Salted Caramel Dessert Rezepte: Eine Sünde wert

Caramel ist immer eine Sünde wert. Schon der Duft nach gebranntem Zucker weckt Kindheitserinnerungen und die Vorfreude auf Caramelköpfli, gebrannte Crème oder Nidletäfeli.

Die Kombination von Salz und Caramel macht nicht nur in der Sternenküche Furore. Salted Caramel für Cheesecake, Fudges oder Cookies sind auch in der eigenen Küche super im Trend. Die wahren Caramel-Fans haben immer ein Glas selbst gemachte Caramelsauce im Schrank. Immer bereit für ein herb-süsses Dessert.

Es selber machen ist mit unserer Anleitung erstaunlich einfach und lohnt sich. Sein verführerisches Aroma eignet sich bestens für eine Carameltorte, ein Parfait oder Eiskaffee.

Hier sind einige köstliche Salted Caramel Dessert Rezepte, die Sie ausprobieren können:

Salted Caramel Cheesecake

Mit diesem Cheesecake begeisterst du mit Sicherheit alle Caramel-Liebhaber. Der Traum in Caramel hat Irina Goleva bei der Bettys Baking Challenge 2022 kreiert. Die Masse mit Irish Cream und das flüssige Caramel-Topping hat alle verführt.

Zutaten und Zubereitung

Vor- und Zubereiten: 30 min

Backen: 1 h 10 min

Kühl stellen: 6 h

Nährwerte pro Stück (1/12): 531 kcal, vegetarisch

Zutaten:

• Butter: NaN g
• Biskuit (z.B. Lotus Karamelgebäck): NaN g
• Skyr nature (Isey): NaN g
• Doppelrahm-Frischkäse (Philadelphia): NaN g
• Ricotta: NaN g
• Zucker: NaN g
• Vanillepaste: NaN TL
• Eier: NaN
• Baileys: NaN dl
• Maizena: NaN EL
• Wasser: NaN EL
• Zucker: NaN g
• Wasser: NaN dl
• Zitronensaft: NaN TL
• Vollrahm: NaN dl
• Butter: NaN g
• Salz: NaN TL
• Pekan-Nüsse: NaN g

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad (Heissluft) vorheizen.
2. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, etwas abkühlen.
3. Guetzli im Cutter fein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen, mit der Butter mischen.
4. Die Masse auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, gut andrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
5. Blindbacken: ca. 7 Min. im Ofen. Herausnehmen, Guetzliboden in der Form auskühlen. Hitze auf 155 Grad (Heissluft) reduzieren.
6. Skyr, Frischkäse, Ricotta, Zucker und Vanillepaste in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren.
7. Eier daruntermischen, Baileys darunterrühren.
8. Maizena mit dem Wasser anrühren, unter Rühren langsam unter die Masse mischen.
9. Masse auf dem Guetzliboden verteilen.
10. Ein Backblech auf die unterste Rille des Ofens schieben, mit Wasser knapp füllen, Cheesecake auf ein Blech stellen, in die Mitte des Ofens schieben.
11. Backen: ca. 60 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.
12. Cheesecake ca. 30 Min. im ausgeschalteten, offenen Ofen abkühlen. Herausnehmen, auf dem Blech auskühlen. Cheesecake zugedeckt ca. 6 Std. kühl stellen.
13. Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen.
14. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen.
15. Rahm dazugiessen, Caramel zugedeckt weiterköcheln, bis er sich aufgelöst hat.
16. Butter in Stücke schneiden, beigeben, unter Rühren schmelzen, salzen, etwas abkühlen.
17. Formenring entfernen, Cheesecake in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten.
18. Caramel über den Cheesecake giessen, Pekan-Nüsse fein hacken, darüberstreuen.

Salted Caramel Meringues

Eine süße und salzige Köstlichkeit, die einfach zuzubereiten ist.

Zutaten und Zubereitung

1. Eiweisse mit dem Fleur de Sel steif schlagen.
2. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee sehr steif ist und glänzt. Restlichen Zucker beigeben, kurz weiterschlagen.
3. Mit 2 Esslöffeln ca. 20 Häufchen von je ca. 5 cm Ø auf ein mit Backpapier belegtes Blech formen.
4. Blech in die untere Hälfte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens schieben, Hitze auf 100 °C reduzieren, ca. 2 Std. trocknen.
5. Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht.
6. Pfanne von der Platte nehmen, Rahm dazugiessen, bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat.
7. Pfanne von der Platte nehmen, Caramel auskühlen. ¼ TL Fleur de Sel darunterrühren.
8. Je 1 TL Caramel auf die Meringues träufeln. Restliches Fleur de Sel darüberstreuen.
9. Meringues ca. 30 Min. trocknen lassen.

Salted Caramel Cheesecake im Glas

Tolle Kombination aus Cheesecake, salzigen Erdnüssen und Caramel Topping. Das einfache Schichtdessert mit verführerisch süssem Caramelgeschmack.

Zutaten und Zubereitung

Zubereitung: 115 Min

Etwas Übung erforderlich

6 Gläser à 2 dl

Zutaten:

Boden:

• 50 g Butter
• 100 g Petit Beurre Vollkorn
• 20 g Zucker

Crème:

• 250 g Mascarpone
• 250 g Frischkäse
• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 1 ½ EL Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
• 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Dekoration:

• etwas Dr. Oetker Dessert Sauce Caramel
• einige Erdnüsse, gesalzene
• einige Caramel-Würfel

Zubereitung:

1. Vorbereiten: 6 backfeste Gläser à ca. 2 dl und eine grosse Auflaufform bereitstellen. Backofen vorheizen.
   • Ober- und Unterhitze: 200 °C
   • Heissluft: 180 °C
2. Boden: Guetzli mit dem Mixer oder einem Rollholz zerkleinern und in eine Schüssel geben. Butter schmelzen, mit dem Zucker beigeben, gut mischen und gleichmässig in die Gläser verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während 5 Minuten backen.
   • Einschub: in der Mitte des Backofens
   • Backzeit: 5 Min.
3. Crème: Frischkäse und Mascarpone mit Zucker mischen und leicht aufschlagen. Vanille Zucker und Epifin mischen und beigeben. Eier nach und nach dazugeben und zu einer homogenen Masse vermengen. Die Füllung in die Gläser verteilen. Die Gläser in eine Auflaufform stellen und die Auflaufform mindestens 1 cm hoch mit kochendem Wasser füllen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während 10 Minuten backen.
   • Einschub: in der Mitte des Backofens
   • Backzeit: 10 Min.
   Die Backofentemperatur um 60 °C reduzieren und während weiterer 20 Minuten backen.
   • Backzeit: 20 Min.
   • Ober- und Unterhitze: 140 °C
   • Heissluft: 120 °C
   Backofen ausschalten und die Cheesecakes im Backofen ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
4. Dekoration: Die Cheesecakes mit Caramel Sauce, Erdnüssen und Caramel-Würfeli dekorieren.

Köstliche Joghurtcreme mit Salted Caramel Topping

Ein Traum jedes Joghurt-Desserts Fans! Der Wechsel zwischen süss und salzig macht den Salted Caramel Yoghurt so besonders. Das Dessert wird mit Kokosblütenzucker zubereitet, welcher für eine extra exotische Note sorgt.

Zutaten und Zubereitung

1. Kokosblütenzucker und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis sicher der Zucker vollständig aufgelöst und karamellisiert hat.
3. Die Milch und das Kokosöl zum Karamell in den Topf geben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
4. 2 EL von der Karamellsauce mit dem Joghurt vermischen.

Schnelles Schichtdessert mit Salted Caramel

Das einfache Schichtdessert mit verführerisch süssem Caramelgeschmack.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten:

• 5 dl Milch (z. B. teilentrahmt, 1,5 % Milchfett)
• 90 g Caramelguetzli (z. B. Lotus Biscoff)

Zubereitung:

1. Milch und Caramel-Dessert-Pulver in einer Pfanne verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. In einer Schüssel erkalten lassen.
2. Vier Dessertgläser à ca. 200 ml bereitstellen.
3. Die Guetzli und die Meringue separat grob zerbröseln. Je 4 EL für die Dekoration beiseitestellen.
4. Die abgekühlte Crème kurz aufrühren und das Dessert wie folgt einschichten: zuerst Guetzlibrösel in die Gläser geben, dann mit Caramelcrème bedecken. Zerbröselte Meringue darauf verteilen und mit Crème bedecken. Je nach Grösse der Dessergläser weitere Schichten einfüllen.
5. Die Guetzli- und die Meringuebrösel für die Dekoration auf den Desserts verteilen und diese servieren.
6. Mit einer Schicht Apfel- oder Birnenkompott ergänzen.

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