Typisch mexikanische Desserts: Eine süße Reise durch Mexiko

Die mexikanische Küche ist weltberühmt für ihre Vielfalt und ihren Reichtum an Aromen. Von herzhaften Gerichten wie Mole Poblano und Tacos bis hin zu erfrischenden Getränken wie Horchata bietet Mexiko eine breite Palette an kulinarischen Erlebnissen. Aber auch die Desserts Mexikos sind einen Versuch wert. Lass uns einen Blick auf einige typisch mexikanische Desserts werfen, die deine Geschmacksknospen verwöhnen werden.

Süße Versuchungen von der Straße

Mexikanisches Street Food ist ein Fest der Sinne und spiegelt die kulinarische Vielfalt des Landes wider. An den Straßenständen duftet es nach frisch gebratenem Fleisch, Mais, Chili und Limetten.

Churros

Nichts ist so lecker wie ein Churro Calientito, noch warm vom Frittieren, klebrig mit Zimtzucker und dampfend frisch im Inneren. Ob in langen geriffelten Rohren oder spiralförmig gedreht, Churros sind Mexikos Version von süßem, frittiertem Teig. Der Teig besteht meist aus Mehl, Wasser und etwas Salz, wird in Öl goldbraun ausgebacken und anschließend in Zucker und Zimt gerollt. Churros sind ein typischer Snack auf Märkten, an Straßenständen oder in sogenannten Churrerias, oft begleitet von heißer Schokolade.

Raspados

Der Name kommt vom spanischen Verb raspar, was »schaben« oder »raspeln« bedeutet. Die Verkäufer schaben das Eis traditionell von einem großen Block ab. Du kannst dabei zusehen und dabei die Größe deines Raspados bestimmen. Danach wird das Eis mit einem Sirup übergossen. Typische Geschmacksrichtungen sind Erdbeere, Limette, Tamarinde, oder Mango. Wenn du die ultimative Erfahrung mit mexikanischem Street-Food-Eis machen möchtest, verlange nach Chamoy. Chamoy ist eine mexikanische Würzsoße mit einem süß-sauer-salzig-scharfen Geschmack. Sie wird aus eingelegten Früchten, Chili, Limettensaft und Salz hergestellt und ist typisch für die mexikanische Street-Food-Kultur. Verkäufer von Raspados sind in den allermeisten mexikanischen Städten auf der Straße und auf den Plazas zu finden, besonders bei heißem Wetter.

Camotes

Camotes sind eine beliebte Speise aus Süßkartoffeln, die traditionell gekocht oder gebacken und mit süßen Zutaten verfeinert werden. Sie werden oft mit Kondensmilch, Marmelade oder Honig serviert. In manchen Regionen sind sie mit Zimt, Vanille oder Piloncillo (unraffinierter Rohrzucker) aromatisiert, was ihnen ein tiefes, süßes Aroma verleiht.

Weitere Süße Köstlichkeiten

Neben den Street Food Klassikern gibt es auch noch andere mexikanische Desserts, die man unbedingt probieren sollte.

Tequila Mousse

Ein Glas Tequila - aber zum Auslöffeln! Diese feine Mousse ist das ideale Dessert für ein mexikanisches Essen.

Zutaten:

• frische Eigelbe
• Zucker
• Vanillestängel
• Limette
• Gelatine
• Tequila
• Rahm
• frisches Eiweiss
• Salz

Zubereitung:

1. Eigelbe, Zucker und Vanillesamen mit den Schwingbesen des Handrührgerätes ca. 3 Min. rühren, bis die Masse heller ist.
2. Limettensaft in einer kleinen Pfanne warm werden lassen. Gelatine darin auflösen. Zucker und Tequila beigeben, unter ständigem Rühren warm werden lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, sofort unter die Eigelbmasse rühren.
3. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen.
4. Eiweiss in einem tiefen Teller verklopfen. Salz auf einen flachen Teller geben. Den Rand von 4 Glasschälchen erst ins Eiweiss, dann sorgfältig ins Salz tauchen. Mousse in Gläser verteilen. Zugedeckt ca. 4 Std. kühl stellen.
5. Mousse mit Limettenschnitzen garnieren.

Mango Dessert

Warmes mexikanisches Dessert.

Zutaten:

• 1 Mango
• 1 rote Chilischote
• 1 TL Ankerkraut Fruit & Dessert
• 8 cl Tequila
• Minze
• Vanilleeis

Zubereitung:

1. Mango waschen, trocken tupfen, schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Anschließend Fruchtfleisch längs in dicke Streifen schneiden.
2. Mango, Chili und Fruit & Dessert aka Rentierpups Gewürz in eine Grillpfanne geben und rundherum ca. 4 anbraten.
3. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
4. Mango mit Vanilleeis servieren.

Quark Tortillas

Quark mit Limette parfümieren, Ei unterziehen. Masse in Tortilla rollen und backen.

Zutaten:

• Butter
• Limettenschale
• Limettensaft
• Ei
• Griess
• Zucker
• Tortillas
• Zimt

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Butter langsam schmelzen, abkühlen lassen.
2. Limettenschale zum Quark reiben. Limette auspressen. Saft mit Ei, Griess und Zucker zum Quark geben und gut verrühren.
3. Je 2 EL Füllung auf die Mitte der Tortillas geben. Seitliche Enden einklappen und Tortillas satt aufrollen.
4. Mit der Verschlussseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Butter bestreichen. Zimt und Zucker mischen, über die Rollen streuen.
5. In der Ofenmitte ca. backen.

Mini Tortilla-Schalen mit Joghurt und Früchten

Eine erfrischende und gesunde Dessertvariante.

Zutaten:

• Mini Tortilla-Schalen
• Butter
• Zucker
• Zimt
• Erdbeeren
• Pfirsiche
• Heidelbeeren
• Griechischer Joghurt
• Honig
• Minzzweige

Zubereitung:

1. Ofen auf 205°C stellen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.
2. Mini Tortilla-Schalen leicht mit Butter einpinseln. In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermischen. Die Tortilla-Schalen innen und aussen damit bestreuen. Dann auf das Backblech legen und 6 bis 9 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder leicht bräunlich sind und die Taco Boats bei Berührung nicht mehr nachgeben. Die Boats werden später beim Abkühlen noch richtig knusprig. Danach zum Abkühlen 10 Minuten auf ein Kuchengitter legen.
3. In der Zwischenzeit Erdbeeren, Pfirsiche und Heidelbeeren in eine kleine Schüssel geben. Die verbleibenden Zucker einrühren. 5 Minuten stehen lassen und gelegentlich umrühren.
4. In einer anderen kleinen Schüssel griechischen Joghurt und Honig vermischen. Joghurt zwischen den Tortillas verteilen und die Fruchtmischung darübergeben. Mit Minzzweigen garnieren.

Tipp: Die Fruchtstücke müssen klein genug sein, um in die Tortillas zu passen. Wenn Sie mal die kühle Variante probieren wollen, gefrieren Sie die fertigen Tortillas vor dem Servieren 1 Stunde lang ein.

Die mexikanische Küche bietet eine unglaubliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen. Die Desserts sind da keine Ausnahme. Ob du dich für die süßen Verführungen von der Straße entscheidest oder ein raffiniertes Dessert wie Tequila Mousse zubereitest, du wirst mit Sicherheit ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis haben.

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