Nichts gegen Bier und Wein, aber bei hochsommerlichen Temperaturen ist ein Cocktail viel erfrischender. Einige der besten Schweizer Barkeeper haben ihre saisonalen Lieblingsrezepte verraten - schlicht und einfach oder verblüffend kreativ. Hauptsache, kalt!
Es geht wieder los, weil die Infektionszahlen gesunken sind und die Menschen Lust auf coole und im Wortsinne kühle Cocktails haben. Die Erleichterung ist den Schweizer Barkeepern anzuhören. Der Trend geht hin zu Schweizer Zutaten - beispielsweise Gin aus Basel -, zu hausgemachten Sirups und zu wenig Alkohol. Manche der Sommerdrinks, die uns von einigen der besten Bars des Landes zur Verfügung gestellt wurden, kommen ganz ohne Spirituosen aus.
Klassische Cocktail Rezepte mit Luxardo Maraschino
Martinez Cocktail
Der Martinez ist besser bekannt als der süsse Vorfahre des Martinis. Der klassische Cocktail kombiniert Gin und Sweet Red Vermouth mit einem Hauch von Maraschino-Likör und Bitters. Seine Ursprünge sind nicht geklärt, da die historischen Überlieferungen lückenhaft sind. Es wird jedoch weithin angenommen, dass der legendäre Bartender Jerry Thomas seine Finger mit im Spiel hatte. Eine weitere Theorie ist, dass ein Bartender aus der kalifornischen Stadt Martinez das Rezept entwickelte.
Schon im Jahr 1884 wies der Cocktailbuch-Autor O.H. Byron auf die Existenz des Martinez Cocktails hin - dieser wurde in wenigen Worten als "Manhattan mit Gin statt mit Whiskey" vorgestellt. Wenige Jahre später schrieb Jerry Thomas das Rezept in seinem Cocktailbuch aus und verlangte explizit nach Old Tom Gin, der zu jener Zeit noch weit verbreitet war. Da vielen Leuten die ursprüngliche Variante mit Old Tom Gin zu süss schmeckt, wird der Martinez in seiner modernen Form häufiger mit Dry Gin zubereitet. Alternativ kann man auch ein wenig Dry Vermouth beimischen, um die süssen Aromen auszubalancieren.
Wer heutzutage einen Martinez in der Cocktailbar bestellt, outet sich unweigerlich als Kenner und als Insider.
ZUTATEN- Gin
- Sweet Red Vermouth
- Maraschino-Likör
- Bitters
- Alle Zutaten in einem Rührglas mit Eis verrühren
- In ein gekühltes Cocktailglas abseihen
- Mit einer Zitronenzeste garnieren
Maraschino Bourbon
Aufgrund des hohen Alkoholgehalts empfiehlt es sich, den Cocktail in Ruhe zu trinken. Der Maraschino Bourbon eignet sich ideal für gemütliche Abende zu Hause. Eine entspannte Atmosphäre, vielleicht mit einer Decke und etwas Käse, harmoniert perfekt mit diesem herbstlich inspirierten Cocktail.
Zutaten:- Bourbon
- Luxardo Maraschino Kirschen
- Grand Manier
- Angostura Bitters
- Piment, gemahlen
- Nelken, ganz
- Rosenblatt, getrocknet, essbar (zum Garnieren)
Bourbon (4 Esslöffel), Luxardo Maraschino Kirschen (2 Esslöffel), Grand Manier (3 Teelöffel), Angostura Bitters (1 Msp.) und Piment (1 Pr.) in einem Tumbler oder hohen Glas mischen.
Schritt 2Eis hinzufügen und 20 Sekunden lang umrühren.
Moderne Cocktail Kreationen
Die Schweizer Bar Szene ist bekannt für ihre Kreativität und die Verwendung lokaler Zutaten. Hier sind einige moderne Cocktail-Kreationen, die Luxardo Maraschino auf innovative Weise einsetzen:
Luxardo Maraschino Fresco Cocktail
Purple Sky by Fabian Baumgartner
Ein Cocktail für Fortgeschrittene aus dem «George». Eine Allzweckadresse fürs stilvolle Geniessen inmitten von Zürich. An der Bar wird selbstgemacht und experimentiert, unter Leitung von Fabian Baumgartner. Weltstädtisches Flair gibt es gratis.
Zutaten:- 3 cl Homemade Butterfly Pea Tea Infused Gin
- 1 cl Luxardo Maraschino
- 3 cl De Kuyper Peachtree
- 3 cl Supasawa
Den Butterfly Pea Tea Infused Gin und den Maraschino im Rührglas kalt rühren. De Kuyper Peachtree und Supasawa direkt im Gästeglas kalt rühren, den Inhalt aus dem Rührglas vorsichtig daraufgiessen. Mit Zitronenzeste und Kirsche garnieren.
Weitere Cocktail-Inspirationen aus der Schweiz
Hier eine Übersicht weiterer interessanter Cocktail-Kreationen aus verschiedenen Schweizer Bars:
| Cocktail Name | Bar | Zutaten |
|---|---|---|
| Sherry Lady | Bar Atelier (Thun) | Sherry Palomino Fino, hausgemachter Kirschsirup, Tribute Tonic, Minze und blaues Stiefmütterchen |
| Memories of London | Widder Bar (Zürich) | Homemade Yuzu Spirit, Jsotta Rose, Sandeman White Port |
| Lucerne Sunset | Seebar (Luzern) | Xellent Swiss Vodka, Pink Grapefruit, Limettensaft, Mount Rigi Likör |
| Italian Spritz 0% | Seebar (Luzern) | Lyre's Italian, Kingwer Tröpfel, Soda |
| CoriWonder | Bar 63 (Zürich) | Paranubes Rum, frischer Limettensaft, Schwarzwald-Maraschino Schladerer, Liqueur La Yuzu, Korianderblätter |
| July | Einstein (St. Gallen) | Aperol, Tanqueray No. 10 Gin, frischer Limettensaft, Swiss Mountain Spring Salty Grapefruit |
| Pink Floyd | Baltazar (Basel) | LieblingGin Lemongrass Ginger Gin, frischer Limettensaft, Raspberry & Rhubarb Fever Tree Tonic Water |
| White Flower | Art Deco Hotel Montana (Luzern) | Hendrick’s Gin, Zitronengrassirup, Jasmintee, Limettensaft |
| Orange Sapphire | Bar am Wasser (Zürich) | Volcan Tequila Blanco, Rhabarber-Likör, Select Aperitivo, frischer Limettensaft, Aqua Monaco Limmatien Tonic |
| Vermouth & Tonic | Angels’ Share (Basel) | Carpano Bianco Vermouth, Tonic Water, Zitrone |
Diese Rezepte zeigen die Vielfalt und Kreativität, die mit Luxardo Maraschino und anderen hochwertigen Zutaten möglich sind. Ob klassisch oder modern, ein gut gemixter Cocktail ist immer eine Bereicherung.
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