Vegane Bratenrezepte mit Sojagranulat: Eine köstliche und einfache Alternative

Jeden Tag Fleisch? Nein, danke! Auf Fleisch und andere tierische Produkte lässt sich leicht verzichten, denn es gibt viele vegane Gerichte, die sehr einfach und schnell zuzubereiten sind und auch Kindern schmecken. Die vermeintlich komplizierten, veganen Gerichte entstehen im Handumdrehen.

In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie mit Sojagranulat einen leckeren und nahrhaften veganen Braten zubereiten können. Sojagranulat ist eine geniale Proteinquelle und eignet sich wunderbar als Fleischersatz. Es ist einfach zu verarbeiten und prima zu lagern. Ob als Soja-Geschnetzeltes oder feines Soja-Hack, der Markt bietet mittlerweile eine bunte Mischung.

Sojagranulat glänzt mit Nährwerten: Es ist fettarm, enthält auf 100 g etwa 50 g Protein und ist cholesterinfrei. Bevor Sie es verarbeiten können, muss es in Wasser oder Brühe quellen. Feines Granulat benötigt etwa zehn Minuten Quellzeit, während Sojaschnitzel auch mal dreißig Minuten in Anspruch nehmen können.

Hier sind einige Rezeptideen, wie Sie Sojagranulat in köstliche vegane Gerichte verwandeln können:

Vegane Sojaschnitzel

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine leckere Alternative zu herkömmlichen Fleischschnitzeln.

Zutaten:

• Sojagranulat
• Wasser
• Mehl
• Brotbrösel
• Öl
• Salz

Zubereitung:

1. Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Das Sojagranulat in einer Schüssel mit Wasser verrühren und einige Minuten quellen lassen.
3. In einem Teller 3 EL Wasser mit 1 EL Mehl verquirlen und salzen.
4. Brotbrösel in einen zweiten Teller leeren.
5. Sojaschnitzel zuerst in der Mehlmasse, danach in den Brotbröseln wenden. Der Vorgang kann für eine dickere Panier wiederholt werden.
6. In einer Pfanne jetzt das Öl erhitzen und die Sojaschnitzel darin von beiden Seiten goldbraun backen.
7. Dazu reichen wir grünen Salat oder gekochten Reis.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten

Asiatisches Sojagranulat aus dem Wok

Dieses Rezept beweist, wie schnell und würzig eine asiatische Sojasosse schmecken kann. Die Marinade besteht aus Sojasosse, Kokosblütenzucker, Mirin (optional Reisessig), Erdnussbutter und Wasser. Einfach alles verrühren und in den Wok giessen.

Zutaten:

• Sojagranulat
• Speisestärke
• Sojasosse
• Kokosfett
• Pilze (Shiitake empfohlen)
• Erdnussbutter
• Ingwer
• Frühlingszwiebeln
• Mirin (oder Reisessig)
• Kokosblütenzucker
• Nudeln

Zubereitung:

1. Sojagranulat in Speisestärke und Sojasosse einlegen.
2. In 100 ml Kokosfett kurz braten. Wichtig ist, dass es immer ordentlich ausgewrungen wird, nachdem es eingeweicht wurde.
3. TVP ordentlich anbraten, bis es leicht bräunt und anfängt zu duften. Beiseite stellen und 2 weitere EL Kokosfett erhitzen.
4. Pilze (Shiitake empfohlen) scharf in Erdnussbutter und Ingwer anbraten. Frühlingszwiebeln mit anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln mitbraten und die andere Hälfte beiseite stellen, um das Gericht später damit zu toppen.
5. Sosse und Nudeln hinzugeben, gut vermengen und sofort verzehren.

Veganes Ghackets mit Hörndli

Dieses Gericht ist eine vegane Interpretation eines Klassikers und hat das Potenzial, Ihr neuer Favorit zu werden. Es ist ideal für gemütliche Abende, wenn es schnell gehen muss.

Zutaten:

• Räuchertofu
• Zwiebeln
• Rüebli
• Sellerie
• Tomatenpüree
• Rotwein (oder Gemüsebrühe)
• Gemüsebouillon
• Fleischgewürz (vegan)
• Paprika
• Lorbeerblatt
• Thymian
• Salz und Pfeffer
• Hörndli (Nudeln)

Zubereitung:

1. Zwiebel mit etwas Öl in einer hohen Bratpfanne drei Minuten glasig dünsten.
2. Räuchertofu mit den Fingern zerkrümmeln und unterrühren.
3. Tomatenpüree unterrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
4. Gemüse, Gemüsebouillon, Fleischgewürz, Paprika und das Lorbeerblatt hinzugeben.
5. Vor dem Servieren die Thymianblättchen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer (und eventuell einer Prise Zucker) abschmecken.
6. Mit Hörndli servieren.

Weitere vegane Rezeptideen

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Sojagranulat in der veganen Küche einzusetzen. Hier sind einige zusätzliche Ideen:

• Vegane Spaghetti Bolognese: Soja-Granulat in heisser Brühe einweichen, mit Zwiebeln, Knoblauch und passierten Tomaten köcheln lassen und mit frischen Kräutern und Soja-Sauce abschmecken.
• Spitzkohl-Hack-Pfanne: Sojagranulat mit Gemüsebrühe und Flüssigrauch vermengen und mit Spitzkohl und Gewürzen anbraten.
• Veganes Ghackets mit Hörndli: Räuchertofu zerkrümeln, mit Gemüse andünsten, Tomatenpüree und Rotwein ablöschen und mit Gewürzen abschmecken.

Mit diesen Rezepten und Ideen können Sie die Vielseitigkeit von Sojagranulat in der veganen Küche entdecken und köstliche, nahrhafte Mahlzeiten zubereiten.

Vegane Rezepte für Frühstück, Mittagessen und Abendessen

Hier sind einige zusätzliche vegane Rezeptideen für verschiedene Mahlzeiten:

Vegane Rezepte für das Frühstück

• Bananen-Pfannkuchen: Bananen pürieren, mit Hafermilch, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz verrühren und in der Pfanne goldbraun backen.
• Müesli: Haferflocken mit Sojamilch oder Sojajoghurt, frischen Früchten, Rosinen und Mandelblättchen servieren.

Vegane Rezepte für das Mittagessen

• Panierte Selleriestäbchen: Sellerieknolle in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, in Mehl, Sojamilch und Paniermehl wenden und goldgelb braten.
• Kokos-Gemüse: Lauch, Rüebli und Brokkoli in Öl anbraten, Kokosmilch hinzugeben und köcheln lassen. Mit Salz und Kräutern abschmecken und mit Reis servieren.

Vegane Rezepte für das Abendessen

• Rüebli-Apfel-Salat: Rüebli und Äpfel raspeln, mit Zitronensaft und Öl vermischen. Wer mag, fügt Nüsse oder Haferflocken hinzu.
• Soja-Schnitzel: Soja-Schnitzel mit veganem Käse und Ananas belegen und im Backofen backen.

Mit diesen vielfältigen Rezepten können Sie Ihren Speiseplan abwechslungsreich und gesund gestalten.

Vegane Ernährung: Gut für die Umwelt und die Gesundheit

Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane Lebensweise, sei es aus ethischen Gründen, um Tierleid zu vermeiden, oder aus gesundheitlichen Überlegungen. Vegane Rezepte kommen nicht nur der Umwelt zugute, sondern fördern auch die Gesundheit durch ihren besonders hohen Anteil an Früchten und Gemüse.

«Ein immer grösser werdender Anteil des vom Menschen verursachten Klimawandels geht auf Kosten der Tierhaltung», erklärt die Schweizerische Vereinigung für Vegetarismus (SVV) in Winterthur. «Allein die weltweit gehaltenen 1,3 Milliarden Rinder produzieren jährlich 115 Millionen Tonnen Methangas.»

Wer auf Nummer sicher gehen will, sollte beim Einkauf auf Bio-Produkte achten, die weniger Schadstoffe enthalten. Niemand muss zum Vollblut-Veganer werden, um gelegentlich bewusst auf tierische Produkte zu verzichten. Jeder, der hin und wieder vegan isst, setzt ein Zeichen gegen die Massentierhaltung, unter der die Umwelt massiv leidet.

Spitzkohl in der veganen und glutenfreien Küche

Spitzkohl ist eine nahrhafte und vielseitige Gemüsesorte, die sich hervorragend in die vegane und glutenfreie Küche integrieren lässt. Mit seiner milden Süße und knackigen Textur ist Spitzkohl eine wunderbare Grundlage für zahlreiche Gerichte - von leichten Salaten bis hin zu herzhaften Hauptgerichten.

Hier sind einige vegane und glutenfreie Rezeptideen mit Spitzkohl:

• Spitzkohl-Nudel-Pfanne: Spitzkohl in feine Streifen schneiden, mit Zwiebeln, Knoblauch und Möhren andünsten, Tomatenmark einrühren und mit Nudeln vermengen.
• Spitzkohl-Pfannkuchen: Kartoffeln weich garen, Sojaschnetzel, Sojasauce und Gewürze vermengen und mit Spitzkohl zu Küchlein formen und im Ofen backen.
• Spitzkohl-Chips: Spitzkohlblätter mit Öl bestreichen, würzen und im Ofen zu knusprigen Chips backen.
• Spitzkohl-Salat: Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und mit Apfel, Möhre, Zwiebel und Knoblauch vermengen und mit Gewürzen abschmecken.

Mit diesen Rezepten können Sie die Vielseitigkeit von Spitzkohl in der veganen und glutenfreien Küche entdecken und köstliche, nahrhafte Gerichte zubereiten.

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