Apfelmus Dessert Rezepte: Köstlichkeiten von Chefkoch

Apfelmus ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Küche, sondern auch eine vielseitige Zutat für zahlreiche Desserts. Ob traditionell oder modern, die Kombination aus süßen Äpfeln und feinen Gewürzen begeistert Jung und Alt. Hier finden Sie eine Auswahl an köstlichen Apfelmus-Dessert-Rezepten, die von Chefkoch inspiriert sind.

Omas Apfelmus: Ein Klassiker neu entdeckt

Omas Apfelmus sollte unbedingt aus frischen, reifen und süssen Äpfeln zubereitet werden. Für das Apfelmus gewaschene Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Anschliessend die Äpfel mit einem Stabmixer fein pürieren und auskühlen lassen. Um das Apfelmus länger haltbar zu machen, kann dies eingekocht werden. Hierfür das Apfelmus, wie oben beschrieben, zubereiten, abkühlen lassen, in Einmachgläser füllen, diese verschliessen und für ca. 25-30 Min.

Die Zutatenmenge für das Apfelmus reicht für ca. 6 Portionen.

Apfelmus als vielseitige Zutat

Apfelmus ist eine wunderbare Basis für viele Desserts:

• Die Apfelwähe ist ein allseits bekanntes Gericht, das sich grosser Beliebtheit erfreut.
• Der Apfelfladen sieht verführerisch aus und schmeckt wunderbar.
• Dieser tolle Apfelkuchen passt perfekt in den goldenen Herbst hinein.
• Dieses leckere Apfelküchlein ist ein köstlicher Nachtisch oder Snack für den Nachmittag.
• Dieses Rezept kann sowohl als Zmorge aber auch als Dessert verzehrt werden.
• Dieser Apfel-Zimt-Kompott passt wunderbar zu herzhaften Käsegerichten.

Schwedische Apfelmus-Torte

Die schwedische Apfelmus-Torte ist ein traditionelles Dessert, das in Schweden und anderen skandinavischen Ländern besonders beliebt ist. Das Rezept basiert auf einem luftigen Biskuitboden, der mit einer saftigen Apfelmasse und einer cremigen Sahne- und Schokoladenraspelschicht belegt wird. Die Zutaten sind vielfältig, wobei die Hauptbestandteile Äpfel, Sahne, Schokoladenraspeln und Puddingschichten sind. Die Kombination aus süßem Apfelkompott und cremiger Sahne macht die Torte besonders lecker und sättigend.

Zutaten und Zubereitung

Die Zutaten für den Boden sind übersichtlich und einfach. Die Eier werden getrennt, wobei die Eiweiße mit Salz und Zucker steif geschlagen werden. Die Eigelbe werden mit Wasser und Zucker schaumig geschlagen. Anschließend wird Mehl untergerührt und der Eischnee untergehoben.

Die Äpfel werden geschält, entkernt und fein geraspelt. Der Zitronensaft wird hinzugefügt, um die Äpfel vorzubereiten. Anschließend wird Zucker, Vanillezucker, Orangensaft, Speisestärke und Eier verquirlt. Die Äpfel werden untergerührt und in einem Topf unter Rühren erhitzt.

Der Belag besteht aus Sahne und Schokoladenraspeln. Die Sahne wird mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif geschlagen und auf der Apfelmasse verstreichen. Mit Schokoladenraspeln bestreuen. Der Tortenring oder Springformrand wird gelöst und entfernt.

Variationen

Es gibt verschiedene Variationen des schwedischen Apfelkuchens, die sich in der Zubereitungszeit und den Zutaten unterscheiden. Einige Rezepte verwenden stattdessen Pudding oder Apfelmus, um die Füllung zu verfeinern. In den Quellen wird ein Rezept genannt, bei dem Apfelmus als Füllung verwendet wird. Das Apfelmus wird mit Sahne, Tortenguss und Sahnesteif vermischt und auf den Biskuitboden gegeben.

Pudding ist eine weitere Alternative zur Apfelmasse und wird in einigen Rezepten verwendet. In den Quellen wird ein Rezept genannt, bei dem Pudding als Füllung verwendet wird. Der Pudding wird nach Anweisung gekocht und auf den Biskuitboden gegeben. Die Sahne wird steif geschlagen und auf dem Puddin gegeben.

Apfel-Tiramisu

Apfel-Tiramisu ist eine fruchtig-erfrischende Variante des italienischen Klassikers. Es ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich hervorragend als Dessert.

Zutaten

• ca. 500 g Äpfel
• EL Kakaopulver, zum Bestäuben
• Apfelsaft
• Zitronenschale/-saft
• Apfelstücke und Gewürze
• Löffelbiskuits
• Mascarpone
• Eier
• Zucker
• Wasser
• Salz

Zubereitung

1. Apfelsaft, Zitronenschale/-saft, Apfelstücke und Gewürze köcheln, bis die Äpfel weich sind. Pürieren, vollständig auskühlen lassen.
2. Crème: Eigelb, Zucker und Wasser rühren, bis die Masse schaumig und fest ist. Mascarpone darunter rühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.
3. Die Hälfte der Löffelbiskuits in der Form auslegen. Die Hälfte des Apfelmuses und der Mascarpone-Crème darauf verteilen. Mit restlichen Löffelbiskuits belegen, restliches Apfelmus und restliche Crème darauf geben. Mit Kakaopulver bestäuben.
4. Tiramisu zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.

Tipps und Tricks:

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Apfelmus mit Zimtcreme im Glas

Beste Zimtcreme mit Apfelmus - ein wunderbar einfaches und schnelles Dessert im Glas! Die Zimtcreme mit Apfelmus schmeckt unglaublich lecker, ist cremig und zugleich wunderbar leicht. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein und in einem hübschen Glas serviert, sieht sie dazu noch super toll aus. Das Dessert mit Apfelmus schmeckt im Herbst einfach besonders himmlisch.

Zutaten

• Joghurt
• Zimt
• Puderzucker
• Geschlagene Sahne
• Apfelmus

Zubereitung

1. Joghurt mit dem Zimt und Puderzucker gut vermengen.
2. Vier Gläser bereit stellen und abwechslungsweise die Zimtcreme und das Apfelmus schichten. Am besten füllst du die Zimtcreme in einen Spritzsack, so kannst du sie am einfachsten in die Gläser füllen.

Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Kaiserschmarrn mit Apfelmus ist eine herzhafte und süße Kombination, die besonders in Österreich beliebt ist.

Zutaten für 4 Portionen

Apfelmus

• 750 g Äpfel z.B. Elstar
• 1 Stk. Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
• 2 - 3 EL Wasser
• etwa 35 g Zucker
• 2 EL Zitronensaft

Schmarrenteig

• 180 g Mehl
• 1 Prise Salz
• ½ Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
• 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
• 4 Eigelb
• 280 ml Milch
• 4 Eiweiss
• 20 g Zucker
• 20 g Butter (für die Pfanne)
• 30 g Rosinen

Zum Karamellisieren

• 20 g Butter
• 20 g Zucker

Zum Bestreuen

• etwas Puderzucker

Zubereitung

1. Apfelmus kochen: Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Die Apfelstücke mit Wasser, Vanilleschote und -mark in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Min. mit Deckel kochen. Vanilleschote entfernen. Das Apfelmus nach Belieben pürieren und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Apfelmus bis zum Servieren kalt stellen.
2. Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: 180 °C, Heissluft: 160 °C
3. Teig zubereiten: Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Salz, Vanille Zucker, Zitronenschale, Eigelb und Milch dazugeben und mit dem Schwingbesen glatt rühren. Eiweiss mit Zucker cremig steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Butter in einer Pfanne (22-24 cm Ø) erhitzen. Die Hitze reduzieren und den Teig langsam eingiessen. Die Rosinen auf den Teig streuen und den Schmarrn auf einer Seite anbacken lassen. Anschliessend die Pfanne in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und nach 5 Min. mit einem befetteten Messer in der Mitte durchschneiden. Die beiden Teile mit einem Pfannenwender wenden und den Schmarrn im vorgeheizten Backofen zu goldbrauner Farbe ausbacken.
4. Schmarrn zerreissen und karamellisieren: Die Pfanne aus dem Backofen nehmen und den Schmarrn mithilfe von zwei Gabeln in unregelmässige Stücke zerreissen. Butter und Zucker auf dem Schmarrn verteilen und die Pfanne nochmals zum Karamellisieren und Ausdampfen für ca. 1 Min. in den noch heissen Backofen schieben.
5. Bestreuen: Den Schmarrn auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreut servieren.

Saftiger Apfelmuskuchen Rührteig

Das schnellste und einfachste Apfelmuskuchen Rührteig Rezept findest du hier! Meinen saftigen Apfelmuskuchen bereite ich in der Gugelhupf Backform zu und dekoriere ihn mit etwas Puderzucker. Das sieht richtig hübsch aus und ist unkompliziert. Der Apfelmuskuchen ist wirklich super einfach und schnell zubereitet.

Zubereitung

1. Den Ofen kannst du bereits auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Gugelhupf Form fetten und bemehlen.
2. Danach kommt ein Ei nach dem anderen zum Teig hinzu.
3. Zum Schluss gibst du das Mehl, Backpulver, Salz und den Zimt zum Teig und vermengst ihn nur solange bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Apfelmuskuchen für ca. 45 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze auf der unteren Rille backen.

Tipps

• Magst du keinen Zimt?
• Hast du Äpfel zum Verwerten und möchtest das Apfelmus selber zubereiten?

Nährwerte der schwedischen Apfelmus-Torte

Pro Portion beträgt die Kalorienanzahl etwa 291 kcal. Die Nährwerte sind im Vergleich zu anderen Torten niedrig, was auf den geringen Fett- und Zuckeranteil zurückzuführen ist.

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