Vegane Küche muss nicht kompliziert sein. Mit den richtigen Zutaten und etwas Kreativität lassen sich im Handumdrehen köstliche und warme Vorspeisen zaubern. Ob für ein festliches Dinner oder den kleinen Hunger zwischendurch, hier finden Sie einige inspirierende Rezeptideen.
Schnelle und einfache Curry-Variationen
Ein Linsen-Curry mit Kürbis, Kichererbsen und Spinat ist in nur 15 Minuten zubereitet. Dieses Gericht ist ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch nicht auf eine warme und nahrhafte Mahlzeit verzichten möchten.
Zutaten:
- Vorgekochte Kürbiswürfel (oder frischer Kürbis)
- Kichererbsen aus der Dose
- Rote Linsen
- Frischer Blattspinat
- Kokosmilch
- Curry
Zubereitung:
- Basmati Reis nach Packungsangaben zubereiten.
- Rote Linsen, Kichererbsen und Kürbiswürfel dazu geben.
- Mit Soja-Sauce und Fish-Sauce würzen, optional noch 1 TL Erdnussbutter dazu geben.
Selbstverständlich kann das Rezept aber nach den persönlichen Geschmacksvorlieben oder nach dem saisonalen Angebot angepasst werden. Magst du keine Kichererbsen, lässt du sie einfach weg oder ersetzt sie durch ein weiteres Gemüse. Ist gerade keine Kürbis-Saison, dann kannst du den Kürbis auch wunderbar durch Karotten, Zucchini etc.
Für diejenigen, die Koriander mögen…bitte!
Räuchertofu mal anders
Smokey Sesam-Würfel sind eine kleine Herausforderung, aber jede Minute wert. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, wenn man am Wochenende Gäste zu Besuch hat.
Zutaten:
- Räuchertofu (am besten von Coop, Marke "Karma")
- Soja-Sauce
- Mehl
- Ei (oder veganer Ei-Ersatz)
- Sesam
- Olivenöl
Zubereitung:
- Tofuwürfel zuerst in Sojasauce, dann in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Sesam wälzen.
- Langsam in der Bratpfanne anbraten.
Wenns schnell gehen muss, empfehle ich euch, die Smokey Tofu Würfel einfach in Sojasauce zu marinieren, anzubraten und zum Schluss einen Esslöffel Sesamöl darüber zu geben.
Killerkriterium bei diesem Rezept ist der Smokey Tofu. Es MUSS nämlich derjenige von Coop, Marke “Karma” sein! :) Dieser Räuchertofu ist mit Abstand der Beste, den ich je gegessen habe.
Erbsensuppe mit Sesam-Tofu-Spießen
Eine cremige Erbsensuppe, verfeinert mit Kokosmilch und Curry, ist eine köstliche Vorspeise. In Kombination mit den knusprigen Sesam-Tofu-Spießen wird sie zu einem echten Highlight.
Zutaten:
- TK Erbsen
- Kartoffeln
- Kokosmilch
- Curry
- Räuchertofu
- Sesam
- Mehl
- Soja-Sauce
Zubereitung:
- TK Erbsen mit Kartoffeln andünsten.
- Mit Wasser ablöschen, Boullionwürfel dazugeben und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch und Curry dazugeben.
- Tofuwürfel in Sojasauce, Mehl, Ei und Sesam wenden und anbraten.
- Die Suppe in Schalen verteilen und mit den TK Erbsen und frischem Thai-Basilikum dekorieren.
- Die Sesam-Würfel auf einen Holzspiess stecken und dekorativ auf die Schale legen.
Tipp: Falls jemand keinen Tofu mag, kann man auch Poulet-Sücke oder Shrimps als Alternative verwenden.
Weitere Ideen für warme vegane Vorspeisen
- Gegrillte Artischocken: Artischocken putzen und grillen.
- Mediterrane Gemüsespieße: Gemüse waschen, schneiden und auf Spieße stecken.
- Knoblauchstangen: Pizzateig mit Knoblauch und Olivenöl bestreichen und backen.
- Gegrillte Chilischoten: Chilischoten im Ofen grillen.
Kokosmilchreis mit Mango
Kokosmilchreis mit Mango erinnert an den Thailändischen Dessert “Mango Sticky Rice”.
Dazwischen gibts irgendwie nichts. Nun habe ich jedoch eine Methode entdeckt, die es einem ermöglicht, ganz easy und ohne grosse Zeitinvestition einen leckeren Kokosmilchreis zuzubereiten. Und zwar benötigt man hierfür einen Reiskocher.
Der Einzige Arbeitsschritt ist dabei nämlich, dass alle Zutaten (Kokosmilch, Reis, Wasser, Salz, Zucker) in den Reiskocher gegeben und dieser eingeschaltet wird. Grossartig, oder? In Kombination mit den karamellisierten Mangostücken, schmeckt der Kokosmilchreis einfach fantastisch!
Alle Zutaten in den Reiskocher geben und diesen einschalten.
Mango in kleine Stücke schneiden und in ein wenig Butter in der Pfanne “anbraten”.
Der Milchreis kann warm oder kalt mit entweder den noch warmen oder bereits erkalteten Mangostücken und eine Prise Zimt serviert werden.
Tipp: Sollte der Reis nach dem Erkalten zu klebrig sein, könnt ihr einfach nochmals einen Schluck Kokosmilch gemischt mit Wasser (oder auch einen Schluck Kuh- oder Sojamilch) hinzugeben.
Hefekugeln mit Käsecreme
Verführerischer Apéro-Fingerfood: Frisch frittierte Hefekugeln mit der Käsecrème füllen. Noch warm servieren.