Zutaten:
- Grünkohlblätter oder jeder andere Kohl oder Salat nach Gusto
- Knoblauch
- Meersalz, fein
- Zitronen, frisch gepresst, geteilt (Saft aus etwa 2 Zitronen)
- Olivenöl
- Tahini
- Radicchio, geraspelt (240g)
- Rote Bete, mittelgross gekocht (2)
- Avocado, gewürfelt (1)
- Cashewkerne, grob gehackt (4 Esslöffel)
- Hanfsamen (1 EL)
- Wenig Meersalz
Nährwerte pro Person:
Zubereitung: 20 Minuten
Schritte: 6
Anleitung:
- Die dicken Stiele aus der Mitte der Grünkohlblätter (1 Bd.) entfernen. Dafür einfach die Blätter entlang des Stiels abreissen oder den Stiel herausschneiden.
- Die Kohl- oder Salatblätter mit den grössten nach unten und den kleinsten nach oben stapeln. Dann die Blätter der Breite nach zu einer Zigarre rollen. Mit der Öffnung nach unten auf ein Schneidbrett legen. In dünne Scheiben schneiden - das Ergebnis sind schöne Streifen. In eine grosse Rührschüssel geben.
- Knoblauch (1 Zehe) fein hacken. Mit Meersalz (wenig) und je nach Gusto weiter hacken. Dann den Knoblauch mit dem Messer auf dem Brett zerreiben, bis sich eine Paste bildet. 10 x starkes Streichen sollte reichen. In die Schüssel mit dem Kohl geben.
- Zitronen (3 Esslöffel), Olivenöl (3 Esslöffel) und Meersalz, fein (1/4 TL) ebenfalls in die Schüssel geben. Den Kohl kräftig mit den Händen kneten, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Hier ruhig kräftig zupacken!
- In einer mittelgrossen Rührschüssel Tahini (3 Esslöffel), Zitronen (2 Esslöffel) und Meersalz, fein (1/4 TL) zu einer dicken Paste verrühren. Esslöffelweise Wasser unterrühren, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat. Bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzugeben.
- Geraspelten Radicchio mit dem Kohlsalat mischen und auf eine Servierplatte geben. Rote Bete, gewürfelte Avocado und gehackte Cashewkerne darüber streuen. Mit dem Tahini beträufeln und mit Hanfsamen garnieren.
Gefällt dir das? Kale-Salat mit Rote Bete, Avocado und Tahini!
Über die Köchin:
Feed Me Phoebe: Phoebe ist Kochbuchautorin, Köchin, Kochlehrerin, Catererin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin.
Tipp:
Der Salat kann super im Voraus zubereitet und bei Bedarf zum Lunch mitgenommen werden.