Dieser Nudel-Auflauf ist im Nu zubereitet und schmeckt sehr fein. Er ist vielseitig und kann leicht an Ihre Vorlieben und vorhandenen Zutaten angepasst werden. Ob mit oder ohne Speck, dieses Rezept ist ein echter Gaumenschmaus.
Zutaten und Variationen
Ich verwende gerne Krawätli, aber es funktioniert natürlich auch mit Hörndli, Nudeln oder Müscheli. Das Gemüse kann individuell nach Wünschen oder was du gerade noch im Kühlschrank vorrätig hast, angepasst werden. Auch den Bratspeck kannst du einfach weggelassen für eine vegetarische Variante.
Zutatenliste:
- Pasta oder Pasta nach Wahl
- Karotten
- Frühstücksspeck
- Zwiebeln
- Spinat, frisch
Guss:
- Eier
- Crème Fraîche
- Gemüsebouillon
- Rahm
- Gruyère
- Wenig Salz
- Wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
Wasserbilanz: 13.6 Liter
Zubereitung in 3 Schritten
Vorbereiten: 30 min, Backen: 50 min
Schritt 1: Karotten (6) schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln (2) fein hacken und Speck (100 g) klein schneiden. Alles zusammen mit den Pasta (400 g) und dem Spinat (100 g) in eine ofenfeste Form geben und gut mischen.
Schritt 2: Für den Guss, alle Zutaten [Eier (2), Crème Fraîche (100 g), Gemüsebouillon (400 ml), Rahm (200 ml), Gruyère (200 g), Salz (wenig), Pfeffer (wenig)] mischen (etwas Käse zur Seite stellen) und über dem Auflauf verteilen.
Backen: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.
Hinweise: Form: Für eine weite ofenfeste Form von ca. 3 Litern, gefettet
Gratins und Aufläufe: Tipps und Tricks
Lust auf einen heissen Flirt? Dann aufgepasst: Gratins und Aufläufe verführen Sie nach allen Regeln der Kunst. Ihr Markenzeichen: die heiss begehrte Knusperkruste. Als wahre Gaumenschmeichler sind sie überraschend und kreativ, mal präsentieren sie sich leicht, mal prima zum Vorbereiten. Diesen heissen Verführungskünstlern kann man einfach nicht widerstehen.
Wenn man ein paar wenige Grundregeln kennt, kann man seine ganz individuellen Gratins und Aufläufe kreieren. Alle unsere Gratin-Tipps gelten für eine weite, ofenfeste Form von ca. 3 Litern (4 Personen).
Genial einfacher NUDELAUFLAUF mit Schinken & Käse
1. Stärkezutaten
Stärkeprodukte bilden die sättigende Grundlage. Gekochte Kartoffeln & Co. pur in die Form geben oder mit Extras (siehe unten) ergänzen. Beim Verfeinern gilt: Weniger ist mehr. Ein Gewürz neben Salz und Pfeffer genügt meistens.
Kartoffeln
Am besten eignen sich Gschwellti vom Vortag. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in die gefettete Form geben.
- Menge: 800g-1 kg
- Extras: Schinken- oder Speckwürfeli, Knoblauch, getrocknete Tomaten
- Verfeinern: Kreuzkümmel, Muskat, Paprika
Teigwaren
Teigwaren knapp al dente kochen, in die gefettete Form geben.
- Menge: 250-300 g (ungekocht)
- Extras: Cervelat, Fleischkäse, Schinken, Speck (in Würfeli oder in feinen Streifen), Knoblauch, Zwiebeln
- Verfeinern: Kreuzkümmel, Muskat, Pesto, Oliven- oder Tomatenpaste
Gnocchi, Knöpfli, Spätzli
Gekochte Teigwaren in die gefettete Form geben.
- Menge: 600-750 g
- Extras: Rohschinken, Schinken, Speck (in Würfeli oder in feinen Streifen), Zwiebeln, Ananaswürfel
- Verfeinern: Chili, Curry, Paprika
Reis
Reis knapp weichkochen, in die gefettete Form geben.
- Menge: 250-300 g (ungekocht)
- Extras: Oliven, getrocknete Tomaten
- Verfeinern: Chiliflocken, Korianderpulver, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2. Gemüse
Ergänzt werden die Stärkeprodukte durch frisches Gemüse je nach Saison. Das macht den Gratin nicht nur farbiger, sondern auch gesünder. Gemüse fein schneiden, damit es gar werden kann. Passend zum Gemüse saisonale Kräuter wählen. Auch Pilze eignen sich.
- Mengenberechnung Gemüse: 400-600 g
- Blattgemüse: 300-400 g
- Pilze: 250-350 g
3. Guss
Mit dem Guss entscheidet sich, ob die Kreation ein Gratin oder ein Auflauf wird. Enthält der Guss Eier, entsteht ein Auflauf. Ohne Eier, nur mit Käse bestreut oder mit einem Guss ohne Eier, entsteht ein Gratin. Und natürlich müssen beide Varianten von einer herrlichen Kruste gekrönt werden.
Als Faustregel für ein Hauptgericht für 4 Personen (3-Liter-Form) gilt: Ein Gratin benötigt ca. 5 dl Guss, ein Auflauf ca. 7 dl. Darum Guss am besten im Messbecher zubereiten.
Guss-Ideen:
- Klassisch: 2 dl Milch, 2 dl Rahm, 2 Eier, wenig Muskatnuss, ½ TL Salz, Pfeffer - alles verrühren.
- Ohne Eier: 2 dl Saucen-Halbrahm, 80 g Gruyère, 2 dl Bouillon, Salz, Pfeffer - alles verrühren.
- Vegan: 2,5 dl Hafer Cuisine, 1 TL Maizena, 1 EL Senf, Salz, Pfeffer - alles verrühren.
Gratinieren: 30-40 Min. bei ca. 200 Grad
Backen: 40-50 Min. bei ca. 200 Grad
Hinweis: Da Aufläufe Eier enthalten, muss der Guss in der Mitte immer fest und nicht mehr flüssig sein.
4. Kruste
Zutaten für eine schöne Kruste:
- Käse (gerieben, in Scheiben, in Spänen, in Rosetten, in Würfeli)
- Butterflöckli und Paniermehl
- Butterflöckli und zerkrümelte Cornflakes
- Mozzarella
- Frischkäse (z. B. Boursin, Cantadou, Philadelphia)
- Ziegenkäse
Nährwerte und Umweltverträglichkeit
Nährwerte pro Portion (1/4): 821 kcal
Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5
Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Weitere Tipps und Tricks
- Der Auflauf lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten: Hörnli mit Schinken, Gemüse und Käse mischen, würzen, in Auflaufform geben.
- Guss zubereiten. Beides im Kühlschrank aufbewahren. Guss vor dem Backen nochmals gut durchrühren, in die Form giessen. Käse darüberstreuen, gratinieren.
Häufig gestellte Fragen zu Pasta Rezepten
Wie lange dauert es, Pasta zu kochen?
Üblicherweise braucht Pasta 10 - 12 Minuten. Es kommt auch darauf an, ob Du Deine Pasta al dente magst, also eher bissfest, wie es die Italiener bevorzugen, oder lieber etwas weicher.
Wie viel Pasta reicht pro Person?
100 g Pasta sind in etwa die Menge, die wir mit unseren HelloFresh-Rezepten pro Person veranschlagen. Doch mal ganz ehrlich: Kann man wirklich zu viel Pasta kochen?
Ist Pasta vegan?
Pasta wird häufig mit Eiern hergestellt und ist dann nicht vegan.
Nährwerte pro Portion
pro Portion (1/4) En Guete!
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