Ein lauer Sommerabend, eine gemütliche Runde mit Freunden bei einem Gläschen Weisswein oder Prosecco - da fehlt nur noch ein leichter Snack. Dieses leckere Rezept, das ursprünglich aus Russland stammt, wird Ihre Gäste begeistern.
Klassische russische Vorspeisen
Russische Eier
Russische Eier sind klassisch und sehr weit verbreitet. Die Eier werden mit einer köstlichen Fülle aus Zwiebel gefüllt. Als Antipasti sehr geeignet ist dieses Eierterrine-Rezept.
Olivier Salat (Russischer Salat)
Russischer Salat, oder auch Olivier Salat genannt, ist ein weltweit beliebter Partysalat aus Russland, der gerne zu allen Feierlichkeiten und traditionell an Silvester aufgetischt wird. In den 70er und 80er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde der Russische Salat in vielen Beizen und "Imbiss-Ecken" von Warenhäusern angeboten.
Der Sattmacher Salat besteht aus klein gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Schinken, Eier und Gewürzgurken. Spanien hat eine eigene Version vom russischen Salat.
Zubereitung:
- Zuerst 150 g Erbsen bereit stellen damit sie antauen oder frische Erbsen verwenden.
- 400 g Karotten schälen. Dicke Karotten längs vierteln und dünnere längs halbieren. Die zerteilten Karotten in ca 4 mm dünne Scheiben schneiden.
- 700 g Kartoffeln schälen und in ca 1 cm kleine Würfel schneiden.
- Inzwischen in einer grossen Pfanne Salzwasser zum Kochen bringen.
- Kartoffelwürfel, Karotten und Erbsen ca 8 min kochen bis die Kartoffeln weich sind.
- Das Wasser ausschütten und das Gemüse auskühlen lassen.
Für die Sauce Sauerrahm, Mayonnaise, Sonnenblumenöl, Senf, 1El Balsamico und Dill vermischen, mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken. Kiele von den Lattichblättern herauschneiden und die Blätter auf einem Teller zu einem Kranz anrichten. Russischer Salat daraufgeben.
Olivier Salat
Borschtsch (Randen Suppe)
Die herzhaft, klassische Suppe aus Russland aus Randen, Kartoffeln, Rüebli und Kohl.
Moderne Variationen und kreative russische Vorspeisen
Blinis mit Rauchlachs
Blini Rezept mit graved Lachs - Ein perfektes Häppchen zum Brunch oder als Vorspeise
Die Blinis schmecken so lecker. Kombiniert mit Rauchlachs wird daraus eine Köstlichkeit. Ein feines Apérorezept aus knusprigen Blinis, dass an einer cremigen Sauerrahm-Orangen-Sauce serviert wird und jedem herrlich schmecken wird.
Gurkenhäppchen
Wie wär es mit einem erfrischenden Gurkenhäppchen? Wir zeigen Dir, wie einfach und schnell diese gesunde Köstlichkeit zubereitet wird:
- Gurke mit einer Raffel oder einem Gemüseschneider in breite Streifen schneiden.
- Dörrfeigen, Mostbröckli, Rauchmandeln und Dill zusammen in den Mixer geben und nur kurz hacken. Die Masse sollte noch grobe Stückchen haben, daher nicht zu lange mixen.
- Mit Frischkäse, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel füllen und die Spritze abschneiden, sodass ein etwas grösseres Loch entsteht.
- Auf der kurzen Seiten des Gurkenstreifens etwas (ca. 1 Esslöffel) von der Masse aufdressieren.
- Dann den Gurkenstreifen satt aufrollen und mit einem Zahnstocher druchstechen.
Gurkenhäppchen
Weitere Ideen
- Püree-Roulade mit Speck ist ein Sonntagsessen.
- Ein köstliches Rezept für Weihnachten oder Silvester ist der russische Schichtsalat.
- Eine Rettichsuppe mit Kaviar ist nun wirklich kein alltägliches Rezept.