen sich sehr gut alle Teigwarensalate wie Hörnlisalat, aber auch Randensalat gehören dazu. Ein knackiger Caesar Salad, Fenchelsalat oder Tomaten-Mozzarella-Salat schmecken im Sommer besonders fein.
Mit diesen Ideen können Sie Ihre Gäste mit köstlichen Vorspeisen rund um Kartoffelsalat und Würstchen verwöhnen. Guten Appetit!
Schnelles Der schnellste Kartoffelsalat der Welt Rezept von Steffen Henssler
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