Burrata und Tomaten sind eine unschlagbare Kombination, die sich hervorragend als Vorspeise eignet. Hier sind drei verschiedene Rezeptideen, die nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Hingucker sind. Unsere Balsamico Perlen verpassen dieser Vorspeise das gewisse Etwas.
1. Tomaten-Burrata Salat mit Melonen und Aceto-Perlen
Dieser erfrischende Salat kombiniert die Cremigkeit von Burrata mit der Süße von Melonen und Tomaten, abgerundet durch die Säure von Aceto Balsamico.
Tomaten-Burrata Salat
Zutaten für 4 Personen:
- ½ Melone (z. B. Galia)
- 400g Wassermelone
- 250g Tomaten
- ½ rote Zwiebel
- 200g Mini-Burratas
- 4 EL Olivenöl
- 1 Glas Perlen aus Aceto Balsamico à 50 g
- Fleur de Sel
- Pfeffer
- ½ Bund Basilikum
Zubereitung:
- Als erstes die Melonen schälen und entkernen.
- Danach das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und die Tomaten in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel ebenfalls in feine Schnitze schneiden.
- Melonen, Zwiebeln, Tomaten und Burrata in einem Teller anrichten.
- Ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und mit Aceto-Perlen bestreuen.
- Abschliessend mit Fleur de sel und Pfeffer würzen und die Basilikumblättchen darüberlegen.
Le Dragon wünscht einen guten Appetit!
2. Gebratene Tomaten mit Burrata
Dieses Rezept kombiniert warme, gebratene Tomaten mit cremiger Burrata. Das Rösten der Tomaten intensiviert ihr Aroma und sorgt für eine besondere Geschmacksnote.
Gebratene Tomaten mit Burrata
Zutaten:
- Tomaten
- Burrata
- Olivenöl
- Schalotte
- Aceto (Essig)
Zubereitung:
- Tomaten ca. 8 Std. oder über Nacht einfrieren.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Tomaten beigeben, ca. 3 Min. rührbraten.
- Hitze reduzieren, Schalotte beigeben, ca. 3 Min. andämpfen.
- Aceto beigeben, aufkochen, Aceto fast vollständig einköcheln.
- Cherry-Tomaten und Burratas auf Tellern anrichten, tiefgekühlte Tomaten fein darüber reiben.
3. Burrata-Brot mit geschmorten Tomaten und Pesto
Eine köstliche Variante, bei der Burrata auf knusprigem Ciabatta mit Pesto und geschmorten Tomaten serviert wird.
Burrata-Brot mit geschmorten Tomaten und Pesto
Zutaten:
- Ciabatta-Scheiben
- Burrata
- Cherrytomaten
- Pesto Pomodori secchi
- Knoblauchzehe
- Olivenöl
Zubereitung:
- Pesto Pomodori secchi mit Wasser und Olivenöl vermengen, 5 Minuten stehen lassen.
- Etwas Olivenöl (ca. 2 EL) in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe ganz dazugeben, damit sich das Aroma entfalten kann.
- Ciabatta-Scheiben im Knoblauch-Olivenöl beidseitig knusprig rösten und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne die Cherrytomaten 10 Minuten auf mittlerer Stufe schmoren.
- Das Pesto auf den Brotscheiben verteilen.
- Auf jede Scheibe eine Burrata legen, in die Länge ziehen und auf dem Brot verteilen.
- Die geschmorten Tomaten daraufgeben.
Nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Hingucker!