Dieser vegane Salat mit Tofu ist eine hervorragende Wahl für eine leichte und nahrhafte Mahlzeit. Er ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Kombination aus frischen Zutaten und herzhaftem Tofu. Ideal für Veganer und alle, die sich gesund ernähren möchten.
Zutaten für 2 Portionen
Für diesen Salat benötigen Sie folgende Zutaten:
- 240 Gramm Tofu
- 60 Gramm Krautstiel
- 60 Gramm Rucola
- 2 Rüebli (Karotten)
- 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Dijon Senf
- 6 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Scheiben Vollkornbrot
Viele dieser Zutaten sind saisonal und aus lokaler Schweizer Produktion erhältlich, was diesen Salat zu einer nachhaltigen Wahl macht. Achten Sie beim Einkauf auf regionale Produkte, um die Umwelt zu schonen und lokale Bauern zu unterstützen.
Nachhaltigkeitstipps für Rüebli
Rüebli können problemlos eine Woche oder länger im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden. Entferne die Verpackung (Plastikbeutel, usw.) bevor du sie in den Kühlschrank legst. Wenn du sie extra schonend aufbewahren möchtest, wickle sie in ein feuchtes Tuch ein.
Du kannst weiche und biegsame Rüebli wieder knackig machen, indem du sie für ein paar Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser legst. Dadurch nehmen sie die verlorene Feuchtigkeit wieder auf, wodurch sie wieder hart werden.
Zubereitung
Die Zubereitung dieses Salats dauert nur etwa 12 Minuten. Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Waschen und schneiden Sie den Krautstiel, Rucola und die Rüebli in mundgerechte Stücke.
- Würfeln Sie den Tofu und braten Sie ihn in etwas Sonnenblumenöl goldbraun an.
- In einer separaten Schüssel Apfelessig, Dijon Senf, Sonnenblumenöl und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Den Salat, Tofu und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
- Servieren Sie den Salat mit Vollkornbrot.
Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Tofu ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, während Gemüse und Sonnenblumenkerne wertvolle Vitamine und Mineralien liefern.
Nährwerttabelle (ungefähre Werte pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 400 kcal |
| Protein | 20g |
| Fett | 25g |
| Kohlenhydrate | 30g |
Diese Werte können je nach den genauen Zutaten und Mengen variieren.
Veganer Griechischer Salat mit Feto (Fermentierter Tofu) - Gesund & Lecker! | Unsere Vegane Küche 💚
Weitere Informationen
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