Grünkohl-Süßkartoffel-Curry: Ein Rezept für Genießer

Grünkohl ist ein echtes Superfood, reich an Vitaminen und Nährstoffen. In Kombination mit Süßkartoffeln und aromatischen Gewürzen entsteht ein köstliches und gesundes Curry. Hier finden Sie ein einfaches Rezept, das Sie leicht zu Hause nachkochen können.

Warum Grünkohl und Süßkartoffel?

Grünkohl, in der Schweiz eher als Federkohl bekannt, ist ein Wintergemüse, das reich an Nährstoffen, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Er sorgt in der kalten Jahreszeit für frische Vitamine auf dem Tisch. Süßkartoffeln ergänzen den Grünkohl perfekt mit ihrer natürlichen Süße und liefern zusätzlich wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe.

Zutaten und Zubereitung

Das Rezept für Grünkohl-Süßkartoffel-Curry ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten.

Zutaten:

• 455 g Süßkartoffeln
• 1 Dose Kichererbsen
• 140 g Grünkohl
• Olivenöl
• Knoblauchsalz
• Pfeffer
• Za'atar Gewürzmischung
• Zimt
• Currypulver
• Kokoszucker

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
2. Süßkartoffeln in Würfel schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchsalz, Pfeffer, Za'atar und Zimt würzen.
3. Auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten backen.
4. Währenddessen Kichererbsen abspülen, mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchsalz, Pfeffer und Za'atar würzen.
5. Nach 15 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen, die Kichererbsen hinzufügen und weitere 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
6. Grünkohl mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchsalz, Pfeffer, Curry und Kokoszucker würzen.
7. Den Grünkohl zu den Süßkartoffeln und Kichererbsen geben und kurz mitbacken, bis er leicht knusprig ist.

Du wirst feststellen, dass die Kartoffeln, die Kichererbsen und der Grünkohl alle etwas unterschiedlich gewürzt sind. Ich habe den Süsskartoffeln einen Hauch von Zimt hinzugefügt, weil Zimt ihnen so eine wunderbare Wärme verleiht. Die Kichererbsen sind hauptsächlich mit Za'atar gewürzt, um ihre Nussigkeit zu betonen, während der Grünkohl mein allerliebstes Grünkohlgewürz hat. Wenn du noch nie Grünkohlchips mit Curry und Zucker probiert hast, dann hast du definitiv etwas verpasst. Genau wie jedes Gemüse oder Getreide seine eigene, einzigartige Textur hat, hat es auch seinen eigenen Geschmack, und die Kombination ist einfach göttlich.

Weitere Grünkohl-Rezepte

Neben dem Grünkohl-Süßkartoffel-Curry gibt es viele weitere köstliche Möglichkeiten, Grünkohl zuzubereiten. Hier sind einige Ideen:

• Grünkohl-Chips: Knusprige Chips aus dem Ofen, gewürzt mit Olivenöl, Erdnussmus und Salz.
• Grünkohl-Smoothie: Ein gesunder Start in den Tag mit Grünkohl, Kiwi, Birne, Orange und Zimt.
• Grünkohl-Muffins: Herzhafte Muffins mit Grünkohl, Feta, Tomaten und Kräutern.

Nährwertangaben

Grünkohl ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Hier eine Übersicht über die wichtigsten Nährwerte:

Tipps und Variationen

Das Rezept lässt sich leicht an Ihre Vorlieben anpassen:

• Schärfe: Für mehr Schärfe können Sie Chili hinzufügen.
• Süße: Verwenden Sie Ahornsirup oder Honig anstelle von Kokoszucker.
• Protein: Fügen Sie Tofu oder Tempeh hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen.

Guten Appetit!

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