Überbackene Erdbeeren: Ein Rezept für ein himmlisches Dessert

Überbackene Erdbeeren sind ein köstliches und einfaches Dessert, das perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, geeignet ist. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, cremigem Eischnee und einer leichten Vanillenote macht dieses Dessert zu einem wahren Gaumenschmaus.

Variante 1: Überbackene Erdbeeren mit Eischnee

Zutaten:

• Frische Erdbeeren
• Zucker
• Zitronensaft
• Eiweiße
• Salz
• Sorbetkugeln (optional)

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Frische Beeren waschen und gut abtropfen lassen.
2. Alle Beeren in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und Zitronensaft mischen.
3. Die Beeren in kleine Souffléförmchen oder Portions-Gratinschalen verteilen.
4. Kurz vor dem Servieren die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Dann nach und nach löffelweise den weißen Zucker beifügen und so lange weiterschlagen, bis ein glänzender, fester, feinporiger Eischnee entstanden ist.
5. Je 1 Sorbetkugel auf die Beeren geben (optional). Darüber den Eischnee als Haube verteilen, sodass alles bedeckt ist.
6. Die Beeren im sehr heißen (250 Grad) zugedeckten Grill nur ganz kurz überbacken, bis das Eiweiß leicht bräunt.

Mit verschiedenen Früchten, süßen und säuerlichen bunt gemischt, schmeckt dieses Dessert am besten.

Nährwerte pro Portion:

Variante 2: Überbackene Früchte mit Vanillecreme

Zutaten (für 6 Personen):

• 2 Deziliter Milch
• 1 Teelöffel Vanillepaste (ersatzweise 0.5 Vanilleschote)
• 2 Eigelbe
• 10 Gramm Maizena
• 80 Gramm Zucker
• Verschiedene Früchte nach Belieben (z.B. Erdbeeren)
• Rahm
• Puderzucker
• Zitronenmelissen- oder Minzeblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einer kleinen Pfanne die Milch mit der Vanillepaste oder der aufgeschnittenen Vanilleschote und den herausgeschabten Samen aufkochen. Beiseitestellen.
2. Die Eigelbe, das Maizena und den Zucker sehr gut verrühren.
3. Die Vanillemilch nochmals aufkochen. Unter Rühren zur Eigelbmasse giessen und diese in die Pfanne zurückgeben. Unter Rühren aufkochen. Sofort in eine Schüssel umgiessen. Die Oberfläche der Creme mit einem Stück Klarsichtfolie bedecken, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet. Erkalten lassen.
4. Die Früchte wenn nötig waschen, putzen und je nach Sorte ganz lassen, in Scheiben oder Schnitze schneiden.
5. Den Boden - nicht den Rand! - von 6 ofenfesten Förmchen oder einer Gratinform mit Butter bestreichen. Die Früchte darin verteilen.
6. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
7. Den Rahm steif schlagen.
8. Die Früchte im oberen Drittel des Ofens 2 Minuten backen.
9. Inzwischen die Vanillecreme und den Rahm gut mischen. Über die Früchte verteilen und im weiterhin 230 Grad heissen Ofen goldgelb überbacken.
10. Zum Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Zitronenmelissen- oder Minzeblättchen garnieren.

Weitere Tipps und Variationen

• Für eine leichtere Variante kann Mascarpone durch die gleiche Menge Sauerrahm ersetzt werden.
• Die Hälfte des Puderzuckers und den Vanillezucker über die gewaschenen und entstielten Erdbeeren streuen, mit dem Weißwein sowie dem Saft einer Zitrone begießen, abdecken und ungefähr 2 Stunden ziehen lassen.
• Anstelle von Eischnee kann auch eine Creme aus Topfen, Mascarpone und Zitronenschale verwendet werden.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten und Aromen, um Ihr ganz persönliches überbackenes Erdbeer-Meisterwerk zu kreieren!

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