Frittata mit Hüttenkäse: Ein herzhaftes Rezept

Die Frittata ist ein italienisches Gericht, eine Art Eieromelette, die sich durch ihre Vielseitigkeit auszeichnet. Sie erlaubt ein breites Spektrum an Zutaten. Hier ist ein Rezept für eine köstliche Frittata mit Hüttenkäse und Gemüse.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 ofenfeste Form
• Gemüse nach Wahl (z.B. Kohlrabi, Bundzwiebeln, Radiesli, Zucchetti, Auberginen, Peperoni, Spinat, Tomaten)
• g Hüttenkäse (z.B. Hirz)
• 6 Eier
• Rahm
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Knoblauch
• Käse (z.B. Vacherin Fribourgeois AOP, Asiago, Bergkäse)
• Thymian, Oregano, Zitronenschale und Saft

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Je nach Gemüsesorte, das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Gemüse andünsten: Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Gemüse ca. 4 Minuten andünsten. Kohlrabi in Butter andämpfen, mit Bouillon ablöschen und 8 Minuten dämpfen. Bundzwiebeln und Radiesli beifügen und 1-2 Minuten weitergaren. Auberginen und Zucchini in Bratbutter anbraten. Peperoni, Bundzwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
3. Eier vorbereiten: Eier mit Rahm, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mit einem Schwingbesen mischen.
4. Frittata zubereiten (Variante 1 - Pfanne): Gemüse in eine Schüssel geben. Pfanne reinigen und wenig Bratbutter hineingeben. Gemüse mit Mehl bestäuben, Kräuter, Zitronenschale und Saft beifügen. Eier daruntermischen, gut würzen und die Masse in die Pfanne giessen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze goldbraun backen, bis das Ei stockt. Die Frittata auf einen grossen Teller stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen und zweite Seite fertig braten.
5. Frittata zubereiten (Variante 2 - Ofen): Schalotte fein hacken und in etwas Öl in einer feuerfesten Bratpfanne ca. 10 Min. bei tiefer Hitze andünsten. Eier, Rahm, Muskatnuss, Pfeffer und Salz mit einem Schwingbesen mischen und zur Schalotte geben. Kurz stocken lassen und dann etwas verrühren. Halbierte Tomaten darauf setzen. Vacherin Käse reiben und darauf streuen. Im Backofen bei 200 Grad Heissluft für ca. 10 Min. backen.
6. Frittata zubereiten (Variante 3 - Gratinform): Gemüse und Eierguss in eine ausgebutterte Gratinform geben. Hüttenkäse löffelweise darauf verteilen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten stocken lassen.
7. Fertigstellung: Die Frittata etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und lauwarm oder ausgekühlt servieren.
8. Garnieren: Nach dem Backen mit frischem Basilikum garnieren.

Für eine besondere Note kann man den Käse auf die Frittata streuen und im Ofen überbacken, bis er zart schmilzt.

Tipps und Tricks

• Gemüsevariationen: Je nach Saison und Geschmack kann man verschiedenes Gemüse verwenden.
• Resteverwertung: Gekochte Teigwarenreste, Reis oder Gschwellti können ebenfalls in die Frittata gegeben werden.
• Käsewahl: Für einen würzigen Geschmack empfiehlt sich der "Vacherin Fribourgeois AOP Extra". Wer es milder mag, kann den "Vacherin Fribourgeois AOP Classic" verwenden.
• Low Carb: Dieses Rezept eignet sich auch für eine Low-Carb-Ernährung.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Die Frittata mit Hüttenkäse ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine tolle Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwerten und ein schnelles, gesundes Gericht zuzubereiten. Guten Appetit!

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