Käsekuchen im Glas - ohne Backen ist ein wunderbares Dessert, das sich perfekt für den Sommer eignet. Es ist leicht, cremig und erfrischend, und das Beste daran ist, dass es ohne Backen zubereitet werden kann. Ideal für heiße Tage, an denen man den Ofen lieber ausgeschaltet lässt.
Heute bleibt der Backofen kalt und trotzdem gibt es eine Torte. Genau genommen eine Himbeer-Käse-Torte aus dem Kühlschrank. Solche Torten sind ideal, wenn der Sommer auf Saunatemperatur einstellt. Kurz die Zutaten zusammen rühren und fertig ist die No Bake Cheesecake.
Himbeer-Käsekuchen im Glas - SCHNELL & LECKER | Rezept
Zutaten und Vorbereitung
Für den Boden:
- Guetzli (z.B. Lotus Biscoff® Karamellgebäck)
- Butter, flüssig
Für die Quarkfüllung:
- Frischkäse
- Jogurt
- Vanille
- Puderzucker
- Dr. Oetker Gelatine
- Zitronensaft und Abrieb
- Zucker
- Quark
- Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
- Wasser
- Vollrahm
Für die Garnitur:
- Himbeeren
Vorbereitung:
Springformboden (Ø 24 - 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Lotus Guetzli fein zerkleinern, mit der flüssigen Butter mischen und in der Springform gleichmässig verteilen. Mit einem Glas andrücken, damit es einen festen Boden gibt. Im Kühlschrank kühl stellen.
2. Quarkfüllung zubereiten
Zitrone waschen und ein wenig von der Schale abreiben. Zusammen mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit Zucker, Quark und Vanille Paste vermengen.
In einer Pfanne 7 EL Wasser erhitzen und die Gelatine darin auflösen. 2-3 EL von der Quarkfüllung hinzugeben, vermengen und dann die Gelatine-Mischung zu restlichen Füllung geben und gut verrühren.
Rahm steif schlagen, unterheben und dann die ganze Füllung auf den Boden verteilen. Im Kühlschrank für ca. 4 Stunden fest werden lassen.
3. Käsekuchen im Glas (Variante)
Streusel: Butter in einem Pfännchen erwärmen, zerbröselte Guetzli beigeben, mischen. Mit Zimt und Salz würzen. In den Gläsern verteilen. Mit einem kleinen Glas, z.B. Likörglas, Streusel etwas festdrücken, auskühlen lassen.
Zwetschgenmus: Zwetschgen, Zitronensaft und Vanille aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 15 Min. kochen. Zwetschgen mit dem Stabmixer fein pürieren, auskühlen lassen.
Cheesecake-Masse: Rahm, Quark und Rahmfestiger zusammen steif schlagen. Zitronensaft und Vanillezucker kurz darunterrühren. Crème in die Gläser verteilen, glatt streichen. Mit Zwetschgenmus garnieren.
Cheesecakes können einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Weitere Varianten und Tipps
- Statt Himbeeren können auch andere Beeren verwendet werden.
- Für eine vegane Variante können vegane Kekse und Frischkäse verwendet werden.
- Die Gläser können mit verschiedenen Toppings wie Schokostreuseln oder Keksbröseln verziert werden.
- No bake Himbeer-Quarktorte Zubereitung: 210 Min Gelingt leicht etwa 10 - 12 Stücke
Tipp: Wenn du mir eine Schale Himbeeren auf den Tisch stellst sind sie im Nu verschlingt. Ich könnte die Sammelsteinfrucht des Rosengewächses von morgens bis abends essen.
Nährwertangaben (ungefähre Werte)
| Nährwert | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Protein | 10 g |
Hach, die Himbeer-Käse-Torte ist ein Genuss und die Küche blieb schön kühl. Was will man mehr?