Ein freier Sonntag, ein reich gedeckter Tisch mit den unterschiedlichsten Spezialitäten und liebevoll zubereiteten Leckereien, die Liebsten an einem Tisch versammelt - das ist Lebensqualität pur. Brunch - die kulinarische Verbindung zwischen «Breakfast» und «Lunch» - ist wieder groß im Kommen.
Was macht ein perfektes Frühstück für zwei aus?
Wie man essentechnisch den Tag beginnt, ist sehr individuell und hat viel mit persönlichen Vorlieben zu tun.
Bei einem ausgiebigen Brunch gibt es so einige Dinge, die auf keinen Fall fehlen dürfen. Ein Glas Champagner natürlich, frisch gepresster Orangensaft, etwas Süßes wie Pancakes, Muffins oder French Toast, frisches Obst, verschiedene Käsesorten und luftgetrockneter Schinken. Auch gebeizter Lachs gehört zu einem ausgiebigen Brunch einfach dazu.
Am Wochenende genüsslich ausschlafen zu können, gehört für viele zu einer entspannenden Morgenroutine. Kein Wunder, so kann man ordentlich Ruhe und Entspannung tanken und die erschöpften Kraftreserven wieder auffüllen. Wenn auch du zu den Langschläfern gehörst und erst gegen Vormittag erwachst, kommt ein leckeres Brunch-Buffet wie gerufen. Die kulinarische Kombination aus Frühstück und Mittagessen ist bei Geniessern nicht umsonst so beliebt.
Mit Freunden und Familie genüsslich zu schlemmen klappt aber nur, wenn dein Brunch-Buffet für jeden Geschmack etwas parat hält. Unsere 10 Ideen sorgen mit ordentlich Abwechslung und kinderfreundlichen Rezepten dafür, dass jeder Feinschmecker auf seine Kosten kommt. Extra-Tipp: Geniesst euer Brunch-Buffet im Sommer doch auf eurer Terrasse oder dem Balkon. An der frischen Luft schmecken unsere Geniesser-Rezepte nämlich noch besser!
Die Zutaten für ein gelungenes Frühstück
Zum Brot gehört natürlich auch der entsprechende Belag. Neben einer Auswahl an Käse und Wurst, können Sie ihre Gäste mit einer Auswahl selbstgemachten Aufstrichen verwöhnen. Und auch Marmelade und Honig gehören zum ausgiebigen Frühstück natürlich dazu.
Ein Brunch-Buffet ist immer reichhaltig und abwechslungsreich. Achten Sie also darauf, dass sich nicht nur kalte und warme, sondern auch leichte und üppige Speisen die Waage halten. Eine Auswahl an frischem Fisch verleiht Ihrem Buffet eine ganz besondere Note. Vor allem Lachs ist bei vielen Brunch-Gästen sehr beliebt. Ob geräuchert oder raffiniert gebeizt - das ist Geschmackssache. Sehr beliebt ist auch Sashimi - allerdings sollte man hier auf absolute Frische achten.
Frischer Obstsalat mit Honig oder Ahornsirup angemacht, Crêpe, Waffeln oder Muffins - süße Leckereien runden das perfekte Brunch-Buffet ab.
Rezeptideen für ein besonderes Frühstück
Hier sind einige Rezeptideen, die Ihr Frühstück für zwei zu einem besonderen Erlebnis machen:
- Blaubeer-Pancakes: Pancakes sind bei Gross und Klein beliebt und bereichern jedes Brunch-Buffet. Zunächst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann Eier und Hafermilch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Blaubeeren waschen und falls nötig entstielen. Fett in der Pfanne erhitzen und für jeden Pancake eine kleine Kelle Teig hineingeben. Einige Blaubeeren darauf verteilen und nach 2-3 Minuten wenden. Weitere 2-3 Minuten in der Pfanne goldbraun braten.
- Schafskäse-Omelette: Wenn Eier für dich auf den Frühstückstisch gehören, dann wirst du unser deftiges Schafskäse-Omelette lieben. Dazu passt der leicht scharfe Schnittlauch hervorragend. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Schnittlauch waschen, fein hacken und unterheben. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und pro Person ein Viertel der Omelette-Mischung hinzugeben. Ein Viertel des Schafskäses zerbröseln. Nach 3 Minuten wenden und fertigbacken.
- Spinat-Schnecken: Spinat waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Knoblauch zu dem Frischkäse hinzugeben und mit dem Olivenöl zu einer cremigen Masse rühren. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Masse auf den ausgerollten Blätterteig auftragen. Spinat darauf geben. Blätterteig aufrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Thunfischsalat: Dieser köstliche Thunfischsalat mit roter Paprika und frischen Erbsen bringt eine deftige Komponente in dein Brunch-Buffet. Den Thunfisch abtropfen lassen. Paprika und Zwiebel waschen und in Würfel schneiden. In einer Schüssel die Mayonnaise mit Pfeffer und Salz nach Geschmack vermischen. Dann den Thunfisch und das Gemüse unterheben.
- Avocado-Mousse: Wie liesse sich ein Brunch-Buffet besser abschliessen als mit einem leckeren Dessert? Medjool-Datteln in Wasser einweichen. Die Avocados halbieren und das Fruchtfleisch zusammen mit dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote und dem Kakaopulver in eine Küchenmaschine oder eine Rührschüssel geben. Die Datteln hinzufügen und alles zu einer cremigen Mousse verarbeiten.
- Frühstücks-Burrito: Etwas Mexikanisches zum Frühstück. Mit den Eiern erhältst du die notwendigen Proteine, dazu gibt es jede Menge Gemüse. Zutaten: 500g Süsskartoffeln, 1 rote Peperoni, 300g frischen Spinat, 125g roten Kabis, 2 Avocados, 125g gekochte Bohnen, 8-10 Eier, 4 grosse Weizen- oder Maistortillas, Tomatensalsa, Olivenöl, Limette, Geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Salz. Zubereitung: Süsskartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit Paprika, Salz und Chilipulver bestreuen. Im Ofen bei 200°C rund 30 Minuten backen. Die Peperonistreifen in einer heissen Bratpfanne kurz anbraten und anschliessend herausnehmen. In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze die Eier zu Rührei braten. Tortillas mit Spinat und Kabis auslegen. Bohnen, Peperoni, Avocado, Süsskartoffeln und Ei drüberlegen. Mit Salsa und etwas frischem Limettensaft beträufeln. Burritos rollen.
- Kürbis Frühstückspfanne: Zutaten: 320g Butternuss-Kürbis, 50g klein geschnittene Frühlingszwiebeln, 1 kleine Zucchetti, 240g Broccoli, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel gehackter Rosmarin, 1 Teelöffel Essig oder Zitronensaft, 3 Blätter Federkohl, 3-4 Eier, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Zubereitung: Den Kürbis mit Öl, Salz und Pfeffer würzen, in eine ofenfeste Form geben und bei 180°C rund 30 Minuten rösten. In einer grossen Bratpfanne mit etwas Olivenöl die Frühlingszwiebeln, Zucchetti, Broccoli, Knoblauch und Rosmarin für 5-8 Minuten anbraten. Essig und Federkohl dazugeben, für 5 Minuten weiterbraten. Den gerösteten Kürbis untergeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Separat Spiegeleier braten und auf dem Kürbisgemüse servieren.
- Linsenwaffeln mit Tomaten und Mozzarella: Zutaten: 100g rote Linsen, 100ml Milch, 3 Eier, 1 TL Rohrzucker, 45g Reismehl, 350g Cherrytomaten, 125g Mozzarellaperlen, Pesto, Essig und Olivenöl, Salz. Zubereitung: Linsen in einem Sieb abspülen, 90 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gut abtropfen. Linsen und die Milch mit einem Pürierstab glatt mixen. Eier, Zucker, Reismehl, 2 Prisen Salz dazugeben, zu einem glatten Teig verrühren. Waffeln in einem Waffeleisen ausbacken. In der Zwischenzeit das Pesto mit etwas Essig und Olivenöl zu einer Sauce verdünnen. Cherrytomaten halbieren, Mozzarellaperlen abtropfen mit der Sauce anrichten. Tomaten und Mozzarella auf den Wafeln anrichten.
- Salziges Oatmeal mit Cheddar und Eiern: Zutaten (2 Personen): 90g Haferflocken, 5dl Wasser, 120g Cheddar, gerieben, 90g rote Peperoni, in Würfeln, 40g Zwiebel, gehackt, 4 Eier, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Zubereitung: Das Wasser aufkochen und die Haferflocken dazugeben. Die Hitze reduzieren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit absorbiert ist. Herd abschalten und geriebenen Käse unter die Mischung ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Bratpfanne die Peperoni und Zwiebeln im Olivenöl anbraten. Gemüse zur Seite schieben und in derselben Pfanne Spiegeleier braten. Oatmeal auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten, Gemüse darüber verteilen, Spiegelei darauflegen.
Sie können sie gekocht, als Rühr- oder Spiegelei, als Omelett oder Fritatta servieren, allerdings bedeutet das auch, dass Sie als Gastgeber viel Zeit am Herd verbringen müssen, denn Rührei, Spiegelei und Omelett schmecken am besten ganz frisch.
Weitere Ideen für Ihr Frühstück
- Sehr dekorativ sind Brötchenkränze, von denen sich jeder etwas abbrechen kann.
- Sie können auch Bagel anbieten - oder verschiedene Brotsorten: helles, dunkles, feines, grobes, mit Körnern oder ohne. Überraschen Sie Ihre Gäste mit selbstgebackenen Broten und Brötchen.Hier finden Sie praktische Tipps zum Brot-Selberbacken.
Smoothie-Bowls - ob zum Frühstück, zum Brunch oder einfach so - sind fein und gesund.
Die Idee für ein originelles Müesli zum Brunch oder Frühstück. Knuspriges Müesli, gemischt mit Heidelbeeren und Joghurt.
Ein Buffet voller frischer Köstlichkeiten - ein Brunch vereint das Beste aus zwei kulinarischen Welten: Frühstück und Mittagessen. Sündhafte Süßspeisen und deftige Speisen feiern ein fröhliches Beisammensein auf dem Brunch-Buffet. Es gibt Brötchen und Müsli, aber auch warme Gerichte wie Quiche oder Suppen.
Wer bruncht, nimmt sich Zeit. Ein gelungener Brunch will gut geplant sein. Das fängt mit Einladungen an, geht über Deko und das Bereitstellen von ausreichend Stühlen, Besteck und Geschirr weiter und endet mit den Speisen selbst.
5. Ein leckeres Brunch-Buffet ist perfekt für alle, die am Wochenende gerne ausschlafen möchten. Denn wenn du das Frühstück verpasst hast, aber es noch etwas früh für das Mittagessen ist, kommt ein Brunch wie gerufen. Unsere Geniesser-Rezepte machen deinen Vormittag so richtig gemütlich. Ob sommerliche Blaubeer-Pancakes oder deftige Spinat-Schnecken, dank saisonaler Zutaten sind unsere Brunch-Ideen besonders aromatisch.
Die besten und schnellsten Brunch Rezepte und Servier Ideen
Ein Blick über den Tellerrand: Frühstücksgewohnheiten weltweit
iMpuls wagt den Blick über die Landesgrenzen auf die verschiedenen Frühstücksgewohnheiten. Suppe und Reis statt Brot und Konfitüre: Erfahre mehr über das traditionelle japanische Frühstück.
Traditionelles japanisches Frühstück
Gesund frühstücken ist wichtig - mit diesen 17 Rezepten startest du gut in den TagBild: shutterstockPräsentiert vonPräsentiert vonWie sagten deine Eltern schon immer? Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Damit es gesund und abwechslungsreich bleibt, haben wir hier einige Vorschläge für dich. Doch was heisst eigentlich gesund? Gesund bedeutet nicht, dass die Gerichte keinen Zucker, kein Fett enthalten oder ganz grundsätzlich keine Kalorien enthalten. Wichtig ist - wie immer beim Essen - dass die Speisen ausgewogen sind und neben Kohlenhydraten auch Proteine und Vitamine enthalten. Und im Fall vom Frühstück ist es auch besonders zentral, dass das Sättigungsgefühl lange anhält. Da helfen vor allem Vollkornprodukte, Getreide, Nüsse sowie Früchte und Gemüse mit Nahrungsfasern.